Інгредієнти:
17 дкг подрібненого гіркого або напівсолодкого шоколаду, 17 дкг несолоного вершкового масла, нарізаного на невеликі шматочки, 1/4 склянки (0,6 дл) міцної чорної кави, 4 великих відокремлених яйця, 17 дкг + 1 столова ложка цукрового піску, 2 столові ложки (0,3 дл) темного рому, 1 столова ложка (0,15 дл) води, щіпка солі, половина чайної ложки ванільного екстракту
1. Наповніть казан на третину водою, доведіть до кипіння. Ми встановлюємо його на невелике полум’я, щоб воно просто розварювало бісер. Ми ставимо на нього вогнетривку миску або блюдце, в яку вливаємо шоколад, масло і каву, щоб вони змішалися. Зняти з вогню.
2. Покладіть ще одну ногу на водяну пару, яку ви попередньо ввели в неї
кладемо жовтки яєць, цукор 17 дека, ром і воду, потім варимо його 3-5 хвилин, постійно помішуючи віночком, поки він не стане фактурним, як легкий майонез. Негайно помістіть у миску, наповнену крижаною водою, і перемішайте віночком до майже повного охолодження. Потім його обвалюють шоколадом, змащеним маслом.
3. Збийте яєчні білки з дрібкою солі у тверду піну, приправте до кінця 1 столовою ложкою цукру та ванільним екстрактом. Третина змішується з шоколадною масою, потім решта перетворюється в неї лише нещільними рухами, щоб вона залишалася пінною. Розділити на 6-8 мисок і накрити кришкою і поставити в холодильник на кілька годин. Ми подаємо його самостійно, але якщо ви хочете, ви можете прикрасити його трохи збитими вершками.
На 6-8 осіб
Час приготування: 25 хвилин + охолодження
Одна порція: 409 ккал ● Білок: 4,0 грама ● Жир: 25,6 грам ● Вуглеводи: 37,9 грам ● Клітковина: 0,2 грама ● Холестерин: 139 міліграмів