Ви коли-небудь замислювалися, що насправді стоїть за словом Аюрведа? Або це поки що для вас лише фраза про аюрведичну каву, аюрведичні спеції чи країни Далекого Сходу? Прочитавши цю статтю, ваш погляд на Аюрведу точно зміниться, і, можливо, ця філософія допоможе вам схуднути! Як їсти? Які спеції є найбільш важливими при схудненні і чому ваша порція їжі повинна вміщуватися в 2 долоні? Експерт з аюрведи Евічка розповість вам більше в цьому інтерв’ю:-).
Що насправді стоїть за словом аюрведа?
Аюрведа дозволяє нам жити в гармонії з навколишнім середовищем. Це можна буквально перекласти як "наука про життя"- це тисячолітня індійська цілісна медицина. Для мене особисто це значуща система харчування та спосіб життя загалом, і чудова алхімія.
Які основні принципи аюрведи?
Аюрведа працює за принципом посилення здібностей людини до самовідновлення. Він виділяє 3 типи конституцій: VATA, PITTA та KAPHA. Ці конституції також називають дозами або енергіями. У кожній людині є ці 3 конституції, тоді як одна з них є головним - вона визначає нашу природу. Кожна конституція пов’язана з нашим зовнішнім виглядом, а також з тим, як ми думаємо, емоціями чи стосунками з оточенням. Кожна конституція має свої сильні та слабкі сторони. Однак на практиці більшість людей мають т. Зв. подвійна конституція, тому ми не завжди знаходимо однозначні конститутивні типи.
Що саме це означає на практиці - VATA, PITTA, KAPHA?
VATA - це так звана ВІТЕР - це струнка людина, має суху шкіру, стирчать вени, неспокійний, швидко розмовляє, важче зосередитись. Ці люди часто страждають запорами і потребують регулярного питного режиму. VATA не тримається минулого, швидко стирає проблеми, часто змінює роботу або переїжджає, швидкоплинна. VATU дуже добре балансує нафту та тепло. Ці люди найбільше засмучені взимку.
ПИТТА - ВОГОНЬ - вони люди теплокровні, у них хороший апетит і печіння. Їм не шкода холоду, взимку їм не потрібні шарф або рукавички. PITTA повинен бути обережним щодо підігрівання спецій, які підвищують цю конституцію. Їм також не вигідна спекотна погода, тоді їм потрібно тим більше охолоджуватися. За своєю природою вони бійці, вони люблять змагатися. Оскільки люди часто нечутливі, їм подобається провокувати конфлікт, але вони добре справляються зі стресом і діють впевнено.
KAPHA повільний і масивний, МЕДВІДЬ. У нього схильність до ожиріння, він реагує повільно. Уявіть, що ви проходите пішохідний перехід VATA та KAPHA. VATA зробить це як олень, а KAPHA піде в своєму темпі, хоча PITTA буде гудіти за ним за кермом, вони не будуть поспішати. KAPHA часто страждає від затримки води, набряків, і це дуже важко почати вранці. Поки він не зрозуміє, що весна, це ще й літо - він просто реагує на все пізно і приймає довге рішення.
Як збалансованість розуміється в Аюрведе?
Аюрведа підкреслює єдність тіла, розуму та душі. Він базується на конституціях та надлишках. Якщо ми прибираємо надлишки, ми потрапляємо в рівновагу. Будь-який надлишок, тобто дисбаланс, стає причиною розладу - хвороби. Дією відповідної дієти, лікарських трав, вправ, масажів та інших рекомендацій в рамках Аюрведи ми досягнемо балансу, який відобразиться не лише на фізичному, а й на психічному рівні.
Існує кілька основних дієтичних правил?
Кожен прийом їжі в Аюрведе вважається ліками або отрутою. Яку користь одне може нашкодити іншому - напр. кава, жирна їжа, гострі страви. Є типи, які відмовляють від таких страв, можна з’їсти «все». Загалом, однак, застосовуються ті самі правила, наприклад, не їсти, якщо ми не голодні, і не пити, якщо ми не спрагнемо. Важливим правилом є поєднання їжі (наприклад, не змішуйте молочні продукти та м’ясо чи фрукти, приготовані страви із сирими), також регулярність прийому їжі, тому їжте щодня в один і той же час. Великий акцент робиться на тихе та гармонійне оточення - не їжте, коли ми злі або поспішаємо, не вживаємо їжу, не їмо під час читання або перегляду телевізора.
Аюрведа для Найбільшою їжею за день вважається обід. Я часто бачу помилку в тому, що у них є лише швидкий салат на обід, їм це добре, але вони наздоганяють їх пізніше ввечері.
Є такі продукти, які заборонені або не рекомендуються?
Перш за все, їжа повинна бути такою, щоб вона відповідала вашій конституції щодо сезону. Те, що заборонено взимку, дозволено влітку. Наприклад, така кокосова вода - ідеальна як літній напій, коли ми більше потіємо. Це правда чим тепліше, тим менше жиру в раціоні. У будь-якому випадку, Аюрведа, як правило, не рекомендує хімічно модифіковані продукти харчування або харчові добавки, а також не рекомендує м’ясо або білий цукор. Яловичину та свинину він вважає так званими тамас - продукти, що підвищують агресивність і викликають втому. Те саме стосується білого цукру.
Навпаки, що вітаються?
Вони використовуються як основа в аюрведичній кухні крупи - напр. легкозасвоюваний рис басмати, бобові - напр. червона сочевиця, сезонні фрукти та овочі, корисні рослинні жири - звичайно, нерафіновані, підсолоджувачами є переважно мед та пальмовий цукор. Незамінна частина аюрведичної кухні спеції та зелень, а також масло топлене масло, який має лікувальну дію.
Чим аюрведична їжа відрізняється від звичайної?
Що поширене сьогодні? (Я згадав запитання одного з моїх друзів: "А ви їсте щось нормальне?"). Аюрведа вважає саме це Їжа - це перший крок до досягнення рівноваги. Кожна їжа має свій смак та енергію, і кожна їжа впливає на весь організм. Дієта не повинна різко контрастувати - напр. морозиво та гарячий напій. Окрім правил, про які я вже згадував, хотів би відзначити той факт, що Аюрведа надає велике значення смакам - кожен смак у надмірній кількості призводить до розпаду організму і з часом призводить до різних захворювань.
Як проводиться діагностика за допомогою Аюрведи?
Аюрведична діагностика дуже складна. Він включає спеціальну анкету для визначення вродженої конституції, важливою частиною аналізу є стан виведення, тобто стілець і сеча, а також мова, очі, шкіра, мова. За допомогою спеціального приладу ми можемо визначити варіабельність порушення серцевого ритму, швидкості та пульсу. Саме імпульсна інформація є основою для визначення поточного стану конституцій.
Дуже важливим є поточний стан клієнта, чи його з’їдають, чи виконував він якісь фізичні навантаження до вимірювання, чи він пив каву чи сигарету, чи щось його засмучувало по дорозі, чи він боїться тощо. Тому перед діагностикою клієнт отримує вказівки, яких потрібно дотримуватися.
Який ваш особистий досвід з діагностикою?
Особисто я мав можливість поставити діагноз своїм викладачам у Словаччині, Чехії та Шрі-Ланці, де закінчив аюрведичне перебування. Традиційно пульсову діагностику визначають за допомогою вказівного, середнього і безіменного пальців. Навчатися зовсім не просто.
Як ви насправді потрапили в Аюрведу?
У мене є кілька книг про Аюрведу в бібліотеці протягом багатьох років. Однак я не відчув його впливу на власній шкірі, поки не почав просувати це на кухні. Спочатку це було з цікавості. Я також почав випробовувати аюрведичні методи детоксикації, плюс йогу та перебування на Шрі-Ланці. Нарешті, у моєму житті почали відбуватися позитивні зміни. Я почав вивчати Аюрведу далі і вивчаю її донині. Я беру участь у вебінарах, на яких провідні аюрведичні лікарі читають лекції. У мене заплановано більше тренувань до кінця року, і я вірю, що повернусь до Шрі-Ланки чи Індії знову. Мій професійний інтерес до Аюрведи поглибився завдяки моєму навчанню як спеціаліста з питань харчування в Чеській Республіці, де я також відвідував семінари з Аюрведи. Сьогодні у мене є ціла аюрведична бібліотека. Аюрведа - це навчання протягом усього життя.
Хто конкретно рекомендує підвищену увагу в цій галузі?
Всім, кому потрібно щось зробити для свого здоров’я та побродити в колі інформації про правильне харчування. Аюрведа також дуже корисна в проблеми з травленням, безсоння, цивілізаційні хворобиi. Можливо, Аюрведа покаже вам напрямок, як досягти рівноваги.
Які спеції використовують найчастіше?
Якість їжі в аюрведе та індійській кухні завжди покращують спеції. Тому їх використовують майже у кожній їжі чи напої. Дуже часто використовуються спеції, такі як кріп, кардамон, коріандр, імбир, кориця, насіння гірчиці, шафран. Дуже популярними є різні гармонійні суміші аюрведичних спецій, які покращать смак навіть дуже простої страви - напр. масальний.
Спеції виконують особливу функцію?
Звичайно - є спеції та трави, які охолоджують, тому вони підходять особливо в літні місяці, або спеції, що підігрівають. Спеції відповідно замінюються, напр. сіль, очищають кров і організм позбавляються від токсинів, підтримують обмін речовин, покращують діяльність окремих органів, нейтралізують ефект згущення їжі - напр. поєднання кардамону і молока або кави. За допомогою спецій ми також можемо вдосконалити їжу, яка не є ідеальною, щоб вона не зашкодила нам, але забезпечувала необхідними речовинами.. Багато спецій, такі як фенхель або куркума, є тридозовими, придатними для будь-якої конституції. З одного боку, ми задовольняємо свої смаки, а також є позитивні цілющі ефекти.
Він забороняє аюрведу, наприклад, м’ясо?
Аюрведа прямо не забороняє м'ясо, але рекомендує вегетаріанство. З м’яса це в основному такі види, як індичка або дичина, або риба. Аюрведа в основному відкидає продукти тваринного походження, в яких є негативна енергія, незалежно від того, стосується це розведення тварин або вміст токсинів, таких як гормони. Важливо, щоб кожен прийом їжі, навіть, наприклад, м’ясо, мав гармонійний вплив на організм. А спеції та зелень можуть творити чудеса, готуючи м’ясо.
Аюрведе приписують особливі «здібності» у галузі схуднення?
Звичайно, так. Однак Аюрведа не дивиться на людину як на бідну або ожирілу. Це регулюється тим, яка доша та субдоша підвищуються. Виходячи з цього, ми можемо коригувати меню, рекомендувати режим не тільки дієти, а й загальний спосіб життя.
Ви стикалися з конкретними випадками, коли комусь вдалося скинути кілька кілограмів?
Так, як я вже згадував, у мене був сусід із KAPHA у Шрі-Ланці (я вважаю, близько 40 кг зайвої ваги). На курорті вона почувалась як вдома, вона вже четвертий раз була там. Я запитую її, чи завжди вона приходить схуднути. Відповідь - так. Однак, як парадоксально повертається до своїх «братвурстів» вдома, щороку набирає вагу. Цікаво, чи він дотримується аюрведичних рекомендацій вдома. Мабуть, ні, їй це не подобається і у неї немає часу. У той же час, приготування такого аюрведичного Ейнтопфа не займає багато часу. Ну, але типовий KAPHA:-).
Викидання зайвих кілограмів - це, мабуть, найпоширеніша причина, чому жінки приходять до вас ...
Палі опускаються майже завжди. Звичайно, це залежить від того, наскільки здатними та охочими клієнтами є зміни у своєму житті. KAPHA повільний, у нього є свої шкідливі звички, від яких важко позбутися, PITTA - це швидше пальник, з VATY я часто стикаюся навіть з надмірною вагою, швидше, це більший вісцеральний жир. Востаннє я мав двох друзів на консультації, вони обоє хотіли схуднути. Один типовий KAPHA, інший PITTA-KAPHA - я відразу знав, що інший швидше схудне, мати менше виправдань, більше рухів, краще співпрацювати. KAPHA розказувала мені, чому це неможливо - це робота, діти, гени, чоловік, який купує неправильну їжу ... . ха-ха - і вона не забула додати, що її подруга схудне, коли вона цього не зробить ' не мати дітей:-). У будь-якому випадку, рекомендовані методи лікування допомогли схуднути і в цьому випадку, і дама почувається набагато краще, має більше енергії, перестала користуватися ліфтом, має більше впевненості в собі, більше дій. Просто за допомогою аюрведи ми пробудили лімфу, очистили тіло і розум і повільно позбулися засвоєних шкідливих звичок..
Як схуднути за допомогою аюрведи?
В Аюрведе не діє відоме правило «їсти 5 порцій на день». Не те що без пляшки води чи сходинки. Це правда ми повинні споживати лише ту порцію, яка поміщається в дві долоні одночасно. Людина часто їсть більше, ніж потрібно її організму. Рух рекомендується, знову ж таки це залежить від конституції. У зв'язку з цим я повинен сказати, що багатьом моїм жінкам допоміг веб-сайт FITSHAKER (жінки перестали говорити:-)).
Що стосується дієти, то вони підходять легка їжа для збалансування важкої енергії, також трави, що провокують схуднення - наприклад, Трифала. Значне зменшення солі дуже важливо при зниженні ваги - якщо ми вже солимо, ми використовуємо гімалайську сіль. Дуже рекомендую обмежте кількість молочних продуктів та глютену. Розробляючи індивідуальне меню, я виходжу з того, яка людина їла до цього часу. Багато клієнтів скажуть мені, що їм потрібно їсти лише 3 рази на день, комусь також потрібно десятину і свинцю. Те саме стосується сніданку. Багато дієтологів навчили мене, що сніданок просто повинен бути. Гм, вони просто не повинні.
Люди з надмірною вагою віддають перевагу солодкому, солоному і кислому смаку - всі ці смаки призводять до ожиріння. Я рекомендую його в режимі схуднення гострі, гіркі та гарячі страви - звичайно, щодо конституції. Я часто стикаюся з проблемою, т.зв. «Емоційне харчування», що знову ж таки призводить лише до набору ваги. На додаток до дієти підходять такі терапії, як масаж, йога, аюрведичні методи очищення - напр. піст, сауна. Навіть при програмах очищення, яка користь одній речі може завдати шкоди іншій.
Однак на практиці зі мною кілька разів траплялося, що жінка приходила до мене на консультацію через надмірну вагу, і з часом вона також привозила чоловіка, який не мав надмірної ваги, але "вісцеральний смітник", фігура павука. Його органи були гірші за неї. Під цим я маю на увазі, що ми не тільки відстежуємо свої зайві кілограми, але і давайте зв’яжемо наш бокс. Це єдине, на що ми можемо розраховувати все своє життя. І те, що ми сьогодні покладемо на тарілку, вплине на нашу продуктивність, настрій та сяйво навколо нас завтра.
Ми хотіли б подякувати Evička з Altevita за її час та детальні відповіді. Ми вважаємо, що ви опинились у деяких твердженнях та рекомендаціях, і ви можете поглянути на своє меню під іншим кутом. У будь-якому випадку, ми будемо дуже раді, якщо ви поділитесь з нами своїм досвідом та думками в цій галузі та, можливо, надихнете інших жінок:-).