Інж. Маріан ФІЛЛО

присутність

Я щойно повернувся з найближчого продуктового магазину, де хотів придбати Сольчанку. Якщо ви не знаєте, що це, тоді знайте, що Сольчанка - це суміш спецій, подібна до Вегети чи Підравки, яка (на відміну від Вегети та Підравки) не містить ніяких барвників та підсилювачів смаку, а лише морську сіль та сушені овочі. На тому місці, де раніше Сольчанка була у згаданих продуктах харчування, зараз сидить Podravka Natur. На упаковці написано, що вона зроблена чистої природи, що не містить барвників, підсилювачів смаку та інших хімічних речовин. У мене вже було спокуса придбати його замість Солчанки (коли мені це не зовсім сподобалось, бо Солчанка виготовляється в Словаччині, тоді як Подравка приїжджає з Хорватії), але напевно я прочитав композицію, і це мене мало не застрелило:

"Natur" містить "дріжджовий екстракт". Що таке "екстракт дріжджів"? Досвідчені читачі композиції на упаковці харчових продуктів це вже знають, але для початківців я скажу, що "екстракт дріжджів" насправді є просто іншою назвою суміші глутамату натрію (Е621) та деяких інших речовин. Глютамат натрію викликає у споживача т. Зв п’ятий смак, який також називають «умами». Ми розпізнаємо 5 різних смаків: солодкий, солоний, кислий, гарячий та "умами". Ну, чому використовується цей "дріжджовий екстракт"? Відгадайте 3 рази. Так, щоб викликати смак "умами". Тож компанія Podravka повністю обманює, якщо стверджує, що їх Podravka Natur не містить підсилювачів смаку. Він все ще містить глутамат натрію, прихований у «дріжджовому екстракті».

Чому слід уникати глутамату натрію, як диявольський хрест?

І чому так багато галасу навколо глутамату натрію? Глутамат натрію - це хімічна сполука, точніше відносно пухка комбінація аніона (негативно зарядженого іона) глутамінової кислоти та катіону (позитивно зарядженого іона) натрію. Глутамінова кислота - це амінокислота, один із будівельних блоків білка. Тому він міститься в багатьох білках. Тоді ми говоримо, що це "пов'язано". Однак він також може бути "вільним", тобто не пов'язаним з іншими амінокислотами у великій молекулі білка, а окремим. Вільна глутамінова кислота відповідно На додаток до структури білків, глутамат натрію також використовується для передачі нервових імпульсів, іншими словами: як нейромедіатор. І саме тут собака похована.

Якщо в мозку занадто багато глутамату, рецептори глутамату (приймачі сигналів, що надходять у вигляді молекул глутамату) занадто переактивовані і так звані екситотоксичність (отруєння через надмірне збудження), тобто пошкодження та загибель нервових клітин подразненням. Оскільки нервові клітини - на відміну від клітин шкіри - мають дуже обмежену (якщо не нульову) здатність до регенерації, таке подразнення може призвести до постійного пошкодження мозку, що може призвести до смерті при тривалій непереносимості нестерпного глутамату. Однак частіше це призводить до різних неврологічних розладів. Однак вони, як правило, з’являються не відразу, а лише через деякий час після тривалого прийому глутамату, тому можна сказати, що глутамат у цьому сенсі є «повільною отрутою». Однак існує також гострий (негайний) симптом отруєння глутаматом: т. Зв "Синдром китайського ресторану".

Однак можна сперечатися, чи з’їдений глутамат взагалі якось вплине на рівень глутамату в мозку, або, наприклад, травна система не спрямовує на 100% ні структуру білків, ні її усунення. Справа в тому, що після дієти з вільним глутаматом вміст глутамату в мозку дорослої людини збільшується в 25 разів до 45 разів. У порівнянні з різними тваринами, люди набагато чутливіші до глутамату. Детальніше про дію глутамату натрію відповідно. вільні іони глутамінової кислоти для мозку та нервової системи можна знайти в книзі проф. RNDr. Анна Струнецкей, доктор медичних наук "Чи можемо ми подолати аутизм?".

Отже, ми можемо зробити висновок, що глутамат відповідно. Глутамінова кислота є природною частиною людського організму - у невеликих кількостях. Однак, коли ця кількість перевищена, це може бути дуже небезпечно, особливо якщо перевищення відбувається неодноразово. Вживання глутамату має значний вплив на рівень глутамату в мозку.

Де все ще в раціоні прихований глутамат натрію?

Оскільки глутамінова кислота є основним будівельним елементом білків, вона міститься у багатьох продуктах, що містять білки, відповідно. виготовлений з білка. Зв’язаний з білком, він не представляє серйозної небезпеки, гірше, коли ці білки розпадаються в процесі переробки вихідної сировини і з них виділяється глутамінова кислота. Глютамат натрію додають штучно до багатьох продуктів харчування, але деякі містять його цілком природно.

Наприклад практично всі ферментовані (ферментовані) або гідролізовані соєві продукти містять значну кількість глутамату. Якщо ми подивимось на американський рейтинг продуктів з найвищим вмістом глутамату, курячий бульйон знаходиться на першому місці, а соєві продукти - на наступних 5 місцях. Кури слідують знову (7-10). На 11 місці соєвий соус (тамарі), на 12 то-фу (соя як заміна твердого сиру). Потім є китайський суп, нежирне борошно з насіння бавовни, сир (особливий вид сиру, який також можна придбати в Словаччині під цією назвою), трохи ракоподібних (краби, креветки тощо), знову на 17-му місці, концентрат соєвого білка, потім м’ясо індички, знову соєвий продукт, знежирене борошно з насіння соняшнику, знову м’ясо індички, інші ракоподібні, риба, індичка, лосове м’ясо тощо. Це заповнює перші 50 найбільш глутаматних продуктів (з точки зору калорійності).

Ще в 50, крім вже відомих курячих, індичих, ракоподібних, лосів, знежиреного (тобто промислово переробленого) борошна з насіння бавовни та соняшнику, різних видів риби та знежиреного (зрозуміло: неприродного) сиру, ми також знаходимо знежирене арахісове борошно, Спіруліна, сирі білі яйця або люпин. Друга сотня починається з яловичини, вона також стосується тюленів, страуса, свинини, телятини, вареної та ароматизованої (не сирої) китайської капусти, сушених яєць зі зниженим вмістом глюкози, качки, оленя, антилопи та бізона, шинки. Рейтинг доходить до 1000, і я не хочу втомлювати вас рештою. Якщо вам цікаво, натисніть на посилання і переконайтесь самі.

Коротше: високий вміст вільної глутамінової кислоти, відповідно. Глютамат натрію:

  • у м’ясах птиці, великої рогатої худоби та дичини,
  • у ферментованих та гідролізованих соєвих продуктах (не в сирій сої, зв’язана глутамінова кислота), таких як соєвий соус, тофу або соєве «м’ясо»,
  • у риби та раків,
  • (як не дивно для мене) у водоростях Спіруліна,
  • промислово модифіковане (знежирене) борошно з різних насінин,
  • білі яйця та продукти промислової переробки з них.

Якось здається, що щоб мінімізувати споживання глутамату натрію, потрібно стати веганом або, принаймні, вегетаріанцем, і в той же час уникати сої та її продуктів. Зрештою, соя небезпечна, оскільки містить велику кількість алюмінію, вона буквально витягує алюміній із ґрунту. Хоча з їжею поглинається лише дуже мала кількість алюмінію (приблизно 0,3%), це також може становити значний ризик, якщо їжа споживається з високим вмістом алюмінію постійно.

Наведений огляд ризикованої їжі стосується головним чином природного вмісту глутамату. Давайте тепер розглянемо продукти, до яких навмисно додають глутамат натрію, щоб смакувати більше і, отже, змусити їх їсти більше:

  • майже всі супи-саше (стежте за версіями "Natur", вони можуть містити "дріжджовий екстракт" або "дріжджовий екстракт"),
  • приправні суміші типу Вегета/Подравка - практично всі, крім Сольчанки,
  • бульйони - включаючи БІО бульйони, які, як правило, містять "дріжджовий екстракт",
  • рідкі ароматизатори, такі як напр. Вустерширський соус, і Вітана, і Меггі додають глутамат до соєвого соусу - ніби його там недостатньо природно,
  • картопляні чіпси та інші солоні хрусткі делікатеси (сухарики) - практично всі аромати (за винятком чистої солі, не завжди, виключно існує версія BIO без глутамату під будь-якою назвою, але багато сухариків BIO можуть мати дріжджовий екстракт),
  • майже всі шинки,
  • трохи соусів з майонезу та татар (досить винятковий, але будьте обережні),
  • деякі кетчупи (досить виняткові, але будьте обережні),
  • майже все в китайському ресторані, крім, можливо, чистого рису та несмачних овочів.

Глютамат натрію у вакцинах

Досить нападу глутамату натрію в різних продуктах харчування, ми також знаходимо його у вакцинах. В упаковках деяких вакцин, зареєстрованих у Словаччині, виробник відкрито визнає, що вони містять глутамат натрію:

  • Вакцина БЦЖ проти туберкульозу, stmp. BCG Vaccine SSI (виробник: Statens Srum Institut = SSI), який був донедавна обов'язковий для дітей до 6 тижнів (скасовано з 1.I.2012)
  • Вакцина MMR (проти кору, паротиту (свинки) та краснухи) stmp. M-M-RVaxPro (виробник: Санофі Пастер)
  • Вакцина MMRV (проти кору, паротиту, краснухи та віспи) stmp. ProQuad (виробник: Sanofi Pasteur)
  • Вакцина проти варицели Varivax (виробник: Merck, Sharp & Dohme = MSD)
  • Вакцина проти лишаю Zostavax (виробник: MSD)

Крім того, в одній вакцині, зареєстрованій у нашій країні, виробник визнає глутамат калію, який є приблизно таким же небезпечним, як глутамат натрію (принаймні стосовно неврологічних розладів):

  • Вакцина проти сказу RabiPur (виробник: Novartis)

Однак існує багато інших вакцин, де існує велика ймовірність або навіть 100% достовірність глутамату натрію, і це ті, в яких амінокислоти перераховані без подальшої специфікації. Глутамінова кислота - одна з 21 амінокислоти, з якої складаються білки людського організму, а також білки в організмах тварин і рослин. Амінокислоти використовуються в т.зв. живильне середовище при вирощуванні вакцинних бактерій та клітинних культур, на яких вирощують вакцинні віруси. Вони потрібні для побудови клітин під час поділу (розмноження) клітин, інакше штучно вирощені клітини не мали б матеріалу для розмноження.

Амінокислоти, як правило, перелічені у рецептурі вакцини або безпосередньо, або приховані під позначенням "M199 відвар" або "середовище 199". Коли ми розглядаємо склад середовища 199, ми виявляємо, що воно містить вільну глутамінову кислоту. Середні 199 та/або амінокислоти визнані виробниками в наступних вакцинах:

З вищесказаного, досліджуйте, що глутамат натрію або вільну глутамінову кислоту можна знайти у всіх вакцинах, обов’язкових у Словаччині, за винятком пневмококових вакцин та в абсолютно всіх вакцинах, обов’язкових у Чеській Республіці, тоді як у Чеській Республіці вакцинація проти пневмококів повністю відшкодовується, але все ще є добровільною.

Систематична дебілізація?

Як бачимо, недостатньо суворо уникати глутамату натрію (E621), глутамінової кислоти (E620), глутамату калію (E622), глутамату кальцію (E623), глутамату амонію (E624) або глутамату магнію (E625) у всіх продуктах харчування . Крім того, дріжджі, дріжджі, дріжджовий екстракт, дріжджовий екстракт, желатин, все, що гідролізується, особливо гідролізовані білки, казеїнат натрію, казеїнат кальцію, автолізовані дріжджі, соєвий білок, концентрат соєвого білка, концентрат сироваткового білка, ізоляти сироваткового білка та кілька інші псевдоніми для глутаматів.

Логіка справи полягає в тому, що скрізь, де деякі білки якимось чином розкладаються (ферментація/бродіння, гідроліз, автоліз тощо), буде вільна глутамінова кислота або деякі її солі, що майже однаково з точки зору екситотоксичності. Якщо ви не хочете повільно «втрачати розум» від себе та своїх дітей (або чоловіка чи дружини), уникайте споживання та використання при приготуванні їжі всіх продуктів, що містять щось подібне. І якщо ви відчуваєте, що наша (і не лише наша) нація "дещо дурна", то інтелектуально занепадає, це один із факторів, який, мабуть, суттєво цьому сприяв.

Але навіть якщо ви намагалися виключити будь-яке глутамат з їжі, все ще існує обов'язкова вакцинація, де 4 з 5 обов’язкових вакцин містять глутамінову кислоту або деяку кількість глутамату. Ви не хочете, щоб вас добровільно позбавили клітин мозку? Неважливо, держава це замовить обов’язково і точно з раннього дитинства!

Я не прихильник теорій змови, але коли ми беремо до уваги глутамани в їжі, глутамани (але також алюміній та ртуть) у вакцинах, помітний спад основних засобів масової інформації, ідіотська реклама на кожному кутку, різке падіння наших ( і не лише наша) освіта, або різко зростаючі продажі психотропних препаратів, тому я не можу допомогти, але мені здається, що занадто багато випадковостей, щоб їх можна було випадково назвати. Швидше, мене просять сказати, що це прямо систематична дебілізація населення на кілька фронтів. Крапка. Я не знаю, хто і хто саме стоїть за цим, і що воно спостерігає, і я не буду про це спекулювати - принаймні не публічно. Як я вже сказав, я не прихильник теорій змови.

Моє враження підтверджує одна з наших читачок, пенсіонерка, яка каже, що їй більше немає з ким поговорити серед однолітків - вони всі вже на таблетках, чи якимось іншим чином буквально німі. Кінець цитати.

Ми хочемо закінчити так само? Чи хочемо ми, щоб наші діти закінчили так? Якщо ні, то час діяти ЗАРАЗ, адже через кілька років може бути занадто пізно.

Детальніше

до глутамату натрію та глутамінової кислоти можна прочитати в статті:

Автору знадобилося приблизно 5 годин чистого часу, щоб написати та опублікувати цю статтю.

Якщо ця інформація цікава або корисна для вас, ви можете підтримати нашу діяльність.