Приготування (2 літри напою + культура для подальшого вживання):
Приготування початкової культури (імбирна клоп)
2-3 столові ложки свіжого тертого імбиру (якщо він хорошої якості, не потрібно очищати шкірку) + ще один для живлення культури
2-3 столові ложки коричневого цукру + ще одна для живлення культури
500 мл стоячої води
У літровій ємності змішайте тертий імбир, цукор і воду. Змішайте дерев’яною або пластиковою ложкою/плитою. Накрийте контейнер полотном і закріпіть його гумкою, що забезпечить циркуляцію повітря в контейнері.
Щодня протягом наступних п’яти днів ми продовжуватимемо, додаючи до культури 1 столову ложку тертого імбиру і 1 столову ложку коричневого цукру та перемішуючи.
Під час вирощування ми відстежуємо, чи активна культура. Якщо воно живе, розчин стає каламутним і «пузириться». На дріжджах він також буде ніжно пахнути. Я культивував протягом 5 днів, але за потреби ми можемо продовжити культивування до 7-8 днів. Якщо ви бачите, що рішення не працює, вам слід почати спочатку. Будьте обережні, щоб поблизу посудини для культури не було іншої культури, яка могла б її забруднити.
2 л води
Шматочок імбиру 2,5 - 5 см, очищений і натертий на тертці, кількість регулюється відповідно до смаку
1/2 склянки початкової культури
1/2 склянки лимонного соку
100 г цукру
1/2 чайної ложки солі
Змішайте в каструлі 750 мл води з цукром, імбиром та сіллю, закип’ятіть і варіть близько 5-10 хвилин. Додайте залишок води (1250 мл) і дайте охолонути. Додайте лимонний сік і закваску. Змішайте та заповніть у пляшки герметичним ковпачком.
Нехай культивується при кімнатній температурі принаймні 2-3 дні. Готове пиво перекладаємо в пляшки і закриваємо герметично (в ідеалі - це скляна пляшка, але достатньо буде і ПЕТ-пляшки з кришкою).
Важливо! Ми можемо експериментувати з тривалістю бродіння. Природне припинення бродіння відбувається тоді, коли культура споживає всі поживні речовини. Я ще не відстежував, скільки днів це відбувається. Однак ви можете будь-коли зупинити це, перенісши пиво в холодильник або випивши:). Однак необхідно усвідомлювати, що чим довше буде бродіння, тим менше буде пива в цукрі і тим більше воно буде "ігристе". Однак вміст спирту зростає зі збільшенням тривалості бродіння. Під час короткого бродіння алкоголь незначний, але точно я не рекомендую сідати за кермо відразу:).
Слід перевірити процес бродіння, ми не повинні про це забувати і перевіряти, щоб у пляшці не було великого тиску, щоб вона не лопнула. Крім того, ми відкриваємо пляшку в такому місці, де нам не шкода будь-який легкий шум пива з пляшки. Я культивував протягом 3 днів, відкриваючи пляшку раз на день, щоб зняти тиск. Однак я з’ясував, що пиво насичується не так швидко, тому я вже дав йому бродити протягом трьох днів, не відкриваючи, тим самим уникаючи зайвих «бульбашок». У будь-якому випадку, якщо Ви виробляєте пиво вперше, перевірте кількість СО2 у пляшці та оптимізуйте процес відповідно до Ваших смакових уподобань (ступінь насиченості пива, кислотність, вміст алкоголю та загальний смак). Не наповнюйте пляшку повністю!