Коли експерти складають рейтинги найкращих кухонь світу, індійська, як правило, знаходиться на вершині разом з французькою та китайською. На перший погляд, це може бути тому, що це зовсім інше. Китайська кухня - це нарізати основні продукти та швидко їх приготувати. Класична французька кухня - це дуже повільне приготування, і ви можете відчути конкретні інгредієнти в отриманому смаку. В обох використовується не так багато спецій. З іншого боку, в індійській кухні використовується багато спецій та каррі - це насправді змішана суміш різних спецій. Кожен хороший кухар традиційно змішує це сам, і рецепт є сімейною таємницею. Хоча навіть складні французькі чи китайські страви цілком успішні вдруге - вдома втретє, індійські - індійські, коли їх готує індіанець. Кожен фахівець напевно погодиться, що кожна дійсно хороша їжа стосується якості, а особливо свіжості окремих продуктів. Хоча на інших кухнях можна «обдурити», і це не проблема готувати страви зі старих продуктів з супермаркету або з заморожених продуктів, це не так в індійській кухні. Роками індійські ресторани в Європі були найдорожчими. Це було не через спеції, а через свіжі, часто важкі для імпорту овочі та хорошого кухаря.
Індійці стверджують, що ніщо не зрівняється з хорошою домашньою кухнею або їжею в звичайному Дабе, тобто в невеликих кіосках на вулиці. Але, ви повинні знати, яку саме їжу і куди їхати. Індійці зазвичай навіть погано знають слово гігієна, а вода - це вода, вони не розрізняють, звідки воно береться. Холодильники - це імпортний винахід, і не кожне домогосподарство має або потребує холодильника. Адже вони ходять на ринок щодня, навіть у великих містах, а спецій, борошна, рису та сушених бобових не кладуть у холодильник, їжа попереднього дня вважається нечистою, то чому.
То чому індійська кухня стала настільки популярною в Європі та в нашій країні? Англійці вперше придумали наслідки для здоров’я здорової їжі під час їх колоніальної ери. Я також досить пізно зрозумів, що насправді це було зовсім недавно. Цього року Індія відсвяткувала "лише" свою 71-у річницю. Хоча англійці робили все можливе, щоб заборонити та знищити Аюрведу в Індії, незабаром вони почали повертатися та заповнювати аюрведичні відділи охорони здоров'я. Більшість індіанців, хоча багато хто цього навіть не усвідомлюють, живуть і, перш за все, регулярно дотримуються аюрведичних дієтичних принципів.
Вона здорова. Індійська дієта для нас скромна, але багата різноманітними фруктами, овочами, спеціями та оліями, тобто вітамінами, мінералами, клітковиною та всіма тими жирними та нежирними кислотами та всім, чим фармацевтичні компанії хочуть нас нагодувати чи пригостити. таблетки. Отже, це запас поживних речовин.
Це свіже. Свіжа їжа миється, тобто життєва енергія. Щоб підтримувати загальну харчову цінність їжі, все повинно бути свіжим! Приготована їжа, коли вона коштує довше - це вважається марнотратством, і його не з’їли наступного дня навіть наші бідні працівники.
Він легше засвоюється. Коли все як слід, тобто свіже, все добре. Якщо після їжі у нас є проблема з перетравленням певної дієти - або у нас є проблеми зі здоров’ям, або їжа була не свіжою. Це мій особистий досвід. У будь-якому випадку, він засвоюється більше, ніж більшість м’ясних продуктів. Однак тут необхідно враховувати поєднання їжі та особистісні аспекти згідно з Аюрведою, тобто те, що кожен із нас має різну структуру - будову тіла, але також психічні та психічні установки та інші аспекти з точки зору Аюрведа.
Це дешево. Коли ми використовуємо лише домашні та сезонні овочі, це дешева їжа. Незважаючи на безліч добровільних постів, які не є постом, люди просто раз, два рази на тиждень відмовляються від того, що їм більше подобається, тобто від більш дорогих делікатесів, таких як солодощі.
Це смачно. Індійська кухня готується хорошим шеф-кухарем, який володіє способом змішування та поєднання спецій та ароматів, - вершиною для гурманів.
Наситити. Про те, що людство схильне до переїдання, свідчить нестриманість, неякісна фаст-фуд, а також неможливість правильно поєднати те, що ми споживаємо. Згідно з традиційними індуїстськими звичаями, індіанці їдять основну страву вранці та рано ввечері, тим часом у них є «закуски», і це, як правило, смажені шматочки овочів, різні фаршировані пакетики або більш щільні молочні напої. Традиційно вживають у їжу «талі», що являє собою поєднання страв на одній тарілці, поєднаних так, що воно містить усі ароматизатори, всі вітаміни та інші поживні та поживні речовини. На додаток до хлібного млинця, одного овоча в соусі, одного досить сухого прийому їжі, має бути ще одне борошно для білків, трохи сирих овочів, часто сира цибуля, трохи гострого чатні і щось солодке. Те, що було на сніданок, більше не їдять увечері, але настройка така ж. Багатіші мають більший вибір їжі, найчастіше рис, тоді як у бідних їх менше на тарілці, але не гірше.
Простота підготовки. Як і з усім. Те, що ми знаємо, те, що ми вже засвоїли, - це просто. Просто встигніть за покупками, загальним кухонним обладнанням та кількома правильними спеціями та. хороший рецепт. Я готую все можливе, у мене є кілька хороших рецептів з усього світу, і я готую лише кілька з кожної кухні, я їх лише трохи міняю і вважаю за краще ходити до експертів, у хороший ресторан, за складними делікатесами. Зрідка. Це не свято щодня, як казали наші батьки.
Він доступний. У Братиславі вже є щонайменше 8 індійських ресторанів, і я щохвилини чую, що відкривається новий. Індійські кухарі, очевидно, тут добре працюють і, таким чином, розширюють свої послуги. Сьогодні словацькі бізнесмени також спіймали і також ведуть бізнес у цьому секторі, тож незабаром у кожному місті з’явиться індійський ресторан.
Це модно. Сьогодні досить багато подорожей до екзотичних країн, і ми намагаємось привезти якомога більше будинків із цієї екзотики. Найпростіший спосіб - взяти з собою кулінарну книгу, я також маю колекцію, кілька типових спецій і викликаю вдома трохи екзотики. Це модно. Адже смак кипить і на всіх телеканалах. Але не лише експерти, кухарі, а й експерти, лікарі та інші різні експерти щодня переконують нас у засобах масової інформації, що ми маємо чи не повинні робити для свого здоров’я, як їсти чи лікувати. З тих пір, як я відкрив Аюрведу, і це також є тенденцією сьогодні, я відкрив у ній всю мудрість і відповіді на запитання, на які не змогли відповісти навіть лікарі. У цьому є один улов. Якщо я хочу бути здоровим, я повинен вибрати правильну їжу та заходи, які мені підходять і можуть взагалі не стосуватися когось іншого.