М’який, вершковий і білий з сирком сир вважається «свіжим сиром», оскільки він не зазнає процесу старіння. Консультативна рада з питань молока в Каліфорнії стверджує, що сир був, мабуть, першим сиром, створеним в Америці, завезеним європейськими поселенцями десь у середині 1800-х рр. Сир здавна вважався здоровішим сиром, але чи правда? Ось короткий перелік харчових переваг цього м’якого сиру старої школи, який ви також можете відстежити на MyPlate .

поживність

Як роблять сир?

Процес приготування сиру порівняно простий: вживання молока та додавання якоїсь кислоти, як їжа - чудового оцту, що змушує сир і пахту відокремлюватися. Звідти наріжте сирок шматочками і варіть, поки не піде вся сироватка. Посипте сіллю для додаткового смаку.

Ідеальний варіант дієти

Сир з низьким вмістом жиру з м’яким смаком - це здоровий сир для людей, які шукають втрату ваги. Зазвичай вбудований у дієтичні плани, він наповнений білком та багатьма необхідними поживними речовинами.

Калорійність та енергетичний профіль

Одна чашка нежирного сиру містить близько 160 калорій, або близько 8 відсотків рекомендованого споживання калорій для стандартної 2000-калорійної дієти. З 28 грамами білка або 55 відсотками щоденної рекомендації сир добре працює, щоб довше почувати себе ситішими.

Переваги білка

Національна медична академія заявляє, що прийнятне споживання білка для дорослої людини становить від 10 до 35 відсотків калорій щодня. Дослідження Гарварда Т.Х. Школа громадського здоров’я Чан дійшла висновку, що нежирний сир, такий як сир, пов’язаний із втратою ваги. Це хороша новина, але коли мова заходить про отримання білка з молочних джерел, найкраще зберігати сир в одній-двох порціях на день.

Сир і вуглеводи

Американська діабетична асоціація перераховує сир як один з найкращих варіантів сиру для хворих на цукровий діабет. Вимірюючи кількість вуглеводів у їжі та те, як швидко це призводить до підвищення рівня цукру в крові, глікемічний індекс (ГІ) класифікує продукти за шкалою від нуля до 100.

Сир, як правило, має низький ГІ, і сир не є винятком. Порція нежирного типу реєструє 4 за шкалою ГІ. За даними Академії дієтології та дієтології, продукти, які посідають низьке місце за шкалою, засвоюються повільніше, спричинюючи повільніше підвищення рівня цукру в крові. Продукти з низьким вмістом ГІ, такі як сир, чудово підходять для схуднення або підтримки ваги.

Сир: основна дієта Кето?

На відміну від деяких інших дієт, кето-дієта використовує для енергії жир замість вуглеводів. Загалом, якщо ви хочете ввести своє тіло в кетоз, ви повинні з’їсти близько 165 грамів жиру, близько 75 грамів білка та 20-30 грамів вуглеводів у будь-який день, коли ви сидите на дієті з 2000 калорій. . Роблячи кето, сир може вдвічі перетворитися на закуску з високим вмістом білка. Маленька чашка містить близько 8 грамів вуглеводів, тому будьте обережні, щоб не поєднувати її з чимось важчим у вуглеводах, що може зірвати ваш раціон.

Кургани мінералів

Мікроелемент селен рясно міститься в сирі. Для середнього чоловіка чи жінки рекомендований добовий прийом становить від 19 до 55 мікрограмів. У 1 склянці сиру міститься від 14 до 28 мікрограмів, а в більш жирних версіях - більше селену. Селен чудово підходить для тих, хто має проблеми зі щитовидною залозою, і тих, хто шукає природний підсилювач імунної системи. Він також діє як антиоксидант в організмі, підтримуючи ваші тканини здоровими та працюючи, щоб запобігти пошкодженню клітин.

Багатий кальцієм для міцних кісток

Отримання достатньої кількості кальцію має важливе значення для здоров’я кісток. Крім того, кальцій у кістках допомагає підтримувати рівень кальцію в крові, що важливо для здорових нервів та міцних м’язів. Університет Іллінойсу повідомляє, що 1 склянка сиру містить приблизно 166 міліграм кальцію. Національний інститут охорони здоров’я рекомендує більшості дорослих людей споживати від 1000 до 1200 міліграмів кальцію на день.

Стільки натрію?

Сирний жирний сир може мати багато користі для здоров’я, але помірна кількість солі - не одна з них. Дослідники з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско стверджують, що середньостатистичний американець з’їдає 5 і більше чайних ложок солі на день або приблизно в 20 разів більше, ніж насправді потрібно людському організму. Згідно з Національною базою даних про поживні речовини USDA, 1 чашка сиру містить від 660 до 709 міліграмів солі.

Використовуйте сир як здоровий обмін

Сир може ефективно використовуватись як замінник у багатьох рецептах, які вимагають додавання вершкового жирного жиру. М’який смак і кремова текстура роблять його чудовою заміною цільної сметани або сиру Рікотта.

Скоротіть калорії в продуктах з високим вмістом жиру, таких як лазанья, замінивши рікотту на сир, або просто подайте порцію з порцією фруктів на сніданок або закуску з високим вмістом білка. М'який смак сиру також піддається смачним рецептам. Спробуйте використовувати його як занурення для свіжих овочів, таких як морквина або скибочки огірка.

Оскільки сир містить дуже мало жиру, але все ще має шовковисту структуру, ще один креативний спосіб його використання - це десерти, які вимагають молочних інгредієнтів з підвищеним вмістом жиру. Змініть свій режим сніданку, використовуючи сир, щоб створити високобілковий коктейль. Якщо у вас ласун, робіть трохи здоровіші смузі, опускаючи жирне молоко, а замість нього використовуйте сир.

Сир при непереносимості лактози

Непереносимість лактози - це медичний стан, що характеризується нездатністю розщеплювати лактозу, яка зазвичай зустрічається у більшості молочних продуктів. Якщо у вас непереносимість лактози, після вживання продуктів, що містять лактозу, можуть з’являтися такі симптоми, як здуття живота, діарея та гази. Як результат, більшість людей із таким захворюванням схильні уникати молочних продуктів.

Традиційно сир містить лактозу, але деякі види, такі як