Вареники, пироги, бекон. традиційні словацькі страви належать до сучасного способу життя? Або ми можемо адаптувати їх відповідно до поточних потреб?
ПИТАННЯ 1 Традиційні словацькі страви корисні для здоров’я?
Питання в тому, що таке традиційна словацька їжа. Характер дієти значно змінився залежно від історичного періоду, соціального статусу, регіону ...
Загалом, раніше люди були більш пов’язані з циклами природи, використовуючи місцеві ресурси, харчуючись природно сезонно, не знаючи солодощів та рафінованої їжі. З іншого боку, вони частіше були голодними і їм доводилось багато працювати, щоб отримати їжу (що не завжди боляче,
Коли мова заходить про традиційні словацькі страви, більшість людей, напевно, уявлять щось із картоплі (вареники, пензлики, вареники, локше .), у різних варіаціях, доповнену сиром та беконом, або з квашеною капустою.
Але картопля дійшла до нас лише десь у 17 столітті, і лише тоді вона стала одомашненою в нашій країні. До відкриття Америки словацька кухня не знала картоплі, перцю, помідорів, кукурудзи, квасолі, що ми зараз сприймаємо як належне. У першій словацькій кулінарній книзі Яна Бабілона з 1870 року рецептів з картоплею не так багато.
- У доземний період основною національною їжею була переважно МАШ - Гречка, ячмінь, пшоно, солоне і солодке, підсолоджене сухофруктами або медом (у тому числі від диких бджіл). Вони навіть були святковою трапезою. Широко використовувались трави, ягоди, гриби, лісові ягоди, які можна було збирати в полі та в лісі. Однією з найдавніших страв був морський лящ - смажене зерно. Хліб готували з житнього борошна та спельти з обов’язково закваски. Часто готували супи та бобові. В їх здоров’ї немає сумнівів.
- Ситні страви з високою часткою картоплі, борошна, копченостей у минулому мали своє виправдання. Тоді стан харчових продуктів часто не заперечувався. Той, хто мав можливість добре поїсти, мабуть був здоровим.
- Ідея традиційних страв іноді натирається стейком, картопляним салатом, холодним м’ясом. солодкі борошняні страви. Немає сумнівів щодо їх нездоровості.
2. ПИТАННЯ Супи - Чому важливо не пропустити суп? Чи всі супи здорові? Якщо ні, чому ні, а які здоровіші та менш здорові? (Можна згадати суп із бриндзи, бульйони, овочеві супи.)
Згадані бульйони, овочеві супи або демікат безумовно належать до здорового харчування.
3. ПИТАННЯ Основний прийом їжі - Які основні правила визначають, чи здоровим є наш основний прийом їжі чи ні? Вареники, пиріжки, рагу, фарширований перець, солодка їжа "до речі" - як вони впливають на наше здоров'я?
Страви з картоплі, борошна та злаків у поєднанні з беконом мали велике значення для людей того часу. Вони змогли створити необхідні запаси жиру, поставити енергію, їх було легко зберігати і відносно легкодоступними.
Однак наполягання на цій частині традиції вже не актуально. Ми працюємо набагато менше фізично, ми проводимо багато часу в приміщенні і не можемо ефективно використовувати енергію, отриману від цих страв.
Із згаданих страв фарширований перець, мабуть, найздоровіший (якщо не заперечувати, що він походить з Угорщини чи Болгарії:)).