схуднути

Цей відомий французький дієтолог, радник дієтолога президента Франції Ніколя Саркозі, хоче підвищити обізнаність щодо чудодійних дієт, які завдають стільки шкоди суспільству. Може через це Жан-Мішель Коен Він вів майже особисту битву проти знаменитого П'єра Дюкана - автора знаменитої дієти Дюкана -, якого він не лише скинув з місця у книгарнях, але навіть передав до суду - де він також виграв судовий процес. З тієї ж причини він вирішив написати свою останню книгу Я вирішив схуднутиРедакційна газета Planeta), де він показує нам, що єдиним ключем до схуднення безпечним, контрольованим і, головне, тривалим способом є правильне харчування та засвоєння безпечних харчових звичок.

Демонтаж диво-дієт

У своїй книзі ви говорите, що в даний час існує досить хаос щодо методів схуднення

Так, це правильно. У харчуванні є правда, але воно не надто привабливе для людей, і воно не завжди працює, тому кожен може прийти, продати чудо-рецепт і досягти успіху. І це трапляється тому, що люди не знають, як розрізнити, що є істинним, а що хибним. У харчуванні є елемент, який ми не визначаємо, що таке "магічне мислення". Це сублімація їжі. Кожна теорема про їжу може стати справжньою релігією. Це стосується, наприклад, таких теорій, як не їсти фрукти після їжі або не виключати споживання вуглеводів вночі, це не має значення, але воно швидко встановлюється в суспільстві і завдає великої шкоди.

Проблема полягає в тому, що перед справжніми фахівцями в галузі харчування людей є ті, хто займається маркетингом, і з ними дуже складно конкурувати, врешті-решт, саме громадськість заблукала між двома протилежними думками, ваше слово проти думки інших, і не знає, як розпізнати, який з них правильний. А ще, крім того, є те, що багато журналістів втратили сенс розслідування, єдине, що для них важливо, це писати сенсаційні статті і що породжує це, що, на жаль, щороку створюється нова "диво-чарівна дієта" виходить.

Через цю ситуацію ваша книга вважається необхідною?

Так, я думаю, що єдиний метод, який залишився для професіоналів, - це інструктаж людей. І якщо вам пощастило мати певну славу сьогодні, ви повинні використовувати це, щоб навчати людей.

Якщо майже всі існуючі методи схуднення помилкові або погано сплановані, чому люди дотримуються їх? Що вони в них бачать?

Це те саме, що і з антицелюлітними кремами, чому люди їх купують? Ми всі знаємо, що вони не працюють, на вулицях проводять опитування, запитують людей і більшість із них відповідають, що не вірять у його наслідки, але продажі продовжують зростати. Це як лотерея, ви знаєте, що у вас дуже мало шансів на виграш, але ви думаєте "ну, про всяк випадок", "моя черга".

Чудо-дієти приречені на невдачу, що призводить до особистої знецінення, що збільшує бажання їсти і, отже, збільшує ожиріння

Щоб підвищити обізнаність, чи могли б ви пояснити основні небезпеки диво-дієт?

Існують коротко-, середньо- та довгострокові фізичні небезпеки. У короткостроковій перспективі виникає кілька негативних відчуттів, які людина відчуває і сприймає, в середньостроковій перспективі можуть виникнути такі захворювання, як подагра або камені в сечі, а в довгостроковій перспективі наслідки дефіциту деяких основних поживних речовин для організму роблять ми підозрюємо, що цей тип дієти може спричинити рак, але науково довести це неможливо.

Другий фактор, психологічний, ці дієти приречені на невдачу, що тягне за собою особисту знецінення, що збільшує бажання їсти і, отже, збільшує ожиріння.

І, нарешті, вони створюють харчовий розподіл із втратою реальних рекомендацій, і в підсумку ви в кінцевому підсумку набираєте більше ваги, ніж спочатку, що призведе до збільшення ваги.

Що ви думаєте про режими, які забороняють їжу?

Сьогодні ми знаємо, що головне - їсти розумні дієти, які не забороняють будь-яку їжу, ми воліємо говорити про дозволені продукти.

Отже, чи всі продукти, що входять до складу харчової піраміди, будуть прийняті в дієту?

Чим більше ви піднімаєтесь по піраміді, тим більше зменшуєте кількість дозволених продуктів, але не усуваєте їх. Це був дух піраміди, коли вона була створена, це був пропорційний масштаб кількості їжі, яку потрібно було з’їсти, проблема в тому, що сьогодні вона залишилася на красивому малюнку.

Середземноморська дієта - це здоровий орієнтир, якого наслідують, насправді, три країни, які сьогодні в Західній Європі врятовані від ожиріння, - це Франція, Іспанія та Італія

Чи згодні ви з тим, що середземноморська дієта - це здоровий орієнтир, якого слід дотримуватися?

Звичайно, оскільки в середземноморській дієті добова кількість, яку потрібно приймати, збалансована, включаючи овочі, крупи, жири, цукор, фрукти. Насправді трьома країнами, яких сьогодні в Західній Європі не дано ожиріння, є Франція, Іспанія та Італія. І попри все, в Італії ви їсте макарони, в Іспанії рис, а у Франції картоплю. І у всіх трьох країнах масло готують і вживають.

Ви вважаєте, що психологічна підтримка також важлива для того, щоб розпочати дієту та успішно її дотримуватися?

Так, тому що якщо ти поганий у своєму тілі, ти будеш поганим у своєму розумі, а якщо ти поганий у своєму розумі, ти будеш поганим у своєму тілі.

Отже, чи варто нам також досліджувати розум, щоб з’ясувати, чому ця людина набрала вагу і не може відновити свою вагу?

Звичайно, у кожного режиму є своя історія. Кожен приріст ваги та кожна дієта - це різна та особиста пригода, яка, можливо, виникла внаслідок прийому певних ліків, професійних, сімейних проблем тощо, тому за збільшенням ваги завжди є причина. Що свідчить генетика, це те, що людина може більше страждати ожирінням, але це не засуджує вас. Існує 32 гени ожиріння, це не те, що відповідає лише один, є багато факторів, які можуть вплинути на набір ваги, і це те, що вам потрібно з’ясувати, щоб зробити правильний і глобальний підхід.

За набором ваги завжди є причина. Що свідчить генетика, це те, що людина може більше страждати ожирінням, але це не засуджує вас

Проти дієти Дукана

Що ви думаєте про дієту Дюкана? Невже це шкідливо для здоров’я?

Його підхід - це просто нова версія відособлених білкових режимів 50 років тому. Новим було те, що воно отримало користь від організованого вірусного зараження. І поза класичною дієтою, дієта Дукана має неструктуроване харчування за власним бажанням. Значна частина людей, які стежать за вами, ніколи не оговтаються від негативних наслідків цієї дієти.

Чим ваш метод відрізняється від методу Дюкана?

Різниця загальна, мій план схуднення пов’язаний, а план Дюкана роз’єднаний. Я дотримуюсь моделі середземноморської дієти, яка включає вуглеводи, каші, жири, фрукти та все інше. Оскільки без жиру та певних поживних речовин мозок не може нормально функціонувати. Потрібно повернутися до класики. Я вважаю, що запорукою мого успіху є те, що я залучаю людей добре харчуватися, я добре їм пояснюю речі, розмовляю з ними словами та словами, які вони можуть зрозуміти, а не просто даю їм рецепт. Цю роль я зараз займаю у Франції. Думаю, тому люди люблять мене слухати по телебаченню чи радіо, бо я пояснюю речі.

Я дотримуюсь моделі середземноморської дієти, оскільки без жиру та певних поживних речовин мозок не може нормально функціонувати

Він каже, що дієти слід персоналізувати відповідно до людини, віку, їх смаків та обставин, тож чи можливо кожному, хто читає його книгу, схуднути?

Так, тому що я даю людям лише деякі інструменти, щоб вони могли персоналізувати свій раціон, тому що ніхто не може скласти власну дієту кращою за себе. Моя роль полягає в тому, щоб поставити себе в різні ситуації, наприклад, це нормально, щоб вони час від часу ходили вечеряти до друга або їсти фаст-фуд. Я пропоную різні варіанти в кожному з цих випадків.

Хто хоче схуднути, окрім того, що має його книгу, як ви вважаєте, чи варто звертатися до лікаря чи дієтолога?

У легких випадках, коли вам потрібно схуднути менше десяти кілограмів, ви можете це виправити самостійно, але якщо ви страждаєте ожирінням, вам потрібна допомога професіонала для вирішення проблеми. Звичайно, вам потрібно переконатися, що ви йдете до справжнього професіонала, багато хто худі, але мало кваліфікованих дієтологів.

Що можна зробити, щоб люди отримали правильне повідомлення?

Ви повинні мати глобальне ставлення, працювати з агропродовольчою промисловістю, з рекламними засобами, виховувати з дитинства, на заняттях та в шкільних їдальнях, ви повинні працювати над профілактикою та всім злагодженим способом. Наприклад, зараз в Європейській комісії ми розглядаємо харчові профілі, і в якийсь момент урядам доведеться піти на компроміс і сказати, що певні продукти шкідливі для здоров’я населення. Це важливо, оскільки, чесно кажучи, ті, у кого є проблеми з вагою у 30 років, приречені мати їх протягом усього життя. Для вирішення цієї проблеми знадобиться покоління, 25 років. Починати потрібно дуже рано, починаючи з шести-семи років, щоб прищепити харчову освіту. Це вже робиться у скандинавських країнах.

Ніхто не може зробити ваш власний раціон кращим за вас самих

Коротше кажучи, чому б ви сказали, що ваш метод ефективний?

Бо це дієта, яка не шкодить людям. І якщо вони не роблять це правильно, нічого не відбувається, вони можуть знову взятися за це пізніше. Я дотримуюсь фундаментального принципу медицини, на латині сказано: «primun non nocere», тобто перше, що не робити шкоди.