13 вересня 2018 р
Міністерство сільського господарства, рибного господарства та продовольства щойно видало друге видання книги „Іспанська їжа. Харчові характеристики основних продуктів у нашому раціоні, 'у яких зміст першого видання, яке вийшло у 2007 році, розширено та оновлено.
Перші розділи присвячені аналізу енергетичних потреб споживачів та важливості основних поживних речовин, таких як вода, білки, ліпіди, вуглеводи та клітковини. Також вивчається внесок мінералів, що містяться в їжі (кальцій, залізо, йод, магній ...) або вітаміни.
Книга складається з понад 280 файлів продуктів, розділених на 14 груп продуктів: крупи та похідні; молоко та молочні продукти; яйця; цукри та солодощі; олії та жири; зелень і овочі; фрукти; овочі; горіхи; м’ясо та м’ясні продукти; риба, ракоподібні та молюски; приправи та закуски та напої.
Кожен файл визначає морфологічні характеристики кожного продукту, його сорти та деякі історичні коментарі, а також сезонність продукту, оцінку та поживний склад.
Публікація зроблена у співпраці з Іспанським фондом харчування (FEN), який відповідав за її підготовку за допомогою угоди про співпрацю, підписаної з Міністерством, авторами якої є: Тереза Валеро Гаспар; Пола Родрігес Алонсо; Емма Руїс Морено; Хосе Мануель Авіла Торрес та Грегоріо Варела Морейрас.