краще

Збалансоване харчування - різноманітне, насичене та достатнє - має важливе значення для отримання здоров'я та добробуту. З цієї причини ми повинні гарантувати, що всіляко підтримуємо гарний баланс і уникаємо вживання напоїв та продуктів харчування з невеликою харчовою цінністю, таких як закуски у мішках, солодощі та безалкогольні напої. Щоб отримати його, ми можемо вдатися до вживання здорової їжі, наприклад їстівних грибів.

За оцінками експертів Іспанського фонду харчування (FEN), відомо більше 300 000 грибів, і більшість з них мають отруйні сорти. Таким чином, потрібно бути обережним, вибираючи їх для споживання.

Звичайно, така рекомендація застосовується, коли ми виходимо на поле збирати гриби, а не коли йдемо в супермаркет, оскільки ті, хто там продає, вже пройшли відповідний контроль якості та безпеки харчових продуктів.

«Для повсякденного життя достатньо врахувати таку рекомендацію: відкинути будь-який зразок, який має білі пластинки, кільце та спину» –FEN.

Що слід знати про їстівні гриби?

Загалом їстівні гриби - це м’ясна їжа, багата клітковиною, яка також містить ненасичені жири, вітаміни, мінерали та деякі необхідні амінокислоти. Тому вони є хорошим варіантом для доповнення раціону.

Вони допускають різні поєднання, хоча часто - в середземноморській дієті - вони входять до пікантних рецептів. І слід зазначити, що, крім того, що вони здорові та ситні, вони мають дуже особливу текстуру, яка зазвичай дуже приємна для піднебіння.

Будьте обережні, їх споживання завжди має бути частиною здорової дієти, оскільки самі по собі вони не здатні задовольнити всіх харчових потреб організму.

Їстівні гриби та їх харчовий внесок

Як ми вже коментували, їстівні гриби містять різні поживні речовини які сприяють здоров’ю всього організму. Звичайно, щоб скористатися цим внеском, необхідно включати їх у збалансоване харчування. Саме по собі його споживання не здатне задовольнити потреби організму.

  • Гриб вважається однією з небагатьох продуктів, яка забезпечує вітамін D. Крім того, їстівні гриби взагалі містять органічний германій, мінерал, який допомагає організму ефективно окиснюватися.
  • На думку експертів Асоціації "5 разів на день", "гриби є хорошим джерелом незамінних амінокислот, якщо порівнювати їх з рештою овочів, оскільки вони, хоча і у низькій кількості, містять усі необхідні амінокислоти".
  • Як банан і банан, їстівні гриби забезпечують певну кількість калію і мають низький вміст натрію.

Чи сприяють вони імунній функції?

Понад сто видів грибів, які продовжують вивчати, оскільки існує кілька гіпотез, що його регулярне споживання може забезпечити певні переваги. Більшість гіпотез свідчать про те, що існують деякі види, які особливо сприяють здоров’ю імунної системи.

У дослідженні, опублікованому Американським товариством з харчування, було зазначено, що гриби можуть сприяти імунній функції, збільшення виробництва антивірусних та інших білків, що утворюються для захисту та відновлення органічних тканин.

Однак на даний момент ці гіпотези не підтвердились, і дослідники коментують, що з цим питанням потрібні додаткові дослідження.

Чи можете ви допомогти нам бути більш активними?

Гриби забезпечують певну кількість вітамінів групи В. Вони необхідні для перетворення вживаних нами вуглеводів у глюкозу, яку організм потім використовує для отримання енергії. Крім того, ці вітаміни також сприяють метаболізму жиру та білка.

Чи допомагають вони вам схуднути?

Їстівні гриби - це їжа з високим вмістом клітковини, яку ми можемо включити в раціон, незалежно від того, чи хочемо ми його змінювати, або якщо хочемо схуднути. Це тому, що вони допомагають нам задовольнити апетит.

Вони низькокалорійні і містять приблизно 80-90% води.

Одне дослідження явно продемонструвало це, замінивши гриби червоним м’ясом у вибраній групі. Через 12 місяців група, яка їла їстівні гриби, втратила відсоток від початкової ваги, а також продемонструвала поліпшення структури свого тіла, наприклад, зменшення талії, на додаток до здатності підтримувати втрату ваги.

Як їх краще споживати?

Після придбання їх найкраще підготувати до негайного споживання, оскільки ці продукти не витримують кімнатної температури або охолодження. Таким чином, ми не повинні тримати їх у холодильнику більше пари днів.

Ідеал - приготувати їх того самого дня, коли ми їх купуємо, з’їсти якомога свіжішими. А що стосується методу, все буде залежати від смаку. Є тисячі рецептів, з яких ви можете вибрати, усі вони смачні.

Само собою зрозуміло, які вони смачні та їх велика універсальність на кухні, де вони поєднуються майже з усім. Зараз, окрім їх смаку, у нас є ще кілька здорових причин їх споживати.

  • Боа, Е. (2005). Їстівні лісові гриби: Глобальна перспектива їх використання та значення для населення. Нелісові лісові вироби.
  • Рамос-Гарсія, Маргарита Де Лорена, Б. Б. С. та Б. Н. Л. Л. (2010). Протимікробні сполуки, додані в їстівні покриття для використання в садівничих продуктах. Мексиканський журнал фітопатології. https://doi.org/10.1128/AEM.69.11.6669
  • Морі, Г. Л., Умберто Хоакін Морріс Кеведо, Д., Албер, Дж. М., Чібас, Л. С., та Роза Каталіна Бермудес Савон, Д. (2011). Їстівні рослини та гриби в модуляції імунної системи. Кубинський журнал біомедичних досліджень.
  • Моралес О., Бран М., Касерес Р., Флорес Р. (2002). Внесок у знання їстівних грибів у Гватемалі. Acta Botánica Mexicana. https://doi.org/DOI 10.1002/anie.200460356

Закінчив медицину в Університеті Лос-Анд (ULA), Меріда, Венесуела, в 1993 р. Більше 25 років доктор Нелтон Абдон Рамос Рохас працював Хірург. Тривалий час вона була резидентом гінекології та акушерства в лікарні Sor Juana Inés de la Cruz у Мериді. У 1999 році він вступив до Аспірантура з анестезіології в Університеті де лос Анди, де його закінчив у 2002 році досвід управління періопераційним болем. Баріатричний анестезіолог. До того ж доктор Нелтон Рамос є співзасновник лікарні Materno Infantil Самуель Даріо Мальдонадо де Барінас (Венесуела): він виконував обов'язки завідувача операційною вже 4 роки. В даний час він працює на приватній практиці.