Для південного італійця виготовлення сальси або пасати ді помодоро - це ритуал, немає кращого слова, щоб визначити це. Кожен мав обов'язок, і поки ми не закінчили, відпочинку не було. Коли я ще маленьким готував томатний соус, це було дуже весело, то, коли я був старшим, я сприймав це як покарання ... бути там увесь день, миючись, подрібнюючи помідори, гарячись ... тепер, коли я жінка, яка живе далеко від її дому я прагну тих моментів, проведених з родиною, перетворюючи 200 кг свіжих помідорів на соус.
Цей, який я готую для вас сьогодні, - це базовий італійський рецепт, дуже простий і корисний для здоров’я, який буде корисний для приготування багатьох італійських страв. Італійський томатний соус в італійському «свіжому соусі помодоро або пасаті ди помодоро» є важливим для багатьох страв, як макаронних виробів, так і піци, і хоча він здається другорядним інгредієнтом у наших рецептах, я запевняю вас, що це може залежати від того, чи є в нашій страві менше успіху.
Томатний соус, який ми будемо готувати сьогодні, необхідний для приготування смачного томата в італійському стилі ("фреска sugo di pomodoro"), тому сьогодні я поясни, як зробити ці два рецепти в домашніх умовах.
Як ви всі знаєте, в Італії нам подобається їсти багато макаронів, а гарна тарілка спагетті з італійським томатним соусом готується найпростіше і найшвидше. Правда полягає в тому, що макарони зі смаженим помідором в італійському стилі та трохи тертим сиром Парміджано зверху є найпоширенішою стравою в італійських будинках.
Моя порада полягає в тому, що ви готуєте свій свіжий томатний соус вдома. Консервований подрібнений помідор, який ви купуєте в супермаркеті, дуже водянистий і кислий, тому, якщо ви хочете когось здивувати, варто приготувати його вдома.
Які помідори використовувати для приготування томатного соусу
В Італії у нас є сорт томатів під назвою Сан-Марцано, який ідеально підходить для приготування томатного соусу, оскільки помідори дуже червоні, з великою кількістю м’якоті та солодкуватим смаком, шкода, що їх у нас тут немає. Однак ми можемо приготувати наш соус, використовуючи інші помідори, що завгодно, головне, щоб вони були стиглими і червоними. У моєму випадку я готував його з помідорами черрі. Потім зі свіжим соусом я приготував смажений помідор в італійському стилі для приготування лазаньї. Ви також можете упакувати томатний соус для приготування пресервів і використовувати його для приготування піци або того, що вам подобається найбільше.
Майте на увазі, що чим якіснішими будуть помідори, тим кращим буде соус і тим ситніше блюдо, де ми будемо його використовувати. Якщо у вас є ще кілька помідорів, ви також можете приготувати томатно-базиліковий крем та томатний концентрат .
Якщо у вас немає часу і ви вважаєте за краще купувати його готовим, запитайте мене, і я проконсультую вас щодо деяких італійських брендів, які роблять хороший товар і продаються великими мережами в Іспанії.