Дієта майя складалася з чотирьох основних інгредієнтів, таких як зерно, кукурудза, кабачки, перець чи перець. Крім того, оскільки майя були мисливцями, вони часто доповнювали свої страви м'ясом птахів, оленів, мавп або риби. Але в основному їх страви складалися з кукурудзяних коржиків із зернами або будь-якого іншого доповнення, яке вони мали під рукою для супроводу.
Їжа з моря також була частиною дієти майя, оскільки вони вживали омарів, креветок, панцирів, молюсків та різні види риби. Майя винайшли багато продуктів, які сьогодні регулярно їдять. Вони були першою цивілізацією, яка готувала кукурудзяні коржі і використовувала свої культури авокадо для виготовлення давньої форми того, що сьогодні відоме як гуакамоле, на додаток до інших страв.
Як склався раціон майя?
В основному дієта майя була заснована на кукурудзі, це використовувалося у виробництві алкогольних напоїв, таких як атол, в'язкий напій, отриманий в результаті окропу з кукурудзою. Вони також використовували його для приготування тамалес та коржиків, готуючи пасту, виготовлену із суміші кукурудзи та вапна. Тамале супроводжували м’ясо та овочі, загорнуті в лушпиння кукурудзи або інших рослин.
Одним з основних продуктів харчування для культури майя були какао. З його насіння була отримана паста, з якою варили шоколад, відомий майям як "ксоколатль". Цей напій готували з водою, оскільки у них не було необхідної худоби для отримання молока. Крім того, вони ніколи не поглинали воду поодинці, але її змішували з кукурудзою, фруктами чи іншими елементами.
З іншого боку, під час церемоній вживали певні напої, такі як бальче - алкогольний напій, виготовлений з водою, медом та корою дерева бальше, з якого отримували сироп, який згодом ферментували. Вони також приготували ще один подібний алкогольний напій - кстабентун, який готували з анісом та ферментованим медом. Вони також готували для особливих церемоній напій, відомий як "сакаб", виготовлений з кукурудзи, до якої додавали мед як підсолоджувач.
Яке значення мала кукурудза для майя?
Для культури майя кукурудза була найважливішою, оскільки вона була основою їх щоденного раціону для всього населення майя, вона також була причиною їх великих астрономічних та календарних досягнень, причиною їх релігійності та архітектури, а також матеріалом за допомогою якого боги формували свої кістки і м'язи. При всьому цьому кукурудза була епіцентром світу майя, і все її життя оберталося з неї.
Ви знаєте, яким був раціон майя
Сільське господарство майя, засноване головним чином на вирощуванні кукурудзи, дозволило не лише годувати своїх культиваторів цілий рік, а й генерувати надлишки для підтримки правлячої еліти священиків, астрономів, воїнів, книжників, державних службовців та художників. А гарантуючи собі існування, селяни могли приділяти час будівництву та консервації доріг, стін, храмів, площ, палаців та великих архітектурних комплексів.
Згідно з Пополом Вухом, священною книгою майя, людина була зроблена з кукурудзи після того, як боги спробували створити її з дерева та глини. Майя вважали, що кукурудза - це дар богів людям, а вирощування - це священний обов'язок.
Дієта майя
Дієта майя була дуже різноманітною, деякі смаколики, які вони готували, подавали лише в дні пам’ятних свят своїх богів, а також під час основних сільськогосподарських подій. Серед їх заготовок виділявся суп з гарбуза та томатів з гострим соусом, який був однією з особливих страв. Вони також готували їжу різними способами; над вугіллям, смаженим у глиняних мисках, як це було у випадку з коржиками, відвареними у воді або приготованими на пару, як це було з "тамалес", що було високо оціненим делікатесом.
Вони також мали своєрідний мангал; який складався із шматків м’яса, загорнутих у листя, обсмажених у отворах у землі, які попередньо нагрівали дровами та камінням, а потім засипали землею. З іншого боку, для збереження їжі вони використовували сушку та соління, або те й інше разом, на теплих схилах та у внутрішніх районах озер. Серед його улюблених напоїв були напої, виготовлені на основі бродіння какао та кукурудзи.
До докласичного періоду вважається, що дієта майя наголошувала на маніоці та маніоці, а не на кукурудзі, оскільки цей бульба сприяв підтримці такої великої цивілізації, як майя. Це почали культивувати з 600 року до н. також відомий як маніока.
Кукурудза була важливою частиною первинного землеробства майя, оскільки вона була центральним компонентом їх раціону. Кукурудза використовувалась і споживалась різними способами, але, як правило, її готували, вимочуючи, а потім готуючи в лужному розчині. Інший спосіб його приготування розмелювали у метатеті і готували різними способами. Ще однією їжею на основі кукурудзи були коржики, які готували на комарі і використовували для обгортання інших продуктів, таких як м’ясо або квасоля.
Шоколад
Сьогодні ми знаємо, що какао походить із земель, окупованих майями. Вони першими взяли насіння цього фрукта і обсмажили їх, щоб зробити гарячий шоколад. Майя сприймали шоколад як церемоніальний еліксир і як підсилювач смаку. Для майя рослина какао була їжею богів, для чого їй сподобалися всі соціальні класи. Пари цієї культури пили цей гарячий напій під час обручень та шлюбних церемоній завдяки його стимулюючій та афродизіачній силі.
Кукурудзяні коржі
Кукурудзяні коржі були дуже поширеною їжею, яку готували майя, їх готували в досить густому тісті розміром близько трьох-чотирьох дюймів, утворюючи міцну основу для страви, яку в ній подавали. Їх часто подавали до якогось виду м’яса, а також включали авокадо або будь-якого супутника в обряді чи ритуалі.
Коржик є частиною типової їжі майя
Тамалес майя
Тамале були ще однією улюбленою стравою майя, яку також готували з кукурудзяним борошном, вони містили начинку, а потім їх загортали в лушпиння кукурудзи, щоб готувати на пару. Вважається, що вони були створені тому, що їх легко було транспортувати. У культурі майя було дуже поширеним використання кукурудзяної лушпиння або шкурок банана для сприяння процесу приготування різних типових страв, таких як тамале. Після цього тамале розгортали і подавали з соусом. Тамале часто подавали на святкових урочистостях майя.
Агукат і гуакамоле
Авокадо використовувався в їжу різними культурами завдяки насиченому смаку та кремовій текстурі; Цей фрукт був заповітним сортом майя на півдні Мексики та Гватемали. Авокадо перетирали в пюре і поєднували з перцем чилі або цибулею, роблячи древнє гуакамоле.
Собачий мордочний соус
Ця кімната також відома як xni-pec, головним інгредієнтом якої є вогненний перець хабанеро. Його називають «соусом для морди для собак», оскільки його інтенсивне нагрівання може зволожувати ніс під час споживання. Іншими інгредієнтами, що супроводжують цей соус, крім традиційних томатів, цибулі, коріандру та лайма, є також апельсиновий або грейпфрутовий сік.
Майя не знали кави. Кава прибула в Америку в сімнадцятому столітті, будучи невідомою культурі майя. Кава походить з Абіссінії (сучасна Ефіопія), на сході Африки. Повна соціальна прийнятність кава досягла у 18 столітті. Незабаром великі врожаї перемістилися на Цейлон та Індонезію, згодом закріпившись у Південній Америці.
Хорчата та Ямайка
Часто в їдальнях у всьому світі майя видно великі скляні глечики з яскраво-червоним напоєм, оскільки цей напій називається agua de jamaica, також відомий просто як jamaica. Ямайка виготовляється з чашечок квіток гибискуса, води та цукру. Він багатий вітаміном С. Ще одним популярним напоєм у культурі майя є горчата, суміш рисового молока, меленого мигдалю, кориці та цукру.
Сніданок майя
Типовий сніданок майя складається з тарілки, яка включає яєчню, сторону чорної квасолі, смажені подорожники, білий сир, гарячі кукурудзяні коржі з кукурудзи та гарячий напій з місцевої квасолі.
Маленький чук
Коли м'ясо консервували з сіллю. Свинина, що готується повільно, поєднується з кислим апельсиновим соком та оцтом, щоб загартувати солоне м’ясо. Апельсиновий сік надає йому пікантного смаку. Блюдо посипано цибулею, обсмаженою з коріандром і невеликою кількістю цукру.
Мікелада
Мікелада - це блюдо, також відоме як челада, яке готується з пивом, вапняною сіллю, крупною сіллю, перцем, табаско, подається в охолодженому склянці з сольовим обідком. Деякі версії також включають соєвий соус або приправу. Ще одна проста версія цієї страви - поєднувати лише сік лайма і сіль з легким пивом.
Як бачите, дієта майя була дуже різноманітною, хоча її основа майже всієї традиційної їжі пов’язана з кукурудзою.