Дізнайтеся, які продукти та страви заморожують без проблем і як це зробити правильно, щоб вони зберегли всі свої властивості та смак.

Оновлено 4 грудня 2019 р., 13:11

може

Що заморозити, а що ні. і як

Якщо вам цікаво, чи можете ви заморозити сир, рис, молюски, картопляний омлет, макарони, бешамель, гаспачо, авокадо. Ось відповідь на ваші запитання, а нижче - детальний перелік груп продуктів, які можна і не можна заморожувати. Але, перш за все, візьміть до уваги наступні ключі.

Ключі, коли мова заходить про заморожування

  • Як правило, вся їжа, яку ви збираєтеся заморозити, повинна зберігатися без води або повітря, щоб запобігти її поливу, іржавленню або псуванню.
  • Рекомендується тримати їх невеликими шматочками, порціями або порціями, щоб розморозити лише той, який ви збираєтеся використовувати, а не весь шматок. Зверніть увагу, що заморожені продукти не можна заморожувати після їх розморожування.
  • Ви повинні використовувати герметичні контейнери та матеріали, придатні для заморожування. Якщо ви хочете зменшити кількість пластику, щоб уникнути пошкодження планети, відмовтеся якомога більше від кухонної плівки та одноразових мішків із морозильною камерою, а також зупиніть свій вибір на скляній тарі, тапах або багаторазових пакетах. Ось деякі ідеї використовувати менше пластику (та заощадити).

Чи можна заморожувати сир?

Сир - один із продуктів, який викликає найбільше суперечок щодо того, чи можна його заморожувати. І відповідь, як би вона нам не важила, не є абсолютною чи абсолютною. Можливість заморожування може бути замороженою, але більшість пуристів не рекомендують це ні в якому разі, оскільки в процесі заморожування її внутрішня структура порушується, і коли вона відтане стає крихкою.

Що ви тоді можете зробити?

  • Якщо з якихось причин вам потрібно його заморозити (наприклад, наприклад, коли у вас залишилось багато, і ви не хочете викидати), рекомендується зберігати його вже натертим, нарізаним кубиками або нарізаним на клинки або скибочками. Таким чином, ви можете використовувати його безпосередньо після розморожування, і вам не потрібно обробляти його, саме тоді він ламається.
  • Також майте на увазі, що не всі сири реагують на заморожування однаково. Найгірше заморожене - це дуже вершкове, свіже, сирне і дуже сухе або затверділе. І найкраще це приймають камамбер, брі, хаварті та ті, що мають середню твердість типу ементаль або гауда.

Чи можете ви заморозити рис або паелью?

Хоча цілком можливо, що він втрачає частину своєї первісної текстури, як правило, можна заморозити рис або паелью, але заморожений повинен бути різним залежно від того, пухкий він або розмоклий.

Як заморозити рис

  • Якщо це пухкий рис, такий як білий рис, традиційний паелья або запечений, його можна покласти в тупер, намагаючись залишити якомога менше повітря, і герметично закрити кришкою або кухонною плівкою.
  • Однак, якщо вона супчаста, рекомендується відокремити бульйон від рису, заморозити їх окремо і знову варити разом, коли ви їх розморозите.

Чи можна заморожувати молюсків?

Вам просто потрібно поглянути на заморожений розділ, щоб побачити, що молюски можна заморожувати, але ніяк.

Як заморозити молюсків

  • У випадку з цим молюском рекомендується заморожувати його сирим, з оболонкою та всім іншим, але добре промитим. Для цього ви можете помістити молюсків у ємність з водою та сіллю, щоб вони випускали пісок та інші домішки. А через кілька годин їх добре процідити, покласти в морозильну камеру і покласти в морозильну камеру, де вони зможуть протриматися до трьох місяців.

Можна гарбуз заморожувати?

Гарбуз - один з овочів, який найкраще витримує заморожування, як у сирому, так і у вареному вигляді.

Як заморозити гарбуз

  • Якщо ви хочете заморозити його сирим, найкраще очистити гарбуз від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Щоб запобігти злипанню їх під час заморожування, покладіть їх окремо на піддон, який поміститься в морозильну камеру, накрийте поліетиленовою плівкою, заморозьте на пару годин, а потім покладіть всі разом у таппер або пакет. Це полегшить вам використання лише тієї кількості, яка вам потрібна кожного разу.
  • Інший варіант - заморозити його у вареному вигляді у вигляді пюре або крему. Потрібно просто приготувати їх звичним способом, дати їм охолонути, а потім поставити в морозилку. Щоб дати вам більше гри, ви можете заморозити його окремими порціями або навіть наповнити відро з льодом, тож у вас є кубики, щоб додати до тушонки, як це робимо з нашим рослинним кремом.

Можна мангольд заморозити?

Швейцарський мангольд, як шпинат та інша листова зелень, можна заморожувати до тих пір, поки їх відварять або хоча б бланшують, оскільки свіже листя псується під час заморожування. І хороша ідея - відокремити колоди, які твердіші, від зеленого листя, яке більше псується, і заморозити їх окремо.

Як бланшувати та заморожувати мангольд

  1. Доведіть воду до кипіння і поставте поруч ємність з крижаною водою.
  2. Після промивання, без пасма стебла та зрізу, замочіть їх у окропі на 2-3 хвилини.
  3. Потім швидко перекладіть їх у крижану воду. Таким чином ви раптом припиняєте приготування їжі і одночасно бланшуєте їх.
  4. Потім потрібно просто добре злити їх, щоб у них було якомога менше води.
  5. І, як і в інших випадках, заморожуйте їх у тапах або мішках із морозильною камерою, невеликими порціями або окремими порціями.

Чи можна мідії заморожувати?

Як і у випадку з молюсками, мідії також можна заморожувати, але на відміну від них, рекомендується заморожувати їх вже приготованими і без оболонки.

Як заморозити мідії

  • Добре вимийте їх, відкрийте на пару або відваріть, вийміть із шкаралупи і заморозьте. Ви також можете заморозити бульйон, який вони випустили окремо, для додавання до рагу та рибних супів.

Чи можете ви заморозити картопляний омлет?

Картопляний омлет, як і інші продукти або продукти, що містять картоплю, спочатку не слід заморожувати, оскільки крохмаль під час заморожування тане, а картопля «застряє», втрачає смак, а текстура стає борошнистою.

Як заморозити іспанський омлет

  • Однак є ті, хто захищає, що це можна зробити, якщо коржик заморожений наполовину. Тобто ви смажите картоплю, змішуєте її з збитим яйцем і заморожуєте суміш, не готуючи, залишаючи сир на час, коли ви збираєтеся його споживати.

Чи можна заморожувати макарони?

Макарони - ще одна з продуктів, яку більшість експертів вносять до списку продуктів, які не можна заморожувати, оскільки вони погано реагують на заморожування та розморожування.

Як заморозити макарони

  • Як і в інших випадках, які ми вам показали, якщо ви відчуваєте необхідність це зробити, спробуйте зробити його пухким, добре дренованим і обприсканим маслом, щоб воно не липло. А коли ви їсте, розморожуйте і нагрівайте на повільному вогні в бейні-марі.

Чи можна заморожувати яйця?

Так, ви можете заморозити яйця, але не як такі, цілі та з шкаралупою.

Як заморозити яйця

  • Обов’язковим є вилучення їх із шкаралупи, щоб вона не зламалася, коли яйце розшириться в процесі заморожування, а потім, ви можете заморозити його як є, або відокремивши жовтки від білків, або збивши. Останнє є найбільш рекомендованим фахівцями варіантом.
  • У всіх випадках вони радять додавати щіпку солі або кислотний компонент, який запобігає затвердінню і утворенню жовтка при розморожуванні, і робити це в герметичних контейнерах, щоб він не окислювався, але залишаючи мінімальний простір для розширення яйцеклітини .

Чи можна копчений лосось заморозити?

Як і свіжий лосось, копчений лосось також можна заморожувати, зберігаючи всі його властивості.

Як заморозити копчений лосось

  • Вийміть виріб з оригінальної упаковки та заморозьте його порціями за допомогою тапок або кухонної упаковки. Таким чином, використовуючи його, ви можете взяти лише бажану кількість, не зіпсувавши решту. Якщо ви також хочете, щоб він добре відокремився пізніше, вставте між філе листа пластикової плівки.

Чи можете ви заморозити російський салат?

Як і у випадку з картопляним омлетом, не рекомендується заморожувати російський салат, оскільки він містить картоплю та майонез, два інгредієнти, які погано переносять заморожування.

Як заморозити салат

  • Єдиний випадок, коли російський салат заморожується, це з сирими або заздалегідь приготовленими овочами і без майонезу, тунця або яйця, тобто лише овочеві кубики, які складають основу салату, і які повинні бути відварені або приготовлені на пару. після розморожування.

Можна гаспачо заморозити?

Гаспачо, як і інші супи та креми, можна заморожувати.

Як заморозити гаспачо

  • Головне, після закінчення ви поміщаєте його в ємність, яка заповнює його повністю, так що майже не залишається повітря, яке відповідає за окислення та розповсюдження мікробів та інших патогенів.
  • І після його розморожування вам доведеться ще раз збити, щоб всі інгредієнти знову об’єдналися.

Чи можна кабачки заморожувати?

Також кабачки, як мангольд та інші овочі, можна заморозити, якщо спочатку бланшувати або готувати, ніколи не повністю сирими.

Як заморозити кабачки

  • Ви можете нарізати його скибочками, скибочками, кубиками, натертими на тертці ... і ошпарити в окропі (без солі). Час може залежати від розміру зрізу, але, як правило, хвилини буде достатньо, щоб він не став занадто м'яким. Таким чином він не буде липнути під час заморожування. Потім ви пропускаєте їй холодну воду, зливаєте її і висушуєте, і готові заморозити.

Чи можете ви заморозити баклажани?

Як і кабачки, баклажани можна без проблем заморозити, бланшируючи або попередньо приготувавши.

Як заморозити баклажани

  • Щоб його бланшувати, наріжте скибочками або скибочками і поставте в окріп з невеликою кількістю лимона (щоб він не почорнів). Через пару хвилин вийміть його і поставте в холодну воду, щоб припинити готувати. А після охолодження висушіть його абсорбуючим папером і заморозьте. Ви можете заморозити шматки разом, порційно або окремо в пакетах для морозильної камери (що полегшує їх подальше використання).
  • А ви також можете заморозити його у вареному вигляді.

Чи можна гриби заморожувати?

Ще одна з продуктів, яку ви можете побачити в замороженому розділі - це всі види грибів і, звичайно, гриби. А отже, ви теж можете заморозити їх вдома.

Як заморозити гриби

  • Якщо ви хочете, щоб він набагато більше зберігав свій смак, фокус заморожування грибів полягає в тому, щоб запарити їх, щоб вони не забирали стільки води, як якщо б ви їх бланшували. Якщо ви збираєтеся заморозити їх цілими, вам знадобиться близько 5 хвилин. А якщо вони ламіновані, приблизно 3. Вийміть їх швидко, дайте їм охолонути в зливній шафі, щоб витекло якомога більше води, покладіть їх на абсорбуючий папір, щоб вони закінчили сушіння, і заморозьте їх у тапах або морозильних пакетах.
  • Ви також можете заморозити їх у вареному вигляді (смаженими, соте.). Але в іншому випадку їх більш нейтрально використовувати у всіх видах страв.

Чи можете ви заморозити молоко?

Незважаючи на те, що можна заморозити молоко, робити це не рекомендується, оскільки, крім того, що впливає на його структуру, структуру та смак, у жирах та його компонентах можуть бути зміни, які можуть бути потенційно шкідливими для здоров'я.

А як щодо йогурту та масла?

  • Йогурт, будь-який. Якого б типу це не було, процес заморожування та розморожування змінює свою текстуру і може бути вирізаний.
  • Вершкове масло, так. Ви можете зберігати його в блоці, загорнутому в кухонну плівку, або в герметичному контейнері або мішку для морозильної камери.

Чи можна заморожувати цвітну капусту?

Цвітна капуста - ще один з овочів, який добре витримує заморожування, якщо його попередньо промити, відбити в бланші або приготувати.

Як заморозити цвітну капусту

  1. Вимийте його і відокремте дерева. Краще заморозити його невеликими порціями, оскільки це полегшить вам вилучення лише тієї, яка вам потрібна в будь-який момент часу.
  2. Залиште саджанці просочуватися приблизно на 10 хвилин, щоб звільнилися всі домішки.
  3. Тим часом нагрійте воду з жменею солі і кип’ятіть їх 2-3 хвилини.
  4. Після закінчення цього часу покладіть їх у холодну воду, щоб припинити готування, і добре злийте.
  5. Покладіть їх у тапер або мішок для морозильної камери.

Можна заморожувати бешамель?

Так, ви можете заморозити бешамель, але потрібно пам’ятати, що коли ви її розморожуєте, її елементи трохи розв’язуються, і вона залишається трохи водянистою. З цієї причини він зазвичай не заморожується сам по собі. Але страви, що несуть його як в покритті, так і в начинці: лазанья, каннельони, крокети.

Чи можна заморозити авокадо?

Авокадо як такий зазвичай не заморожують, оскільки, розморозившись, він втрачає свою текстуру та непомітність. Однак його можна заморозити для приготування гуакамоле та інших паштетів та соусів.

Як заморозити авокадо

  • Очистіть його, видаліть кістку і розімніть з невеликою кількістю лимона (щоб уникнути почорніння від окислення) і помістіть у герметичну ємність або кухонну плівку, яка не залишає повітря.

Чи можна заморожувати фрукти?

За винятком червоних фруктів та цитрусових без шкірки (які можна заморозити без проблем), більшість фруктів не можна заморожувати сирими, як це відбувається майже з усіма овочами. Якщо ви хочете знати, як заморозити різні види фруктів, ось у вас це є.

Окрім практичності, заморожування їжі - це хороший спосіб заощадити. Ви нічого не викидаєте, і ви можете придбати заздалегідь і зберегти продукти в найкращий період, а також у той, що має найкращу ціну.