ЯК ОЛИВКОВА МАСЛА

Хоча оливкова тримає лідируючу позицію в наших таблицях, є й інші типи, такі як рослинного походження, які заслуговують місця завдяки численним перевагам, які вони пропонують

Оливкова олія є одним із скарбів середземноморської дієти, лідерство якої є незаперечним на столах, ринок - Іспанія є провідним світовим виробником - і в галузі охорони здоров'я, оскільки "ніхто інший не перевершує її за своїми характеристиками гастрономічними, харчовими та дієтичний ", як Іспанський фонд харчування (FEN).

інновацій

Однак у сімействі масел є й інші види, такі як овочі, тобто ті, що видобуваються з рослини, плоди та насіння, які починають займати позиції за столом, набуваючи дедалі більше значення в нашому харчуванні. Зрозуміло, якщо взяти до уваги, що кожен сорт має безпрецедентні органолептичні характеристики, які дозволяють нам надавати нотку інновації своїм стравам, і додаткові харчові переваги, оскільки вони чудові джерело жирних кислот і поживних речовин необхідні для здоров'я. Крім того, вони з’являються як більш природна та екологічна альтернатива. З цієї точки зору, які найпопулярніші рослинні олії?

Фундук

Видобувається з фундука, від першого холодного пресування фундука. Рідкою текстурою, жовтуватим і надзвичайно ароматичним, він виділяється високим вмістом Вітамін Е, жирні кислоти омега 3 та омега 6 Y рослинні стерини, які втручаються в поглинання холестерину в крові, допомагаючи зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Він широко застосовується в косметичній галузі завдяки своїм антиоксидантним та зволожуючим властивостям, хоча все частіше присутній на кухні, більше рекомендується для заправки або приготування соусів, Ну, він не приймає смажену їжу охоче, оскільки досягає критичної точки в 160º.

Вони є більш природним варіантом і прекрасним джерелом жирних кислот та необхідних поживних речовин

кунжутну олію

Також називається маслом кунжут, походить із насіння кунжуту, ну сирий, які надають легкий горіховий смак, або тости, які мають глибший смак. В Іспанії він все ще не широко використовується, але його використання дуже широко поширене в Південно-Східній Азії, особливо в Китаї та Кореї, де його використовують як заправку для кулінарних заготовок, головним чином локшини, тушонки з воку, салатів і навіть татакі. У його поживному складі ми знаходимо велику кількість поліненасичених жирних кислот, особливо омега 6, антиоксиданти, вітаміни Е і В та сезамін, речовина, що має протизапальні властивості. Це навіть допомагає зменшити рівень глюкози у діабетиків з високим кров’яним тиском, про що свідчить дослідження, опубліковане в Національній медичній бібліотеці США. Він робить висновок, що "заміна кунжутного масла як єдиної їстівної олії має адитивний ефект для подальшого зниження артеріального тиску та рівня глюкози в плазмі у діабетиків-гіпертоніків".

Арахісове масло

Також знати як арахісової олії, Він виготовляється з варіння арахісу або холодного віджиму, в цьому випадку він забезпечує інтенсивний аромат і солодкий смак. Світлий за кольором, він характеризується високою стійкістю до витримки високих температур з високою температурою диму, що робить його ідеальним для використання смажити. Насправді в азіатській кухні, де вона дуже часто повторюється, її використовують для приготування воку. Однак його м’який і ніжний смак роблять його ідеальною заправою салати та соуси, такі як майонез та вінегрет.

У галузі харчування це дає найцікавіші переваги. За даними Американської ради пенаутів, "арахісова олія багата енергією та поживними речовинами. Ненасичений ліпідний профіль виглядає як оливкова олія у пропорціях жирних кислот, що містяться в ньому, з високим вмістом мононенасичених та низьким вмістом насичених. [. ] Високий вміст олії в арахісі складається з понад 75% ненасичених жирних кислот, переважно олеїнової та лінолевої кислот. "Крім того, він містить високоякісний рослинний білок, значна кількість клітковини і не містить холестерину. Він також забезпечує мінерали, такі як кальцій, фосфор, магній або цинк, а також вітаміни група В, Е та фолієва кислота.

Кокосове масло

Також відомий як кокосове масло, Його отримують пресуванням м’якоті або бамії кокосового горіха. Хоча він щойно приземлився в нашій країні, культури Тихого океану користуються його перевагами протягом багатьох років, де використовують його для нескінченних кулінарних розробок. Він виділяється високим вмістом в основному насичених жирів лауринова кислота, який має протимікробні властивості, зміцнює імунну систему та сприяє зниженню рівня “поганого” холестерину (ЛПНЩ) та підвищенню “хорошого” холестерину (ЛПВЩ), зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань. Саме такий вміст насичених жирів змушує різні організми рекомендувати помірне споживання. Насправді Іспанський фонд харчування попереджає, що "хоча це і рослинний жир, як і в інших тропічних оліях, таких як пальма або пальмове ядро, поводиться як тварина, через високий вміст насичених жирних кислот, тому ми повинні бути обережними з їх використанням ".

Лляне масло

Також знати як льон, походить від насіння льону, яке є одним з найпопулярніших останнім часом завдяки незвичному смак до Волоський горіх він забезпечує і багато харчових переваг, які він приносить. За даними порталу Mayo Clinic, «це багате джерело т.зв. альфа-ліноленова кислота, незамінна жирна кислота Омега 3 здоровий для серця. Крім того, він має високий вміст розчинної клітковини та антиоксидантів, що рекомендується для зниження рівня холестерину та цукру в крові або для лікування травних станів ". На кухні це працює дуже добре, одягання, хоча він також ідеально підходить для приготування макаронних виробів, рису і навіть супів.