Багато було сказано про те, що можна, а що не можна їсти при цих захворюваннях, у наступному тексті я спробую спростити та упорядкувати їжу, дозволену та заборонену (включаючи спосіб їх приготування) для людей, які страждають на гастрит або виразку.
Перше, що ми повинні знати, це те, що основна дієта складається з таких макроелементів, як білки (наприклад, м’ясо), жири (наприклад, кулінарне масло), вуглеводи (наприклад, рис) та мікроелементи, такі як вітаміни та мінерали, останні містяться переважно у фруктах та овочі.
То що я можу їсти чи ні? почнемо:
МАКРОНУТРІЄНТИ
БІЛКИ.
М'ясо: Пацієнт із гастритом навряд чи зможе переносити м’ясо, не відчуваючи дискомфорту (навіть якщо він мінімальний). З цієї причини рекомендується максимально зменшити його споживання (1 або 2 рази на тиждень) і зупинити вибір на м’ясі, яке не настільки „жорстке”; Щоб отримати уявлення: рибу та курку можна легко подрібнити багато разів, не потребуючи ножа, тоді як яловича вирізка або котлета завжди будуть коштувати нам певної роботи, щоб її вирізати. Уявіть, як важко буде нашому шлунку руйнуватися і перетравлювати «жорстке» або дуже жирне м’ясо. Альтернативними продуктами до м’яса можуть бути соєве м’ясо або м’ясо на основі амаранту, пшеничного білка або чіа.
Важливо: Шкіри тварин не можна їсти.
Дозволено (з помірністю)
Обмежений (епізодичне споживання)
Заборонено
Шкури тварин
М'ясо з великою кількістю жиру, таке як: Chop, Rib, T. Bone, Picaña тощо.
Молочні продукти: Ніякі молочні продукти, навіть якщо це знежирене, погано переносяться, людина, що страждає на гастрит, відчуватиме тяжкість і дискомфорт майже відразу після вживання сиру, йогурту, делікатесів, масла або молока. Серед молочних; той, який переноситься трохи краще, - це безлактозне молоко, але його слід уникати. Альтернативами цього типу їжі є молоко: соя, мигдаль, кокос або рис.
Дозволено (з помірністю)
Молоко без лактози
Веганський йогурт (соя, кокос, мигдаль)
Обмежений (епізодичне споживання)
Йогурт без молока та жиру
Заборонено
Сири (усі види)
Ціле або знежирене молоко
ВУГЛЕВОДИ
З цими поживними речовинами не спостерігається великого дискомфорту при їх вживанні (крім хліба, коли він містить багато дріжджів або консервантів). Найважливіше в цій групі продуктів - це кількість споживаної їжі, пізніше ви знайдете пропорції, які повинна мати загальна страва.
Рис, локшина, картопля, банан: загалом вони добре переносяться, їх слід вживати в достатній кількості та дбати про час приготування.
Дозволено
Обмежений (епізодичне споживання)
Печиво та випічка
Зернові культури (такі як гранола, зародки пшениці, вівсянка, кукурудзяні пластівці тощо)
Заборонено
Торти або тістечка
Солодощі або солодощі загалом
Жири
Жири є важливою складовою здорового харчування, хворий на гастрит не повинен припиняти їх вживати, однак споживання має бути помірним.
Дозволено
Оливкова олія, кукурудза, соняшник
Обмежений (епізодичне споживання)
Заборонено
Сало
Їжа з високим вмістом жиру (наприклад, майонез)
Мікронутрієнти
Вони забезпечують необхідні елементи для нормального функціонування нашого організму. Більшість із них міститься у фруктах, овочах та бобових.
ФРУКТИ: Природно, що вони завжди переносяться краще, ніж консерви або м’якоть, тому хворий на гастрит повинен їсти їх свіжими. З цією їжею я пропоную пацієнтам робити тести на толерантність, оскільки, хоча це правда, багато медичні працівники забороняють цитрусові, багато людей з гастритом добре їх переносять.
Дозволено
Помідор з дерева
Обмежений (для перевірки допуску)
Заборонено
ОВОЧІ: Людині, що страждає на гастрит, рекомендується вживати свіжі необроблені або приготовані на пару овочі, щоб зберегти поживні речовини та зробити їх більш засвоюваними. Будьте обережні, щоб уникати тих, що спричиняють газоутворення.
Дозволено
Цибуля (всі сорти)
Обмежений
Заборонено
Бобові культури Вони є хорошим джерелом білка, однак їх травлення ускладнене, тому людям з гастритом слід обмежити споживання, набагато більше вночі.
Обмежений (епізодичне споживання)
СПЕЦІЇ ТА ЦУРОДОРОДИ
Не потрібно людині, що страждає на гастрит, повністю обмежуватись у вживанні приправ. Ми повинні споживати страви, приємні нашому смаку, щоб зробити цю хворобу більш стерпною.
Такі приправи, як кмин, перець, часник, куркума, орегано, ахіот, розмарин, лавровий лист, серед інших приймаються до тих пір, поки вони вживаються в помірних кількостях, використовуючи адекватні кількості, що надають смаку їжі, не втрачаючи її якостей.
Що стосується підсолоджувачів, таких як цукор, панель, мед, серед іншого, їх споживання повинно бути помірним. Солодощі (цукерки, шоколадні цукерки тощо) заборонені.
ОБРОБЛЕНІ ПРОДУКТИ
Спробуйте споживати натуральну їжу, це завжди буде краще фруктовий сік, приготовлений вдома зі свіжими фруктами, ніж сік, упакований з консервантами.
Перероблені продукти слід їсти зрідка, оскільки вони містять хімічні речовини та виробничі процеси, що змінюють їх склад, що може зробити їх дратівливими для чутливого шлунка.
Безалкогольні напої, алкогольні напої, кава, закуски, солодке або наповнене печиво, випічка та інші заборонені.
ПІДГОТОВКА ЇЖИ
Як ви вже читали, існує багато продуктів, які добре переносяться, проте спосіб їх приготування дуже важливий для підтримки толерантності та сприяння травленню.
Овочі бажано їсти сирими (добре вимитими). При необхідності приготування їжі вибирайте їх готувати на пару, щоб вони не втрачали своїх поживних речовин та характеристик і тим самим робили їх більш засвоюваними.
М’ясо, яке я рекомендую вживати, - це риба та курка, найкращим способом їх приготування буде: смажене на грилі, смажене на пару або відварене, уникаючи надмірної приправи або використання надмірної солі.
Фрукти, споживайте їх безпосередньо та уникайте соків чи смузі, оскільки таким чином їх поживні речовини краще використовуються, і ми уникаємо надмірного споживання цукру. Хворий на гастрит повинен вживати воду замість соків, в обід і вечерю. Фрукти - чудовий вибір як десерт після їжі.
Жиру, уникайте смаженого. Важливо вживати жир під час дієти, їх можна додавати в салат або в рис перед подачею.
Порції
Якщо здорова людина повинна вживати порції відповідно до своїх потреб, пацієнт з гастритом повинен бути дуже обережним у споживаній кількості, оскільки вживання великої кількості їжі погіршує травлення, створює важкість і повноту.
Щоб мати правильне уявлення про те, скільки потрібно споживати кожної поживної речовини, уявіть собі плоску тарілку, розділіть її навпіл і знову розділіть праву половину на дві (див. Малюнок 1)
Рисунок 1: Порції на тарілку
Ліва половина (найбільша) міститиме овочі (наприклад, салат), нижня права половина - для вуглеводів (наприклад, рис), а верхня права половина - для білка (наприклад, м’ясо або сочевиця).
Кількість супу, який ми повинні споживати, відповідатиме 250 мл або одній склянці.
Частота споживання
Хоча протягом усього життя нас навчали, що існує триразове харчування, правильним є вживання їжі 5 разів на день. Люди, які страждають на гастрит, повинні харчуватися щонайменше 5 разів на день: сніданок, середина ранку (10:00), обід, середина дня (16:00) та вечеря. Харчування в середині ранку та в середині дня повинно бути легким та корисним, хороший варіант - фрукти чи овочі, ароматичні води, чаї (без кофеїну), трохи соленого печива тощо.
Це дуже важливо з двох причин: по-перше, з цими прийомами їжі ви уникаєте приїзду на обід або вечерю із занадто великим апетитом, таким чином уникаючи споживання занадто великих порцій або надмірної їжі; по-друге, шлунок не залишається порожнім протягом тривалих періодів, що допомагає нам регулювати обмін речовин і механізм виділення шлункового соку.
СПОЖИВАННЯ ВОДИ
Вода є важливим елементом для правильного травлення. Пацієнт із гастритом повинен часто пити воду, оскільки окрім співпраці з процесами травлення, це допомагає розріджувати шлункову кислоту, запобігаючи подальшому подразненню та пошкодженню. Коли пацієнт відчуває печіння, їм слід негайно випити води (до навколишнього середовища), оскільки це допоможе зменшити запалення слизової шлунка.
ГІГІЄНА І ДОБРІ ЗВИКИ
- Їжа повинна готуватися з дотриманням гігієнічних норм; добре промиті фрукти та овочі, добре проварене м’ясо та вуглеводи. Завжди мийте руки та посуд перед готуванням, використовуйте різні обробні дошки (одну для фруктів та овочів, а іншу для м’яса та похідних продуктів).
- Лягати спати після двох годин прийому їжі.
- Складіть графік кожного прийому їжі.
- Увечері їжте легку їжу (вечеря).
- Не їжте вечерю пізно ввечері, оскільки це повинно пройти принаймні за 2 години до сну, щоб уникнути дискомфорту.
- Уникайте сигарет, алкогольних напоїв, кави, продуктів, що дратують.
- Якщо у вас також є рефлюкс, використовуйте спеціальну подушку або підніміть голову ліжка на 25 см.
- Їжте повільно, добре пережовуючи кожен укус їжі.
- Займіться фізичними навантаженнями щонайменше 30 хвилин на день.
- Пацієнтам, гастрит яких походить від стресу, я пропоную робити техніки розслаблення або медитації.
Можлива приємна і поживна дієта, не потрібно повністю позбавляти себе того, що нам подобається, однак, потрібно вимірюватись прийомами їжі. Я повністю розумію становище пацієнта з гастритом, оскільки страждаючи ним, я знаю, що це обмежувальне та розчарувальне захворювання. Як останню пораду, я можу сказати вам проявити терпіння, не впадати в депресію, і будь-яке лікування, яке ви проходите, проводиться з вірою та переконанням; багато разів ліки також надходять зсередини нас.
Я надсилаю благословення та побажання міцного здоров’я вам, хто потрудився прочитати ці рядки.
Примітка: Цей документ є посібником з харчування, це не абсолютна істина, оскільки кожна людина - це інший світ, і багато разів вам доведеться доводити толерантність.