Історія китайської їжі сягає приблизно 5000 р. До н. За величезний проміжок часу китайці вдосконалили та освоїли власну систему приготування їжі. Його методи визначення інгредієнтів для створення ідеальних комбінацій, багатоступеневі методи приготування їжі, багатоступеневе введення ароматизаторів та все інше розроблялися поступово. Якщо повернутися до давньої історії, то ми побачимо, що стародавні китайці мали дуже здорову дієту, і що раніше Стародавній Китай був дуже різним, ніж сьогодні, особливо з точки зору харчових звичок. На підставі деяких доказів, сільське господарство в Стародавньому Китаї здається, це почалося приблизно 5000 років тому. Для вирощування та збирання врожаю вони з тих пір використовують деякі відомі культури.

Їжа в Стародавньому Китаї

кухня

Їжа в стародавньому Китаї

Розглядаючи історію китайської кухні, ми зазначаємо, що вона відзначається як різноманітністю, так і зміною. З давніх часів їжа раніше була центром багатьох соціальних взаємодій. Заслуга сьогоднішньої смачної кухні з різноманітними ароматами та ароматами обумовлена ​​давньокитайською традиційною культурою. Китайці завжди вважали їжу мистецтвом. Його акцент завжди робився на різних кулінарних техніках, починаючи від приготування до подачі та оцінки їжі.

Стародавні китайці мали дуже здорове харчування. Вони їли б м'ясо або рибу, подану з великою кількістю овочів. Вони їли качку, черепаху, рибу, дичину та яйця.

Популярністю користувались рис і локшина. З початку культури рис подавали на фестивалях. Рисові вареники подавали під час першого повного місяця в новому році, щоб люди могли загадати їм бажання. Райс незабаром став основною їжею, яку їли майже щодня. Також була підготовлена ​​вишукана і смачна пшенична локшина.

Що їли в стародавньому Китаї?

Пекінська смажена качка

Часто кажуть, що якщо ви перебуваєте в Пекіні, вам в основному потрібно зробити дві речі: одна - піднятися на Велику Китайську стіну, а друга - з’їсти пекінську качку. Колись обмежена кухнями палацу, легендарна пекінська качка сьогодні подається в тисячах ресторанів по всій Пекіні, а також по всьому світу.

Походження пекінської качки бере свій початок з династії Мін, приблизно 600 років тому. Кухарі з усього Китаю їздили до столиці Пекіна, щоб готувати страви для імператора. Це було престижне заняття, оскільки лише найкращі кухарі могли заходити на палацові кухні. Топ-кухар міг навіть досягти звання міністра!

Саме на цих кухнях були створені та досконало виготовлені страви надзвичайної якості, такі як пекінська качка, кухарями палацу. Однак багато рецептів таких "імператорських продуктів" контрабандно вивозили з кухні на вулиці Пекіна. Зрештою падіння династії Цзин у 1911 році, придворні кухарі, які вийшли із Забороненого міста, створили ресторани навколо Пекіна, приносячи пекінську качку та інші смачні страви.

Монгольський котел

У зимовий сезон, коли над землею панують холодні температури та вітри, люди люблять їсти продукти, які миттєво зігрівають тіло і піднімають настрій. Для цього монгольський котел - це смачний та обґрунтований варіант. Сім'ї або групи друзів сидять за столом і їдять із розпареного каструлі посередині, готуючи, п'ючи та базікаючи. Їжа з монгольського казана не є пасивною діяльністю: їдальні повинні відібрати шматочки сирої їжі, приготовлені із страв, розкиданих навколо столу, покласти їх у каструлю, дочекатися готовності, вийняти з супу, занурити в улюблене соус, а потім їжте їх гарячими, свіжими і ніжними. Вони також можуть спорожнити бульйон з горщика і випити його.

Висока температура в монгольському казані символізує тепле ніжне почуття, яке люди, що сидять навколо, відчувають одне одного, тоді як кругла форма апарату свідчить про відсутність або повну відсутність нерівностей у стосунках між людьми. Без сумніву, такий спосіб харчування є не лише образним зображенням, але наочним вказівкою на готовність їсти з одного горщика та спільно відвідувати одне і те ж місце. Це найдорожча заслуга групового сумління.

Монгольський котел - це не тільки спосіб приготування їжі, він також забезпечує спосіб харчування. Це не лише спосіб харчування, це ще й культурний спосіб. Як спосіб харчування монгольський казан може використовуватися багатьма людьми, які харчуються разом, або однією людиною, яка харчується одна. Однак як мало тих самотніх закусочних можна знайти в ресторані! У ресторані монгольського казана дуже важко зустріти клієнта, який їсть один. Це не тому, що закусочна хоче заощадити, а тому, що їсти наодинці перед монгольським казаном не вистачає інтересу та радості.

10 найкращих старовинних традиційних китайських страв

1. Рис

Як і просо, пшениця та інші зернові культури, рис також є багатим джерелом вуглеводів. Але історія рису в Китаї сягає пізнього кам'яного віку (близько 3000 р. До н. Е.). Вважається, що вирощування рису почалося в Таїланді, але, ймовірно, китайські фермери винайшли рисові поля. Рисовий рисовий поліс - це система вирощування рису у штучних ставках з брудом. Люди часто готують рис, відварюючи його або варивши, щоб він став м’яким. З давніх часів рис використовували як основний продукт у Китаї. Коли ви думаєте про китайську їжу, перше, що спадає вам на думку, це, швидше за все, рис. Рис завжди культивували в Стародавньому Китаї, але на півночі Китаю було занадто холодно, щоб вирощувати рис, тому вирощували пшоно та сорго. Рис готували в окропі і з нього виготовляли сорт вина, що називається рисовим вином, яке і сьогодні є чудовою їжею в Китаї.

Стародавня китайська їжа

2. Пшоно

Пшениця не походить з Китаю, і їй знадобилося більше часу, щоб стати одним з основних джерел їжі. Люди вирощували просо на півночі Китаю (оскільки там було сухо і холодно, тож це було гарне місце для вирощування проса) приблизно з 4500 р. До н. Просо Бром'ярд дико росло в Китаї, і його використовували як основну їжу на початку Китаю. За часів династії Хань з проса також готували вино, що мало великий успіх. Пізніше пшоняна каша продовжувала залишатися дуже важливою їжею на півночі Китаю.

2. Пшениця

Близько 2500 р. До н. Е. Люди почали вирощувати та їсти пшеницю навіть у північному Китаї. Стародавні китайці їли кашу, але не використовували пшеницю для виготовлення хліба. Основною причиною цього було те, що деревне вугілля, яке використовувалось як паливо для випічки хліба, було надто дорогим. Спочатку люди завозили пшеницю до Китаю із Західної Азії. Пшениця була основним джерелом вуглеводів у Китаї.

4. Локшина

Локшина також є однією з рідних китайських страв давніх часів. Його історія бере свій початок з ранньої східної династії Хань (206 р. До н. Е. - 220 р. До н. Е.). Локшина є основним та основним інгредієнтом китайської кухні. У давнину локшину готували з пшеничного тіста. За часів династії Сун (960 р. До н. Е. - 1279 р. До н. Е.) Локшина була настільки популярною, що лапша працювала цілу ніч. У 2002 році на археологічних розкопках Лацзя в Китаї була знайдена глиняна чаша з локшиною, відома як найстаріша у світі.

5. Тофу

Тофу (квасолевий сир) також має китайське походження і виготовляється із соєвого молока, води та сирної речовини. Багатий поживними речовинами (з низьким вмістом жиру, високим вмістом білка, кальцію та заліза), він був основою китайської та азіатської кухні з давніх часів. Китайські лікарі виявили, що м’ясо є важливою їжею в їх раціоні, оскільки воно є багатим джерелом білка, але купувати м’ясо в особливих випадках могли лише багаті люди. Щоб виправити це, вони прийняли закон, згідно з яким щотижня кожна людина, яка мешкає в Китаї, отримувала б безкоштовну чашку тофу, яка представляла собою суміш сої, та інших речей, таких як рис, щоб забезпечити їм таку ж кількість їжі, як і м’ясо. Навіть бідні фермери могли підготувати і використовувати його, щоб залишатися живим і сильним. Але єдиною проблемою Китаю на той час була відсутність чудових кухонь. Тому їм довелося ділити їжу на невеликі порції та готувати її. Тофу став популярним інгредієнтом, який використовується і в західних вегетаріанських стравах.

Історія китайського чаю налічує понад 4000 років. Китайці вважають чай вишуканим видом мистецтва, що вимагає зразків. Чай сьогодні став національним напоєм Китаю та одним із трьох найкращих напоїв у світі, поряд з кавою та шоколадом. Китай вважається гордим місцем походження чаю, оскільки Китай вперше в історії представив чай, його методи посадки, обробки та способи його пиття.

Їжа та страви китайської культури

7. М'ясо (свинина, яловичина, курка)

Китайці в основному їдять м’ясо всіх тварин. Свинина - це найчастіше вживане м’ясо, серед іншого, а також яловичина, баранина, курка, голуб, качка тощо. Близько 4000 або 3000 років до нашої ери китайці їли свинину, яка походила з Китаю. Вівці та велика рогата худоба не були місцевими жителями і незабаром потрапили до Китаю із Західної Азії. Оскільки м’ясо було дуже дорогим і оскільки буддисти не їли м’яса, багато людей використовували в своєму раціоні тофу як джерело білка.

8. Сорго

Сорго (також відоме як мило) відоме як «верблюд врожаю», оскільки йому не потрібно багато води і росте в ґрунтах, де інші зерна не ростуть. Витрати на насіння та добрива для сорго також нижчі, ніж для інших зерен. Використання сорго бере свій початок з періоду неоліту. Велика кількість обвугленого сорго було виявлено в період Воюючої держави (475-221 рр. До н. Е.) В Шицзячжуан. За даними Центру генетичних ресурсів, "Китай є найстарішим і найбільшим центром походження сорго".

9. Вино (рис і пшоно)

Китай вважається однією з найстаріших країн у світі з виробництва вина ще з доісторичних часів. З моменту свого введення вино було не просто напоєм, але й наділялося духовною та культурною цінністю, що знайшло своє відображення в Росії суспільне життя Y політика, естетична ідея, література та спосіб життя. Під час династія Шан (16-11 століття до н. Е.) Люди стали пити вино і вживали його для поклоніння богам. Вино з жовтого рису вважається першим у своєму роді, яке було запроваджено в Китаї. Вважається, що всі інші сорти вина розвинулися після династій Хань (206 до н. Е. - 220 до н. Е.) І Тан (618 до н. Е. - 907 до н. Е.). Через роки було представлено пшоняне вино, яке мало великий успіх, будучи навіть популярнішим за чай.

10. Овочі Стародавнього Китаю (соя та огірок)

У Стародавньому Китаї було не так багато сортів овочів. Основними овочами в той період були соя та огірки. Споживання сої датується 1000 роком до н. Шу, соєві боби, почали з’являтися в чотирьох бронзових посудинах раннього періоду Чжоу. Соя була відома як основне зерно в Стародавньому Китаї. Ці зерна були відомі як угу, яке вперше з’явилось у 5 столітті до нашої ери. в аналектах Конфуція (Лунью).

Овочі були частиною основної їжі. Коли люди могли купувати їх, вони використовували їх, щоб супроводжувати свій рис.

Їжа в китайській цивілізації

Їжа в китайській культурі: Висновок

Ми бачимо, що Китай був багатий на харчову культуру з найдавніших часів. Ми зазначаємо, що між сільським господарством та виробництвом продуктів харчування на півдні та півночі Китаю існує різноманітність, що визначає регіональні відмінності в кухнях. Здається, сільське господарство відіграло важливу роль в історії Китаю. Сільськогосподарські практики давніх часів відігравали центральну роль у політичному, економічному, соціальному та ідеологічному розвитку Китаю. В результаті сільськогосподарська продукція стала основним продуктом стародавнього Китаю.