Хрустка текстура та солодкий смак паростків квасолі додають смаку багатьом китайським стравам. Саме таке поєднання смаку та текстури зробило паростки квасолі дуже популярним овочем як на Сході, так і на Заході.

паростки

По-перше, трохи уточнення під паростками квасолі ми маємо на увазі паростки квасолі Мунг, характерні пухкі срібні паростки з двома жовтуватими «ріжками» на одному кінці та довгастий хвіст, що походить від пророщеного насіння рослини квасолі.

Китайці вирощують паростки квасолі мунг близько 3000 років, однак популярність паростків квасолі на Заході є більш пізнім явищем через користь паростка квасолі для здоров'я та низьку калорійність.

Паростки квасолі багаті білком і вітамінами групи В і С. Регулярне вживання паростків квасолі чудово сприяє збільшенню харчування у вашому раціоні. Нижче наведено деякі переваги для здоров’я, які надають паростки квасолі:

  • Низькокалорійні паростки квасолі Мунг майже не містять жиру та калорій. Вони - мрія дієти!
  • Чудовий спосіб отримати вітаміни С.
  • Чудовий спосіб отримати вітаміни групи В
  • Паростки квасолі - це чудове джерело фолієвої кислоти, яке може допомогти вам запобігти анемії та вродженим вадам розвитку.
  • Вони багаті білком.

За даними Міністерства сільського господарства США, одна чашка паростків квасолі містить лише двадцять шість калорій. У них мало саліцилату, природної хімічної речовини в рослинах, яку деякі люди важко переносять. (Аспірин - це ацетилсаліцилова кислота). У китайській медицині паростки квасолі вважаються інь або освіжаючою їжею.

Хрусткі з ніжним натяком на солодкість, як текстура, так і аромат паростків квасолі Мунг покращують багато популярних китайських страв, починаючи від яєчних рулетиків, смаженої картоплі та салатів.

Роблячи покупки для паростків квасолі маш, обов’язково шукайте найгустіші, які не є тягучими або знебарвленими. Якщо вони правильні, покладіть їх у поліетиленовий пакет з кількома краплями гідрозатвори і зберігайте в холодильнику. Якщо зберігати таким чином, вони прослужать день-два. Якщо вам потрібно тримати їх довше, ви можете спробувати покрити їх холодною водою і зберігати в закритій банці в холодильнику. Якщо воду міняють через день, вони повинні тривати до тижня. Однак, оскільки їх так легко знайти і, як правило, дуже дешево, ми вважаємо за краще чекати і купувати їх безпосередньо перед їх використанням. Також паростки квасолі Мунги можна заморозити для подальшого використання.

Інший варіант - виростити самостійно, і для цього потрібна досить проста процедура; Почніть з промивання 1/2 склянки квасолі мэн і зціджування, а потім замочіть на ніч у воді. Злийте змочену квасолю і помістіть її у велику скляну банку (ту, яка вміщує 4 склянки) і залийте водою. Покладіть шматочок марлі або подібного матеріалу над банкою гумкою, щоб утримувати його на місці. Міняйте воду раз на день. Через кілька днів пагони стають товстими і довгими. Промийте їх, зцідіть і поставте в холодильник.

Іноді ви знайдете рецепти, що вимагають срібних паростків (銀芽); Це паростки квасолі, у яких були видалені кінці. Обрізка пагонів займає багато часу, але виконується виключно в косметичних цілях. Ми часто пропускаємо цей крок. Якщо ви працювали цілий день, втомилися і хочете просто приготувати безтурботну вечерю, не обрізайте паростки квасолі маш. На смак вони однаково добре оброблені та необрізані.

Що стосується здоров’я, то паростки квасолі маша пов’язані з частотою захворювань, що передаються їжею, таких як сальмонела. Урядовці Канади та США працюють із виробниками для впровадження більш безпечних методів вирощування. Тим часом ви можете значно зменшити ризик, готуючи паростки в супах або картоплі фрі.

Нижче наведено кілька смачних рецептів із використанням паростків квасолі маш, сподіваємось, вони вам сподобались.