Можливо, ви чули цей термін, але чи знаєте ви, що це насправді? Перша половина його назви включає все, що вартує того, щоб краще дізнатися про вуглеводи, що входять до нашої повсякденної їжі, тобто стійкий крохмаль.
Перше запитання може виникнути щодо того, чи це правопис, що стосується назв крохмаль і вуглевод. Коротко відповідаючи на питання: не всі крохмалі є вуглеводами, але не всі вуглеводи є крохмалями. Стійкий крохмаль насправді є вуглеводом. Вуглевод, який віщує багато зловісних почуттів дуже здоровий. Кілька досліджень на людях показали це стійкі крохмалі мають серйозні переваги для здоров'я. Це включає краща чутливість до інсуліну, зниження рівня цукру в крові, зниження апетиту та різноманітні ефективні ефекти на травлення.
Механізм дії стійких крохмалів простий. Оскільки вони перетравлюються через шлунок і тонкий кишечник, потрапляючи в товсту кишку, вони живлять корисні бактерії, допомагаючи таким чином нашому травленню. Крім того, вони насичуються на тривалий час, не викликаючи пізніх коливань цукру в крові.
Стійкий крохмаль стійкий до травних ферментів, що виробляються в організмі людини. Саме тому їй дали назву стійкий. Дослідники виділяють чотири типи:
Тип 1 або RS1: Цей крохмаль міститься в насінні, злакових і бобових культурах. Цього типу важко досягти за допомогою травних ферментів, оскільки вміст димоходу знаходиться в клітинній стінці рослини.
Тип 2 або RS2: Цей крохмаль походить із кукурудзи, сирої картоплі та незрілих зелених бананів. Шлункові рідини не можуть руйнувати молекулярну структуру цих речовин.
Тип 3 або RS3: Цей крохмаль утворюється, коли приготовлена, крохмалиста їжа охолоджується. Під час охолодження засвоюваний крохмаль стає стійким. Це хіміки також називають ретроградацією. В результаті крохмаль стає неперетравлюваним.
Тип 4 або RS4: Це синтетичний крохмаль, який виробляється людиною з певною модифікацією рослинних крохмалів.
Які продукти містять стійкий крохмаль?
Наприклад, у бананах багато з них можна знайти в більш незрілих. Це також багате джерело горіхів та насіння, кеш'ю, фундук та горіхи nyses також містять стійкий крохмаль, як і чіа, лотос та насіння соняшнику. Він також міститься в червоній і білій квасолі, а також у коричневому рисі та картоплі.
Перетворіть свій раціон, споживаючи один раз на день стійкий крохмаль, оскільки він не тільки живить і насичує, але й приносить користь вашому організму.!