Росіо Каленок

Японія - одна з країн з найвищою тривалістю життя. У чому секрет азіатської країни мати цей середній показник?

живіть

48 із 100 000 японців мають вік старше 100 років, згідно із статистикою, це місце є єдиним у світі, де проживає більше сторічників. Центральне питання cЯк я індекую дієту в цій оптимістичній цифрі?

Японський спосіб життя був предметом вивчення з незліченних причин, сьогодні основна увага приділяється японській дієті та впливу на здоров’я Про що це насправді?

Недавні дослідження обстежили 39 випробувань, що вивчають взаємозв'язок японської дієти та здоров'я. З цієї загальної кількості всі вони мали спільну їжу, таку як риба, овочі, соя та рис.

Шу Чжан, епідеміолог Національного центру геріатрії та геронтології в Японії, каже, що такий тип дієти пов’язаний зі зменшенням смертності від серцевих захворювань.

Цуйосі Цудукі, професор молекулярної біології в Університеті Тохоку, провів дослідження, де аналізував, яка версія японської дієти може ефективно сприяти продовженню тривалості життя.

У цьому контексті я годую двох лабораторних щурів протягом трьох тижнів: одного стравами на японській дієті, а іншого стравами, що відповідають американському. Проаналізувавши обидва результати, він виявив, що у щурів, які дотримувались японської дієти, рівень жиру в крові та в черевній порожнині нижчий порівняно з тими, хто споживав американську дієту, незважаючи на той факт, що обидва рівні жиру, білків і вуглеводи. З чого можна зробити висновок у гіпотезі, що джерело поживних речовин (наприклад, риба замість м’яса або рис замість пшениці) матиме сильний вплив на результат.

У пошуках поглиблення цієї гіпотези дослідники провели експеримент, який тривав вісім місяців, і годували гризунів різними версіями японської дієти за останні 50 років.

Результати

Спочатку вони виявили, що не всі мали однаковий ефект. Миші, які харчувалися японською дієтою 75, мали менший ризик діабету та розвитку жирової печінки. Вони розробили гени, які перешкоджали виробленню жирних кислот.

Вміст цієї дієти був високим у водоростях та тісті, бобових, фруктах та традиційно ферментованих приправах; плюс низький відсоток цукру та солі.

Пізніше було встановлено, що миші, яких годували цією дієтою, мали довшу тривалість життя, кращі розумові здібності та менше фізичних вад з часом.

Крім того, вони підтвердили, що японський спосіб приготування їжі, як правило, на пару або повільний нагрів і рідко смажений, збільшує засвоєння поживних речовин; дійшовши висновку, що така дієта з овочів та бобових, приготованих здоровим способом, позитивно впливає на здоров’я та збільшує тривалість життя.