Стаття (Malhotra A., 2013) нещодавно була опублікована в одному з найпрестижніших медичних журналів, British Medical Journal, знову вказуючи, що більше чотирьох десятиліть насичені жири * помилково вважаються головним винуватцем серцево-судинних захворювань. Автор статті, кардіолог А. Малхотра z Університетська лікарня Кройдон, Нагадує вже відносно добре відомий факт, підтверджений збільшенням наукових досліджень "Здорова" дієта, спрямована на зменшення жирів, особливо тваринних, не призводить до очікуваного зниження частоти серцево-судинних захворювань. Навіть навпаки. Мальхотра також наголошує на тому, що часто невиправдана потреба зменшити "поганий" холестерин у крові призводить до надмірного вживання т.зв. статини - гіполіпідемії, які дедалі більше зменшуються через свої негативні побічні ефекти. У той же час, наприклад, дотримання принципів середземноморської дієти (оливкова олія, горіхи, риба, фрукти, велика кількість овочів, червоне вино) після інфаркту міокарда втричі ефективніше, ніж терапія статинами у зниженні смертності.
З огляду на вищевикладене, це здається хорошою стратегією уникайте оброблених страв та напівфабрикатів, рослинних олій (крім оливкової та кокосової), маргарину. Вживання насичених жирів (список продуктів, що їх містять, можна знайти нижче), як показують останні дослідження, не шкодить здоров’ю. Він має серцево-судинні захворювання значно більш значний негативний вплив високої частки вуглеводів (цукрів) у раціоні, пов'язаний із загальним їх надмірним споживанням.
* Насичені жири містяться в продуктах тваринного походження - м’ясі, яйцях, жирних молочних продуктах, таких як масло, сир, вершки. Однак ми також можемо знайти їх у рослинних продуктах - особливо в кокосовій олії, пальмовій олії, кокосовому молоці, какао-маслі або горіхах. Насичені жири неправильно пов'язані з "поганим" ліпідним профілем крові, тобто. з підвищеним рівнем загального холестерину, триацилгліцеридів, низьким рівнем "хорошого" холестерину ЛПВЩ (ліпопротеїди високої щільності) та високим рівнем холестерину "поганого" ЛПНЩ (ліпопротеїди низької щільності).
