Яєць набагато більше, ніж грудного молока. Грудне молоко є життєво необхідною поживною речовиною для вже дорослого новонародженого, але на цей час тисячі мільярдів клітин вже готові до життя, організовані в тканини та органи. Ситуація з яйцями зовсім інша. Всі клітини виведеної птиці складаються з яєць. Роль білка очевидна, оскільки білки дають нашому тілу головний скелет, життєво важливі ферменти, а як щодо жовтого?

Багато мільярдів клітин, з яких складається маленька курка, кожна розділена мембраною (клітинна мембрана). Більше того, більшість клітин також мають ядро, яке також обмежене мембраною.

жовток

Крім того, в клітині є мембрани, напр. ендоплазматичний ретикулум з гладкою поверхнею, шорсткою поверхнею і навіть мітохондрії, які служать електростанцією клітин, оточені власною клітинною мембраною.

Отже, найважливіші життєво важливі речовини повністю містяться в яєчному жовтку.

Як і все, що входить до складу живого організму, яєчний жовток є визначальною частиною. Вода: 51%.
Яєчний жовток також містить білків, не багато: 16%. Білок в яєчному жовтку є найціннішим, оскільки він насичений незамінними амінокислотами (це ті амінокислоти, які наш організм не здатний синтезувати, але є життєво важливими для життя).

Він містить 32% жиру. Ці жири необхідні в структурі клітинних мембран (простіше кажучи, клітинна мембрана повинна розглядатися як сендвіч, між двома шарами білка є жири), і це не просто будь-які жири. Холестерин, лецитин, холін, стеарин, ліноленова кислота, олеїнова кислота, пантотенова кислота необхідні для утворення інтактних клітинних мембран. Якщо клітинна мембрана пошкоджена, клітина негайно гине.

Також включені всі жиророзчинні вітаміни (D, E, K, A.) Легше запам'ятовуються, вітаміни "Дека".

Це справжній склад мінералів, але вміст фосфору в ньому особливо високий. Він також містить вітаміни групи В і 1% вуглеводів.

Його колір надають лютеїн і зеаксантин. Близько 30% - це лютеїн і 70% - це зеаксантин. Так, це саме той зеаксантин, який так багато рекламують для схуднення, і саме той лютеїн, без якого немає хорошого кольорового зору і один з найефективніших протиотрут при дегенерації жовтої плями. Лютеїн і зеаксантин також є потужними антиоксидантами.

Коли ми чуємо, що нам не слід їсти жовток яйця або навіть викидати його, я повинен сказати, що навряд чи ми можемо сказати більшу дурість.

Вміст холестерину становить 180 мг на яйце, яке виробляється двадцять разів печінкою щодня. Це не призведе до того, що хтось із високим вмістом холестерину, насправді, потрапляючи всередину холестерин має інгібуючу дію на синтез холестерину в печінці, тому він може бути нижчим, ніж до того, як ви уникали пожовтіння.

Той, хто є вегетаріанцем, але їсть яйця, не страждає від будь-якого недоліку. Якщо вам доводиться вибирати між яйцями та молоком, набагато важливіші яйця, які містять всі інгредієнти, оптимальні для відновлення цілих клітин.

Вегани, які не їдять яйця, справді зазнають великих проблем, тому що дуже складно повністю замінити речовини, що містяться в їх жовтках (неможливо, але це вимагає великої уваги).