• яйце

яйце це одна з найбільш поживних продуктів. Хоча, багато років тому була велика суперечка щодо того, чи може надмірне споживання шкодити здоров’ю та збільшувати рівень холестерину їм вже відмовлено.

Вони мають близько сдійсно хороші харчові властивості, мають низьку калорійність і забезпечують джерелом корисних жирів.

До цього дня його споживання не тільки зводиться до споживання цілі яйця, ми можемо знайти їх у порошку, наприклад доповнення, готувати коктейлі як джерело білка, в препаратах разом з вівсом та ін.

Частини яєць

Яєчний білок

ясно він складається майже на 90% з води. Решта - це білки з мінімальною кількістю вітамінів і мінералів. У світі фітнесу це найбільш споживана частина яєць завдяки білковій цінності. Склад його такий:

  • 88% води
  • 11% білка
  • 1% вуглеводів
  • 5% мінералів

Жовток

Це найбільш поживна частина яйця: вона забезпечує переважну більшість цілих яєчних жирів і певну частину загального білка. Незважаючи на те, що багато людей вирішують вилучити його, ми рекомендуємо споживати його так само, як і очищений.

Вітаміни: містить більшу частку вітамінів, ніж білі, за двома винятками: рибофлавін та ніацин.

Жовток - потужний джерело вітамінів та мінералів:

Яйця як джерело білка: види та користь.

Типи білків

  • Овальбумін: це тип білка, якого найбільше в білому, забезпечуючи показник 50% від загального білка. Його амінограма дуже схожа на білок, отриманий із сироватки, тому вона має високу якість. Він багатий цистеїном та метіоніном.
  • Овомукоїд: Це глікопротеїн, багатий глюкозаміном (14%) та амінокислотами сірки (12%). У ньому є маноза, галактоза та нейрамінова кислота. Він виявляється в меншій пропорції, ніж попередня.
  • Лізоцим: його основна функція - розчиняти клітинні стінки певних бактерій, які можуть бути шкідливими для організму. Щоб наш організм засвоїв яєчний білок, він повинен бути денатурованим.
  • Овотранферин: це тип білка, відомий як метапротеїн, основною характеристикою якого є те, що він зв’язується із залізом. Представляє більше 10% вмісту білка.
  • Овомуцин: це тип глікопротеїну, який становить менше 5% білка яєчного білка. Надайте характерну желатинову текстуру яйця.

Прибуток.

  • Збільшує синтез білка: було показано, що яєчний білок стимулює синтез білка завдяки високій концентрації лейцину (9%).
  • Це білок високої біологічної цінності. Вважається еталонною їжею. Містить 8 незамінних амінокислот. Єдине джерело білка, яке містить більше лейцин що яйце - це сироватковий білок.
  • Поліпшити системаімунологічні: цистеїн та метіонін, мають важливі функції, які допомагають його посилити. Містить велику кількість вітаміну В, а також магній, залізо, мідь, фолієву кислоту, цинк ...
  • Допомагає прискорити процес відновлення м’язів після тренування та запобігає катаболізму м’язів або втраті м’язової маси.

Як доповнення

Коли справа доходить до пошуку білого як доповнення до білка, ми можемо зробити це двома способами:

  1. Ізолят яєчного білка: мають концентрацію білка близько 90% від загального продукту.
    В процесі виробництва більша частина жиру, що може бути, видаляється.
  2. Білок альбуміну: в основному походить від яєчного білка. Вони забезпечують велику кількість амінокислот з розгалуженим ланцюгом (BCAAS) і лейцин, сприяє синтезу білка та розвитку м’язової маси.