Шукач

Шукати у "Статті, що представляють інтерес" та "Наукова документація"

Яйце в контексті середземноморської дієти

яйце


ВСТУП
Протягом кількох десятиліть минулого століття яйце вважалося одним з найважливіших продуктів харчування для повноцінного харчування. Однак його споживання почало дуже швидко падати протягом 70-80-х років через неправильне повідомлення про те, що яйця через вміст холестерину є фактором ризику серцево-судинних захворювань. В останнє десятиліття минулого століття воно почало відновлювати свою роль у харчуванні, коли було підтверджено, що ця перевага як фактор ризику не відповідає дійсності. Насправді яйце є дуже цінною їжею з поживної точки зору, яка відіграє визначну роль у Середземноморському раціоні, нещодавно проголошеному Нематеріальною культурною спадщиною людства (Sastre, A., et al., 2002).

ВИСНОВОК
Яйце є цінною їжею, оскільки воно містить збалансовану частку вуглеводів, жирів, білків, мінералів та вітамінів. Його білки мають високу біологічну цінність, а також забезпечують інші важливі поживні речовини для організму, такі як холін та каротиноїди лютеїн та зеаксантин. Ця висока харчова цінність, той факт, що вона приваблює та смакує більшість людей, і є однією з характерних продуктів харчування середземноморської дієти, є одними з причин, які радять включати яйця в повноцінний та збалансований раціон.
Крім того, наукові дослідження показали, що виключення з раціону продуктів з високим вмістом холестерину, таких як яйця, мало впливає на ризик серцево-судинних захворювань.