Існує багато способів приготування яєць. Наприклад, ви можете зробити круто зварені яйця, смажені яйця або омлет. Існує також безліч міфів про яйця, яким люди вірять з головою, не знаючи правди. Сьогодні ми розвіємо такі міфи, і вам більше ніколи не доведеться турбуватися про високий рівень холестерину.
1. Яйця підвищують рівень холестерину
Зазвичай рекомендується людям з високим рівнем холестерину виключити певні продукти, які можуть додатково підвищити рівень холестерину. Яйця вже давно входять до списку заборонених продуктів. Так, яєчні жовтки містять більше жиру та холестерину, ніж білки. Але не всі жири шкідливі, і так званий хороший холестерин не завжди підвищує рівень шкідливого холестерину в крові.
Звичайно, не добре їсти три яйця на день, але одне вам не зашкодить. Хворі на цукровий діабет та серцево-судинні захворювання повинні бути обережнішими і вживати не більше 3 яєць на тиждень.
2. Не слід їсти жовтки, якщо ви хочете схуднути
Деякі люди не їдять жовтки, бо бояться жиру. Насправді жовтки містять білки та інші корисні речовини, такі як вітамін D, які сприяють засвоєнню кальцію. Вони також містять холін, який забезпечує хорошу роботу печінки.
Ці речовини, а також лютеїн, корисний для наших очей, відсутні в яєчних білках. Американська асоціація серця стверджує, що одне яйце на день легко може бути частиною здорового харчування. Експерименти показують, що вживання одного яйця на сніданок (замість випічки) зменшує кількість їжі, яку ви споживаєте протягом дня, а отже і кількість з’їдених калорій.
3. Є лише білі або коричневі яйця
Курячі яйця можуть бути різними, але ми зазвичай зустрічаємо лише коричневі та білі. Колір шкаралупи залежить, наприклад, від породи курей: у курей леггорна білі яйця, а у курей Род-Айленда коричневі. Деякі породи (наприклад, араукана, амераукана та інші) мають сині або зелені яйця. Колір оболонки також залежить від пігменту та кількості амінокислот.
4. Коричневі яйця краще білих
Ми часто чуємо, що коричневі або чорні продукти корисніші за білі (наприклад, хліб або цукор). Але це не стосується яєць. Дослідження показали, що коричневі яйця - це майже те саме, що і білі яйця.
Якість яйця більше залежить від інших факторів. Наприклад, курячі яйця, які провели багато часу на сонці, несуть яйця, які містять у 3-4 рази більше вітаміну D.
5. Кури з вільного вигулу несуть здоровіші яйця
Це суперечлива тема. Хоча курячі яйця з вільного вигулу містять більше вітамінів А, Е, D та омега-3 жирних кислот, ці кури більше страждають від хвороб, ніж кури в клітках. Наприклад, у Великобританії рівень смертності курей-несучок на вільному вигулі вищий, ніж у курей, що перебувають у клітинах.
6. Чим темніше жовток, тим здоровіше яйце
На перший погляд, це твердження виглядає логічним. Насправді колір жовтка залежить від раціону курки: чим більше в ньому каротиноїдів, тим темніший жовток він виробляє. Неважливо, чи кури ходять по полям, чи залишаються в клітках.
7. Діти протягом року не повинні мати яєць
2% дітей мають алергію на яйця. Добре давати дітям багату на білок їжу приблизно на 7-му місяці їхнього життя. Однак починати це потрібно поступово. Додавайте продукти по одному і спостерігайте за реакцією вашої дитини. Якщо алергія не виникає протягом 4 днів, все добре. В інших випадках краще відвідати педіатра.
8. Запліднені яйця здоровіші
Здається, курка може нести яйця без півня. Однак такі яйця не перетворюються на курей. Існує думка, що незапліднені яйця менш корисні, ніж запліднені. Але суттєвої різниці між ними насправді немає.
9. Двері холодильника - найкраще місце для зберігання яєць
Майже всі холодильники мають спеціальну полицю для яєць, розташовану на дверцятах. Але не рекомендується зберігати там яйця. Яйця зберігаються найдовше при постійній температурі. Двері найтепліші, і там завжди змінюється температура. Найкраще місце для зберігання яєць - на середній панелі.
10. Перепелині яйця здоровіші
Перепелині яйця насправді містять більше білка, вітамінів та корисних елементів, ніж курячі, але різниця не така значна. Якщо ви хочете відчути різницю, вам доведеться регулярно їсти багато перепелиних яєць. Варто зазначити, що перепели також страждають сальмонельозом, тому не рекомендується їсти їх яйця сирими.