Яйця забезпечують загальну дієту значною кількістю легкозасвоюваного білка та важливим амінокислотним профілем, подібним до того, який вважається ідеальним для людини. Вони є їжею з найбільшою щільністю поживних речовин серед тих, які ми зазвичай споживаємо, а також мають відмінне співвідношення ціни та якості. Їх слід їсти вареними, а не сирими.

Яйця - високоцінний поживний концентрат. Не забуваємо, що ваша природа в природі - створити із вашого вмісту абсолютно нову живу істоту. Є багато причин вважати це надзвичайною їжею, яка повинна бути присутнім у раціоні.

високою

Білок

Яєчний білок є найвищою якістю з усіх продуктів. Його комбінація амінокислот схожа на те, що потрібно нашому тілу, і дозволяє нам будувати та відновлювати тканини - важливий процес на всіх етапах життя. В яйці багато білка

Вітаміни

За винятком вітаміну С, яйце містить їх усі у помітних кількостях. Вітаміни A, D, E і K концентруються в жовтку і в білку, особливо ті, що належать до групи B. Не слід викидати жовток, щоб не втратити ці важливі поживні речовини.

Основними вітамінами, якими яйце забезпечує кожні 100 г їстівної частини, тобто кожні дві середні яйця, є:

Жир/Ліпіди

Ліпіди в яйцях переважно (2/3 частин) ненасичені, і лише 1/3 - насичені жири. В яйцях багато мононенасичених жирів. Ось чому його жир вважається здоровим. Яйце має незамінні жирні кислоти, які нам потрібно споживати, оскільки ми не можемо синтезувати їх у своєму організмі.

У жировій частині яйцеклітини знаходиться лецитин, сполука з емульгуючою функцією, яка втручається в метаболізм холестерину, зменшуючи його кишкове всмоктування і не даючи йому відкладатися в артеріях.

Антиоксиданти

Яйце забезпечує кілька антиоксидантних сполук, таких як вітамін Е, селен або каротиноїди. Пігменти в жовтку є каротиноїдами і допомагають запобігти окисленню клітин.

Серед них лютеїн та зеаксантин важливі для підтримки здоров’я очей, оскільки вони запобігають дегенерації жовтої плями, пов’язаній з віком та катарактою.

Мінерали

Яйце багате мінералами, які є мікроелементами і мають важливі функції в харчуванні та здоров’ї. Вони особливо виділяються:

  • фосфор (30,9% VRN)
  • залізо (15,7% NRV)
  • Цинк (20% VRN)
  • Селен (18,2% VRN)

Холестерин

Старий міф про яйцеклітину та його відношення до серцево-судинних захворювань подоланий. Сьогодні споживання 1 яйця на день цілком сумісне з дієтою, здоровою для серця. Це вже не їжа, яку можна обмежувати, і визнаються її величезні харчові переваги .

Сирі яйця, ні, дякую

Факти харчування: Інститут досліджень яєць