Зупинка споживання продуктів тваринного походження передбачає переконання, інформування та звернення до дієтолога, а також навчитися їсти та подолати забобони навколишнього середовища. Якщо вжити цих кроків, вегетаріанська дієта цілком можлива навіть під час національних свят.

намагаючись

Рівно два роки тому я перестав вживати продукти тваринного походження. Це було самонакладення для художньої історії - і, незважаючи на попередження, що ідеально поступово відмовлятися від м’яса, я пропустив вегетаріанську фазу і став веганом - це слово, яке при голосному звучанні звучить так, ніби хтось визначає себе як заземлення або анти-вакцини перед рештою.

Спочатку моєю ідеєю було бути веганом протягом місяця і повернутися до сирої їжі, устриць та чилійської їжі, де м’ясо є обов’язковим (запіканки, емпанади, шаркікан та пармезан). Але за тиждень після відмови від продуктів тваринного походження моє тіло змінилося. Не лише через справжнє відчуття відчуття легкості, але через те, що я почав спати вісім годин поспіль - щось, що не траплялося зі мною роками, звикло прокидатися багато разів вночі, - і настрій у мене був інший, Я вже не втомлювався. З цієї причини я дотримувався веганської дієти і за 24 місяці жодного разу не хотів їсти м’ясо. У цей час я також переніс лише пару простудних захворювань, але моє здоров’я було ідеальним.

Поряд з продовольчою проблемою, паралельно йдуть ще дві причини: не сприяння галузі, яка жорстоко поводиться з тваринами, та усвідомлення стійкості планети. Дослідження в журналі Science показали, що для отримання білка з яловичини потрібно набагато більше грунту, води та викидів більше забруднюючих речовин в атмосферу, грунт і воду, ніж для отримання білка рослинного походження. Зміни, справді, частково.

[підпис align = "alignnone" width = "1480"]

Корова в стайні. [/ Заголовок]

Похід до дієтолога є ключовим фактором, щоб спільно розробити харчову дієту, яка містить усі вітаміни та поживні речовини. Після повного обстеження, і якщо все піде добре, ви повинні визнати меню: бути веганом - це набагато більше, ніж їсти овочі та фрукти. Бобові та сухофрукти повинні бути щоденною справою, а також тофу та овочеві напої, виготовлені з сої, кокосового горіха або мигдалю (їх слід подивитися у коробці, де вказано, що вони збагачені), а також чіа та суперпродукти. Рис, картопля та макарони, що не містять яєць, складаються (потрібно подивитися на інгредієнти, у половини брендів локшина без яєць). Сьогодні, крім того, існують веганські заміни практично для всіх продуктів, навіть ковбаси, шинка, морозиво, гамбургери, майонез, сир або яйця мають свою вегетаріанську версію.

Марсело Фріас (35) став веганом у листопаді минулого року, пробувши півроку вегетаріанцем та переглянувши один із документальних фільмів Леонардо Ді Капріо про зміну клімату та екологічну обізнаність. По-перше, рішення було прийнято дружиною, каже він, але водночас він приєднався. Він каже, що вам потрібно порушити міф про те, що вам потрібно їсти м’ясо, щоб займатися спортом. Інженер і підприємець, він займається спортом чотири рази на тиждень і біг останній марафон у Сантьяго. "Чоловіки, як правило, страждають частіше від знущань, приймаючи це рішення. Вони турбують вас, кажуть" як можна не їсти шашлик? "Дивно, що вони пов'язують це з мужністю чоловіків, що я не люблю жінок. Я кажу своїм друзям, що в мене більше енергії ", - каже він. З моменту від'їзду, за його словами, салат є стороною, "але це ніколи не є моєю основною стравою, тому що я готую вуглевод з білком плюс салат. Добре збалансований".

[заголовок align = "alignnone" width = "900"]

Ігнація Урібе (34) була вегетаріанкою в школі, а згодом стала веганом. Засновник Vegetarianos Hoy, вона вперше вагітна і їй майже півроку. Він каже, що мені не доводилося йти на компроміси з його нинішнім станом. "У мене є лікар, який дуже відкритий до цієї теми, і вона не кричала мені, як інші лікарі. Спочатку я пішов до іншого лікаря, який дав мені деякі пренатальні таблетки з риб'ячим жиром, і я вирішив замовити сертифіковані веганські, ", - каже вона, яка сподівається давати доньці таку ж дієту. Хоча без напруги: "Я не знаю, чи буде вона на 100% веганкою, тому що, якщо вона піде в сад, вони можуть дати їй солодкого чи чогось вегетаріанського. М'ясо без причини, бо я вважаю, що це погано. Але якщо вона піде до дня народження і їсть печиво, все добре ", - додає він. У її родині, за її словами, ніхто не робив жодних спостережень щодо харчового майбутнього її дочки: "Є люди, які обирають свою релігію, модель харчування є власною, і поки ви поінформовані, проблем не буде. Дієта повинна бути збалансованим ".

Дієтолог Крістіан Вальдес зазначає, що, маючи грудне молоко, дитина може отримувати необхідні поживні речовини протягом перших місяців життя. Потім він каже: "Збалансовано харчуючись і під наглядом лікаря, дитина цілком може без проблем їсти веганську дієту". Потім він додає: "У хижих чи веганських дітей будуть такі самі проблеми, якщо вони погано харчуються, якщо дитині даватимуть лише картоплю фрі, м'ясні гамбургери та солодощі, він захворіє, справа не в тому, яку дієту дають батьки йому, але нести відповідальність за дієту з усіма поживними речовинами ".

[заголовок align = "alignnone" width = "1920"]

Ілюстрація: Майло Хахім. [/ Заголовок]

Найскладніше у веганстві, каже Марсело Фріас, полягає в тому, що це потрібно планувати: оскільки він працює, виконуючи польові роботи, він повинен принести їжу. "Я страждаю, коли ні, хоча в останні роки це все ще легше, тому що більшість закладів харчування розуміють різницю між вегетаріанським та веганським і мають вибір, окрім салату". До смажених страв, за його словами, він приносить власний веганський гамбургер, хоча обгорнутий алюмінієм для гриля. "Мої друзі кажуть мені, що я перебільшую, але я відповідаю, що не хочу, щоб він перетинав свій труп на грилі. Слово веган вважається дуже екстремальним, і веганство, за визначенням, означає зменшення або не споживання продуктів тваринного походження походження, якомога більше. Якщо ви подорожуєте і помираєте від голоду, а воно вже там, дайте мені вегетаріанську страву. Хтось уже докладає зусиль, справа не в тому, щоб нічого не їсти ".

Ігнація Урібе доповнює: перехід від м’ясоїдної дієти до веганської - це справа звичок. "Це все одно, що кинути пити, якщо у вас є улюблені коктейлі і ви переходите на безалкогольні, вам це не смішно. Але через деякий час ви знаєте, що є, а що ні. І вона, незважаючи на те, що вона бойовик-веган, одягає холодні тканини: "Якщо ви вирішили бути веганом, і одного дня ви з'їли щось, що не є веганом, це все одно є веганством. Краще дати собі пару разів рік, ніж не спробувати. веган 360 днів у році, ти досить веган ".

Закінчивши розмову з Ігнацією, я не раз думав про те, що колись вирішив з’їсти печиво, солодощі чи тістечка, що не є веганами (вегетаріанська випічка, на жаль, погана і несмачна) та звинувачення деяких друзів. Я не проти спробувати щось вегетаріанське, але це моя межа. У періоди 18 вересня, смажені страви та пироги в офісі, я знову не міг їсти м’яса. "Але їжте сирну пиріжку", - кажуть вони мені. Пояснюю, що сиру теж не їжу (і на даний момент мені теж не хочеться). Погляд "який ти дивний" ще раз прикований до мене.