Крім того цикорій

Під цією поетичною назвою криються листові овочі, які надзвичайно корисні для здоров'я, але використовуються не так, як того заслуговують. І оскільки його сезон на піку, не варто пам’ятати, що, наприклад, салати включають не лише салат або пекінську капусту. Цикорій має багато переваг для здоров'я, включаючи допомогу при безсонні.

У нас є кілька видів цикорію. Той, що нас зацікавить, це переважно цикорій, але загальний також має своє застосування.

  • Корінь цикорію - це таке маленьке диво. Ви знаєте сигорку? Замінник кави? Так, це безпосередньо подрібнений висушений корінь цикорію. Він не містить кофеїну, який ідеально підходить для вагітних і жінок, що годують груддю. Корінь цикорію також містить інулін, приблизно в тій же кількості, що і цукровий буряк - тому з нього витягують якісний та концентрований підсолоджувач.

Але повернемося до цикорію. В основному ми використовуємо його надземну частину, яка на вигляд та смак просто нагадує салат. Але це має свою специфіку.

Цикорій має дуже виражений смак, іноді дуже гострий. Ми запобігаємо гіркоті, вирощуючи цикорій в темряві, що досить незвично.

Він містить речовину холін, який є попередником ацетилхоліну. Він діє як нейромедіатор в організмі, впливаючи, наприклад, на м’язову діяльність, когнітивні функції мозку та пам’ять. Крім того, цикорій містить, наприклад, аргінін, який покращує чутливість до гормону росту в організмі, сприяє регенерації, кровообігу та зростанню м'язової маси, потім звичайно дубильні речовини (завдяки їм гарячий смак), вітаміни А, K, C і E, фолієва кислота, клітковина, але також велика кількість мінералів (магній, цинк, марганець, кальцій). Цикорій своїм складом допомагає нашому організму виводити важкі метали.

Крім того, цикорій має і інші наслідки для нашого здоров'я:

А як їсти цикорій? Коли ви обираєте сигорку, це легко (лише стежте, щоб суміш не закипіла). Але якщо ви вибрали цикорій, ви можете додавати його в салати, ідеально поєднуючи з невеликою кількістю лимонного соку, який зменшує гіркоту. Однак запекти цикорій можна багатьма способами - завжди ретельно його очищати і кип’ятити деякий час у підсоленій воді або смажити. Ви можете поєднувати його з м’ясом та іншими овочами, заливати бешамелем або готувати з нього суп, або смакувати з соусами з яловичини або індички.