• Почніть
  • Зберігати
  • Домашнє господарство
    • Ножі Альваро Баррієнтос
    • Посуд
      • Нержавіюча сталь
      • Антипригарний алюміній
      • Склоподібне
    • Кавоварки
      • Нержавіюча сталь
      • Алюміній
    • Столові прибори
      • Ана
      • Барі
      • Кордова
      • граната
      • Благородний
      • Нурія
      • Париж
      • Севілья
    • Набір ножів
      • Нержавіюча сталь
    • Скороварки
      • Швидкі скороварки
      • Дуже швидкі скороварки
    • Паелья
      • Полірована сталь
      • Емаль
      • Нержавіюча сталь
      • Склоподібне
    • Сипучі деталі
      • Нержавіюча сталь
      • Антипригарний алюміній
      • Склоподібне
    • Каструлі/Грилі
      • Нержавіюча сталь
      • Антипригарний алюміній
      • Склоподібне
    • Чайники
      • Нержавіюча сталь
    • Посуд
      • Нержавіюча сталь
  • Дрібна побутова техніка
    • Кухонна кімната
      • Рисоварки
      • Блендери
      • Кухонні ваги
      • Кавоварки
      • Електричні кухні
      • Рукомийник
      • Соковижималки
      • Соковижималки
      • Електричні фонду
      • Фритюрниці
      • Вафельниця
      • Гриль Паніні
      • Чайники
      • Печі
      • Блендери
      • Мікрохвильова піч
      • Електрична скороварка
      • Програмований електричний горщик
      • Електричні грилі
      • Рубачі
      • Індукційний наліт
      • Електричні праски
      • Ракетки
      • Багатофункціональний кухонний комбайн
      • Кухонні роботи
      • Виробники бутербродів
      • Підставка для змішувача
      • Електричний водонагрівач
      • Тостери
    • Особиста гігієна
      • Цифрова шкала
      • Машинки для стрижки волосся
      • Випрямлячі для волосся
      • Фен
      • Набір краси
      • Монітор артеріального тиску
    • Додому
      • Пилососи
      • Сухі праски
      • Парові праски
  • Вентиляція
    • Алісал
    • Алісео
    • Динамо
    • Імперія
    • Зграя
    • Хенкок
    • Сітон
    • Сірокко
    • Шпиль
    • Тахан
    • Венто
  • Гарячі
    • Електричні прокладки
    • Керамічні обігрівачі
    • Підігрівач ліжка
    • Конвектори
    • Осушувачі
    • Галогенні печі
    • Інфрачервоні обігрівачі
    • Газові плити
    • Кварцові печі
    • Зволожувачі повітря/Випарники
    • Електричні ковдри
    • Радіатори Вішалки для рушників
    • Масляні радіатори
    • Набори для відпочинку
    • Тепловентилятори
  • Підтримка клієнтів
    • Інструкції з експлуатації
    • Технічні послуги
    • Гарантія

Категорії

  • додому
  • Поради
  • Поради та підказки щодо приготування їжі
  • Як повернути кремову текстуру перегрітому шоколаду

Як повернути кремову текстуру перегрітому шоколаду

кремову
Як повернути кремову текстуру перегрітому шоколаду

Шоколад надзвичайно чутливий до високих температур і плавиться при відносно низькій температурі. З цієї причини, якщо при плавленні не вживати певних запобіжних заходів, найімовірніше, він закінчиться горінням. Якщо вам не вдалося уникнути перегріву, ось кілька порад, які допоможуть врятувати шоколад від лиха:

Остудіть шоколад якомога швидше. Чим коротший час впливу шоколаду на високі температури, тим більша ймовірність його збереження. Зніміть запіканку з вогню і перекладіть шоколад у другу миску. Переконайтеся, що воно ідеально сухе, щоб запобігти контакту частинок какао-масла з водою та перетворенню шоколаду в тверду масу. Потім додайте кілька шматочків шоколаду і добре розмішайте до повного розплавлення. Це відразу знизить температуру розігрітого шоколаду.

Якщо шоколад все ще має грудкувату текстуру, пропустіть суміш через сито, щоб досягти бажаної гладкої та кремової текстури. Ви не працюєте? Спробуйте додати рослинне масло, одну столову ложку на кожні 170 грамів шоколаду, і добре збийте до повного введення в суміш. Ще одна проста хитрість - використовувати ручний міксер. Це допоможе вам повністю емульгувати шоколад.

Якщо, здається, жодна з цих порад не працює, не відмовляйтеся від неї! Ви завжди можете використовувати його у своїх рецептах випічки. Просто не забудьте наступного разу вимкнути вогонь перед додаванням шоколаду, це запобіжить його горінню.