Гармонія - Харчування та етикет
Не тільки на Різдво ми запрошуємо їсти рибу. Якщо ми насолоджуємося цим у сімейному середовищі, нам не потрібно робити особливий акцент на етикеті. Але, можливо, хтось що, якщо риба є частиною святкової вечері. У ресторані потрібно більше уваги приділяти етикету.
У кращих ресторанах ми можемо просити розбирання та обвалення риби та офіціанта. Але здебільшого доводиться розраховувати на власні сили. Рибу слід їсти за допомогою спеціальних столових приборів. Вилка тризуба, а ніж має форму леза. Якщо у нас його немає, ми допоможемо собі двома виделками. Якщо у нас на тарілці ціла варена, запечена або смажена на грилі риба, наприклад форель, ми спочатку її зменшимо вдвічі. Ми вирізаємо його від місця, де є зябра, до хвостового плавника. Потім ми знімаємо шкіру з цієї половини, намотуючи її на ніж. Відокремте голову, видаліть філе і відкладіть його в сторону. Далі слід видалення спинної кістки головою. Нарешті, ми перевертаємо іншу частину риби догори дном, щоб ми могли її також вийняти. За необхідності ми також позбудемося видимих, більших кісток від філе, і ми можемо почати споживати рибу. Уважно перевірте рибне м’ясо на наявність дрібних шматочків, якщо немає менших кубиків. Якщо під час пережовування укусу ми натрапляємо на такий, ми рухаємо його мовою до губ, а потім до виделки. Ми кладемо кістки на край тарілки, або на спеціальну тарілку. Ми ніколи не виймаємо його з рота руками.
З обережністю рекомендується також споживати рибний суп, кухар повинен покласти чисті шматки рибного м’яса, але непомічена кістка може потрапити в нашу миску, а з часом і в горло.
Примітка:
Якщо ви скуштуєте місцевих делікатесів у Гонконгу чи одному з південних регіонів Китаю, ми ніколи не перевернемо рибу на тарілку. Китайці забобонні і вважають, що ця дія приносить нещастя, і, повернувши рибу, ми будемо називати перекидання рибальського човна в морі.