Уеска, Іспанія
Купуючи шинку, багато людей задаються питанням, чи не краще придбати одну з цих штук або плече. Настільки, що деякі навіть плутають їх між собою.
Це може вас зацікавити
Що таке кавова дієта? Чи справді це здорово?
Сприяння працевлаштуванню людей з інвалідністю в Уесці
Як назавжди видалити програми з Mac
Перше, про що слід пам’ятати, це те, що жоден з них не кращий за інший, але вони різні, і кожна з них має свої сильні сторони . І ні, їх єдина різниця не в ціні, вони також мають різні смаки, продуктивність і навіть різні способи приготування.
Звідки береться кожен виріз?
Піренейська свиня має дві передні і дві задні ноги. Палітра - це те, що вона називається дві передні ноги, тоді як шинка - це ім'я, дане дві задні лапи, які мають більшу продуктивність.
Завдяки своїй анатомії задні ноги більші та м’ясніші, ніж передні, тонкіші. Коли справа стосується виконання шинки та плеча, це стосується цього, до кількість м’яса, яке можна отримати за обидва надрізи .
Це знижує продуктивність плеча, оскільки, хоча воно може бути нарізане кубиками або кубиками, воно має більше кісток і, отже, отримує менше м’яса. Шинка, з іншого боку, має більш високі показники і з нього можна витягти практично все.
Однак не все є питанням продуктивності, оскільки У таких питаннях, як ароматизація та процес затвердіння, палітра лідирує .
Плече свинячого жолудя
Оскільки цей виріз походить від верхньої частини передньої ноги свині, він має набагато більше смаку. Близькість м’яса до кістки прискорює процес затвердіння всього м’яса, і оскільки воно має меншу кількість і знаходиться ближче до кістки, воно швидше затвердіє, поки воно залишається у підвалі виробника, надаючи йому вишуканого смаку .
Так само, перебуваючи ближче до кістки аромат цього розрізу може бути більш інтенсивним, що зробить його більш придатним для людей, які звикли до більш сильних смаків. Його частини: булава (тут більше м’яса), контрмаза, скакательний суглоб, суглоб, тростина і копита.
- Відсоток жиру: 60%
- Тип вирізу: Вирізати тонкі скибочки простіше простого
В даний час ви можете отримати найкращі з цих продуктів, не виходячи з дому, купуючи безпосередньо у виробників через Інтернет . Є бренди, які працюють з найкращими виробниками шинки на півострові, такі як Іберус, веб-сайт, де ви можете знайти найкращих постачальників, лише тих, хто може надати вам якісне іберійське плече, що годується жолудями, і з упевненістю придбати.
Шинка зазвичай вимірює між 70 і 90 сантиметрів, тоді як піддон менший, досягаючи максимальної довжини лише 70 сантиметрів. Крім того, вага також різний (хоча це багато в чому залежить від деталі).
Передні ноги зазвичай важать близько 5 кілограмів, тоді як задні в середньому - 7. Тож це хороший варіант, якщо ви шукаєте виставу, але майте на увазі, що може бути дорожчим (оскільки процес її загоєння відбувається повільніше).
- Відсоток жиру: п'ятдесят%
- Тип вирізу: Скибочки можуть бути товщі.
А чому іберійська свиня?
Тому що, припустимо, цей досить ексклюзивний і можна знайти лише в Іспанії та Португалії . Вони проникають у жир таким чином, що їжа буде соковитішою і матиме вишуканіший аромат і текстуру.
Вони харчуються усім, що знаходять на пасовищі та процес загоєння, і шинка, і плече зазвичай довше .
Як виникають свинячі плечі?
Цією фантастичною твариною можна багато чим скористатися. Насправді ви можете придбати різні типи іберійських плечей, що харчуються жолудями, відповідно до його походження та найкращої якості, будь то в Саламанці, Сьєрра-де-Бехар та Естремадурі. Ви також можете його отримати цілі, нарізані та без кісток .
На Іберус, нарізану презентацію Він поставляється в конвертах або тарілках по 100 або 150 грамів і продається в упаковках по 10, до 1 кг або 1,5 кг. Його вирізають досвідчені виробники шинки за допомогою ножа або машини на момент оформлення замовлення, що гарантує якісний товар.
Те саме стосується і безкісткове передлежання, яка вивантажується і упаковується під час відправлення. Таким чином, він збереже свіжий смак під час його приготування.
Навіщо їсти шинку у своєму щоденному раціоні?
Шинка має відмінне співвідношення ціни та якості порівняно з іншими видами м’яса, універсальність приготування, а також більшу доступність. Він багатий поживними речовинами, оскільки він має високий вміст вітамінів та мінералів, особливо заліза, цинку, міді, селену, В6 та В2, а також дуже жирний, багато приправ не потрібно.
Окрім вітамінів і мінералів, він також багатий колагеном, дуже корисний білок для боротьби зі старінням, щоб шкіра була пружною, а волосся здоровим. Це також корисно для серця (якщо вибрано порізи з меншою кількістю жиру), а з вітаміном В12 покращує роботу печінки.