Чому овочевий борщ?
Борщ - це густий суп м’яко-кисло-солодкого смаку, в якому він є визначальним інгредієнтом вареного буряка. Іншими інгредієнтами є картопля, сира білокачанна або червонокачанна капуста, коренеплоди, цибуля або навіть червона квасоля (їх зазвичай немає в оригіналі).
Справжня російська (Український) борщ не загущений, що не дуже відповідає нашим звичкам, тому іноді в наших умовах додають трохи соусу, борошняного масла або крихти.
Покрокова процедура приготування овочевого борщу
Підготовка буряка
Очистіть і наріжте кубиками сирий буряк. У спеціальній меншій чашці відварити її в підсоленій воді зі столовою ложкою оцту до напівм’якого стану. Якщо ви не отримуєте червоний буряк - що іноді можливо - ви також можете використовувати маринований буряк кисло-солодкий настій.
Приготування овочевої основи
У великій каструлі для супу обсмажте дві дрібно нарізані цибулини на столовій ложці мазі або двох ложках олії. Додайте одну більшу моркву, нарізану кружечками, невелику петрушку та шматочок селери, нарізаний невеликими шматочками. Додати до цибулі, обсмажити і влити відвар або води.
Очистіть і наріжте кубиками чотири середні картоплини. Чверть головки білокачанної капусти наріжте тонкою локшиною. Ви також можете використовувати червонокачанну капусту, або обидва. Зварити капусту та картоплю з овочами. Додайте достатньої кількості води, щоб овочі були просто занурені, щоб ви не кип’ятили "котел" води без потреби.
Ароматизатор овочевого борщу
Додайте два лаврових листа, п’ять куль перцю, п’ять куль свіжого перцю і столову ложку солі. Варити до напівм'якості.
Дуріти
До майже відвареної картоплі залийте варений буряк водою, в якій він варився. Додайте води так, щоб загальна щільність відповідала тому, наскільки ви любите густий борщ, відповідно. якщо ви ще не їли борщу, стежте, наскільки густий у вас гуляш, наприклад.
На цьому етапі ви можете додати одну банку червоної квасолі з настоєм (або додати квасоля, яку ви зварили в морозилці - загалом близько 200 грам). Якщо ви цього не зробите заздалегідь зварені боби, рекомендуємо попередньо приготувати їх перед додаванням у борщ, оскільки вони не встигнуть приготувати, вони будуть важкими.
Нарешті, приготування овочевого борщу
Розмішати овочевий борщ, дати йому знову закипіти. Смак a Спробуй це солі, оцту, невеликої кількості цукру або трохи меленого чорного перцю. Виберіть лавровий лист і нові спеції (вони будуть плавати на поверхні). Ви, мабуть, не зловите спецію, вам доведеться рахуватися з тим, що вона з’явиться якоюсь порцією. Однак більшість закусочних цього не заперечують, і я думаю, що це також не погіршує естетику.
Потовщення
Оскільки овочевий суп трохи згущений за нашими звичками, ви можете загустити овочевий борщ двома ложками каструлі, каструлею з двома ложками простого борошна і води або борошняним маслом, щоб зробити дві столові ложки борошна та шматочок масла .
Якщо загустити борщ таким способом, потім потрібно прокип’ятити. Не забувайте про це!
Поради
Для овочевого борщу подавати сметану (Комусь це не подобається, тож нехай кожен насолоджується вершковим присмаком на свій смак). Ви також можете подати випічку.
Також спробуйте ці чудові рецепти: