рекомендації

Як зробити домашній хліб: поради та підказки

Аромат свіжого хліба - один із найкращих запахів у світі. Сьогодні, 16 жовтня, ми відзначаємо Всесвітній день хліба з кількома порадами щодо приготування домашнього хліба, тієї лихоманки, яка прокотилася під час ув'язнення коронавірусу. Якщо ваш хліб не пихкав у духовці або результат був не ідеальним, за допомогою наших хитрощів ви підметете наступного разу, коли спробуєте приготувати хліб вдома.

Всесвітній день хліба, ода для основних дієт

Всесвітній день хліба, створений Міжнародна федерація пекарів-кондитерів (UIB), відзначається 16 жовтня кожного року, щоб присвятити день одна з найбільш традиційних і найбільш споживаних продуктів харчування на планеті. Крім того, акцент також робиться на його харчовій цінності, його харчових властивостях, роботі пекарів, майбутньому хлібі та важливості включення його в щоденний раціон людей.

Як цікавість, УІБ вів переговори з ВООЗ та ФАО щодо проголошення 2020 року Міжнародним роком хліба. Зрештою, ФАО обрала Міжнародний рік хліба. Здоров’я рослин. І хоча важливо подбати про наші врожаї та стійке сільське господарство, безсумнівно, 2020 рік увійде в літопис історії як рік коронавірусу.

Але яке походження хліба? Хоча ця їжа розвивалася з роками, оригінальний рецепт бере свій початок від пшеничного хліба, який готували наші предки. На початку зерна пшениці подрібнювали і змішували з водою. Єгиптяни додавали дріжджі, тоді як греки включали в рецепт мед і горіхи. З іншого боку, римляни забезпечили місильні машини та створили перший коледж пекарів.

На сьогоднішній день існує безліч рецептів хліба. Пшеничний хліб, кукурудзяний хліб, спельта, житній хліб, насіннєвий хліб, безглютеновий, помідор, часник, цільна пшениця, сільські хлібці ... Можливості закінчуються межами фантазії кожного пекаря.

Чим більше ви забруднюєте замішуючи, тим ситнішим виходить хліб.

6 прийомів для приготування хліба в домашніх умовах

З нашого дня коронавірус зайняв багато речей. Один з них - відірвати корускус від бару та з’їсти його по дорозі додому з пекарні. Насправді, під час ув'язнення коронавірусу багатьом пропонувалося готувати свої рецепти вдома з більшим чи меншим успіхом. І саме воно робить хліб непросто. Ми пропонуємо вам кілька порад та підказок, щоб ваш домашній хліб досяг успіху.

1. Секрет у борошні

Борошно - це серце і секрет хліба. Можна виберіть той, який ви хочете, або змішайте кілька, але він завжди повинен бути якісним. Крім того, ми повинні захищати його від світла, запахів та вологості.

Якщо ми новачок у благородному мистецтві виготовлення хліба, краще зупинити свій вибір на хлібобулочному борошні або хлібному борошні. Цей тип борошна містить більший відсоток білка (від 10 до 12%).

2. Місити, місити і місити

Замішування хліба вимагає часу, але це не надлюдські зусилля. Насправді традиційні пекарі рекомендують замішувати вручну, щоб насолодитися ними хороший природний антидепресант.

Як зазвичай у більшості рецептів, ідеальним є змішування сухих інгредієнтів, з одного боку, та вологих інгредієнтів, з іншого. Після виготовлення тіста потрібно буде дати йому відпочити приблизно десять хвилин, накрившись тканиною і повторно замісити стільки разів, скільки вказано в рецепті. Коли тісто еластичне і гладке, не тріскається і не липне до рук, воно готове. Існує безліч прийомів замішування, залежно від рецепта та пекаря.

Якщо вам важко розминати, ви можете вибрати придбати пекарню. Ці машини, як правило, дешеві і економлять нам багато роботи. Ми просто повинні покласти інгредієнти у відро у відповідному порядку та натиснути кнопку. Хотіли б ви мати пекарню прямо зараз? Вам не потрібно чекати дня оплати, Ви можете подати запит на швидкий кредит в NEXU. Весь процес працює в Інтернеті, і ви зможете отримати гроші менш ніж за 15 хвилин після затвердження вашого запиту.

3. Нехай бродить

Як і з вином, чим повільніше процес бродіння, тим багатшим буде наш хліб. Ви помічали, що коровай сільського хліба зберігає свою хрустку скоринку і ніжну крихту впродовж днів, але короваї зазвичай твердіють протягом годин? Ключ у бродінні.

Пекарі вказують це хліб повинен бродити два-три рази: після замішування, формування хліба та роздування тіста. Процес може варіюватися від декількох хвилин до годин, залежно від рецепта. Зазвичай, коли тісто збільшилося вдвічі, воно готове до духовки.

4. Що це за закваска?

Закваска є заміною дріжджів, той, який був таким дефіцитним протягом обмеження коронавірусу. Для приготування натуральної закваски нам потрібно просто змішати цільнозернове борошно та воду в рівних частинах і залишити результат відпочити в теплому місці. Щодня потрібно додавати трохи більше борошна та води. Через п’ять днів він почне бродити. Є ті, хто додає більше кроків, але в цьому суть закваски.

Часто кажуть, що хліб, виготовлений на заквасці, кращий за смаком, ароматом і текстурою. Справа в спробі!

5. Запечена в самий раз

Незважаючи на те, що зазвичай говорять, можна приготувати чудовий хліб у саморобній духовці. Однак важливо попередньо його розігріти та забезпечити достатню вологість. Цей останній крок можна вирішити, помістивши всередину склянку з водою (переконавшись, що вона безпечна для духовки).

Крім того, ми не повинні перевищувати час випікання, інакше наш хліб залишиться черствим. І ми також повинні пам’ятати роблячи класичні надрізи хліба гострим ножем (що називається скарифікацією хліба) перед тим, як поставити його в піч, щоб вуглекислі гази, що утворюються під час варіння, могли виходити.

6. Збереження

Вийнявши наш хліб з духовки, ви повинні перевірити, чи готовий він. Для цього рекомендується постукати по основі (не торкаючись безпосередньо, бо вона згорить). Якщо це звучить порожньо, наш кулінарний витвір мистецтва буде готовий. Залишається лише залишити його на стійці перед тим, як різати його. І почекайте, поки воно охолоне, можливо, ми не зможемо!

Вам це було цікаво? Поділіться цією статтею у ВАШІЙ соціальній мережі: