Ви серед тих, хто любить час від часу або навіть частіше насолоджуватися запеченими хрусткими тостами, злегка підсмаженими тостами або овочами, приготованими на грилі? Однак важливо, як ви їх випікаєте, оскільки це може загрожувати вашому здоров’ю.

смажити

Краще золотистий, ніж коричневий!

Організація безпеки харчових продуктів у Великобританії попередила, що спалений хліб може спричинити рак. Тож стежте за усіма пригорілими тостами, і якщо вам подобаються ті, що правильно запечені в хрусткі, то краще знайдіть смак смаку в менш запечених і особливо в непечених.

Організація з безпеки харчових продуктів у Великобританії розпочала велику кампанію під назвою "Go gold", щоб заохотити людей, які люблять тости та іншу випічку подібного типу, вибрати альтернативну випічці золотисто-коричневу.

Справа не лише у випічці

Темно-коричневий колір є небезпечною ознакою не тільки при випічці, але й при запіканні овочів, смаженні на грилі, запіканні м’яса, смаженні або навіть випічці тортів. Тут теж добре дотримуватися принципу і випікати до золотистого кольору, а точніше вибирати випікані таким способом продукти. Отже, навіть із найздоровішої їжі - ви можете таким чином створити шкідливу їжу з овочів шляхом невідповідного лікування.

В чому проблема?

На думку експертів, які працюють в організації, високі температури випікання та більший час випікання або підсмажування збільшують кількість сполуки, яка називається акриламідом, у їжі. Ця сполука утворюється спонтанно під час теплової обробки при температурі вище 120 ° C з інгредієнтів, що містяться в сирих продуктах, що містять білки та вуглеводи. Високий вміст акриламіду в їжі пов'язаний з підвищеним ризиком розвитку раку.

Він не виникає до 100 градусів

Цю проблему навіть довгий час досліджували співробітники нашого Інституту харчових досліджень у Братиславі. Вони виявили високий вміст акриламіду, особливо в продуктах, які запікали, смажили, смажили, смажили або підсмажували, що містять картоплю або борошно. Акриламід присутній переважно на поверхні продукту, наприклад у корі. Це не відбувається при варінні їжі та при температурі до 100 ° C.

Також у каві

Ця потенційно небезпечна речовина міститься також у каві, оскільки акриламід інтенсивно утворюється під час смаження кавових зерен. Ось чому не перестарайтеся навіть із цим смачним стимулюючим напоєм. Звичайно, при м’якій комбінації та здоровому харчуванні це не зашкодить, але якщо ми будемо їсти спалені та запечені страви цілий день, ризик може зрости.