коліна
Свиняче коліно - це м’ясо, який, якщо його добре підготувати, здивує вас своїм смаком та соковитістю. Він популярний для смаження на грилі, випічки та копчення. Пивні фестивалі в сусідній Німеччині славляться різними модифікаціями свинячого коліна. У вас є вибір передніх і задніх колін. Спинка більша, має більшу частку м’яса, а також більше підходить для смаження на грилі. Коліно підбирайте за кольором, свіжі рожеві, коліна сірі, які довго лежать на прилавку. Щоб скоротити час випікання, рекомендується попередньо приготувати коліно. Ми не видаляємо шкіру, вона містить багато колагену, який потрібен нашим суглобам. Випробуваний наступний рецепт, свиняче коліно чудово м’яке, соковите з хрусткою скоринкою.

Що потрібно для свинячого коліна:

  • 2 шматки свинячих колін задніх
  • чайна ложка цільного чорного перцю
  • 3 лаврових листа
  • сіль
  • 1/2 чайної ложки ялівцю
  • 5 більших цибулин
  • 4 зубчики часнику
  • ложка мазі
  • 0,5 л темного пива
  • гілочка чебрецю та розмарину (може не бути)
  • Вода
  • ціла раска

складність рецепта: легко

час, необхідний для підготовки рецепта: 30 хвилин і більше

Покрокова процедура підготовки

Ретельно очистіть і промийте коліно. Розрізати навпіл і нехай вариться з цілим чорним перцем, лавровим листям, ялівцем і сіллю у воді. Готувати в скороварці близько 30 хвилин. Після приготування колін нехай постоять у відварі всю ніч.

Наступного дня наріжте цибулю і часник більшими шматочками і покладіть їх у форму для запікання разом з невеликою кількістю мазі. Вийміть коліно з настою, розріжте шкіру на квадратики і покладіть у форму для випікання цибулі.

Посипте коліно расою, солі і поставити в духовку. Якщо хочете, додайте гілочку розмарину та чебрецю.

Випічка

Коліно з самого початку випікати при 180 ° С. Згодом полити чорним пивом і випікати близько години. За потреби розливайте пиво, іноді м’ясо поливайте соком. Ми можемо чергувати пиво і воду, в яких ми варили коліна.

Тип: Сучасні печі Gorenje з великою духовкою (до 70 літрів) добре підходять для запікання великих шматків м’яса або цілої індички. Завдяки продуманій циркуляції повітря, їжа рівномірно пропікається в духовці з усіх боків. М’ясо таким чином набуває на поверхні хрустку скоринку і в той же час залишається красиво соковитим всередині.

Через годину температура в духовці підвищити до 220 ° С і випікати вдома. Ми підвищили температуру, щоб створити золотисту, хрустку скоринку.

Приблизно через півгодини м’ясо має бути м’яким і легко відділятися від кістки, а скоринка повинна бути золотистою. Вимкніть духовку, дайте м’ясу попрацювати кілька хвилин, і ми можемо подавати до столу.

Сервірування

Ми служимо додатком хліб, хрін, гірчиця. Той, хто дуже вміє працювати з м’ясом і хоче грати з м’ясом, може Коліно без кісток перед випічкою.

Також спробуйте ці чудові рецепти: