уникнути

Одне з найбільш частих занепокоєнь, яке, як правило, мають мами немовлят, які отримують прикорм за методом BLW, - це страх, що дефіцит заліза або дефіцит заліза.

Що таке BLW

Для тих, хто не знає, метод BLW або Baby Led-Weaning - це метод введення прикорму дитині, який полягає у тому, щоб дозволити дитині регулювати споживання того, що він їсть, кількість, час, який потрібно їсти ... оскільки це робить лише він один; ми не кладемо їжу йому в рот, якщо не те, що він робить хапаючи його своїми ручками. Для цього ці продукти матимуть тверду консистенцію, хоча і з відповідною текстурою та способом приготування для дитини, і це буде щось на зразок вивчення та відкриття того, яким буде їх раціон у не дуже віддаленому майбутньому. Він також відомий як "Годування дитиною" і повинен бути на вимогу так само, як і грудне вигодовування.

Здається, цей метод більш шанобливо ставиться до дитини, оскільки поважати їх сигнали ситості і все більше і більше сімей виконують це. Будьте обережні, це не примха (до того, як існував міні-пімер, дітей уже так годували), швидше можна сказати навпаки, ніж те, що було Мода останніх років - давати дитяче харчування та дитяче харчування. Щось подібне відбувається і з грудним вигодовуванням: дехто каже, що грудне вигодовування стає модним, але ніщо не може бути далі від істини, грудне вигодовування - це не мода, це природа нашого виду. Що сталося, так це те, що впродовж кількох років (чимало) спостерігався бум штучного молока, і довгий час матерів змушували вважати, що грудне молоко є таким самим, як суміш, і забезпечує ті самі переваги, що і зараз з упевненістю відомо, що це неправда.

Ну, аспект, який турбує багатьох мам і татів, коли їх дитину годують таким чином, полягає у споживанні заліза, що їх дитина не відчуває нестачі заліза за допомогою цього методу (оскільки особливо спочатку споживання їжі може бути меншим, ніж при "традиційний" спосіб каші).

Запаси заліза у немовлят

Тож давайте продовжимо. Для початку скажи це BLW можна зробити правильно, а можна зробити неправильно (Якщо хтось не отримує належної поради, і якщо асортимент продуктів, пропонованих дитині, не є достатнім або якщо ми не беремо до уваги певні аспекти, все може бути зроблено неправильно).

Дитина, коли вона народжується, робить це разом достатні запаси заліза достатньо, щоб покрити свої потреби протягом перших 6 місяців життя (вони часто мають більше часу, особливо якщо перетискання пуповини відбувається, при народженні, принаймні через дві-три хвилини). Протягом цього першого семестру грудне молоко (або суміш, збагачена залізом), додана до запасів заліза, які є у дитини, робить його достатнім для оптимальних рівнів заліза.

Коли досягне приблизно 6 місяців, починається прикорм, і ми повинні знати, які продукти пропонувати і як їх пропонувати, щоб дитина не страждала від дефіциту заліза, оскільки на цьому етапі потреби в залізі збільшені (У міру того, як його відкладення закінчуються, це набагато більше залежить від заліза, яке воно отримує з дієтою).

Їжа, найбагатша залізом (вірніше), їжа з найбільшою кількістю добре засвоюваного заліза (гемове залізо), поглинання якої становить 25%, - це такі продукти тваринного походження: м'ясо, м'ясо органів, риба та молюски.

Ми також знаходимо залізо, хоча з гіршим засвоєнням (негемове залізо), поглинання якого коливається від 1 до 5%, у продуктах рослинного походження, таких як бобові, злакові, горіхи та овочі (особливо зелені листові овочі), а також у жовток.

Однак, здається логічним думати, що основним джерелом заліза будуть саме ті продукти тваринного походження, багаті гемовим залізом Але ми не повинні недооцінювати їжу з негемовим залізом, оскільки, беручи до уваги певні умови, ми можемо збільшити їх засвоєння та зробити їх прийнятним джерелом заліза. Тож давайте подивимося, що ми можемо зробити для збільшення споживання та/або поглинання заліза:

Як збільшити споживання та/або абсорбцію заліза

1. Споживайте продукти, які сприяють засвоєнню негемового заліза:

  • Супроводжуйте продукти, багаті негемовим залізом, з овочами та фруктами: Особливо ті овочі та фрукти, багатіші вітаміном С (фрукти, брокколі, помідори, цвітна капуста, перець ...), оскільки цей вітамін сприяє його засвоєнню. З іншого боку, фруктоза (присутній у плодах) також сприяє цьому, як і лимонна кислота (присутній у мандаринах, грейпфрутах, лимоні ...). Це досягається, наприклад, пропонуючи десертні фрукти немовлятам, а краще, якщо це цитрусові фрукти, а також пропонувати дитині хліб з олією та помідорами або трохи фруктів на сніданок: оскільки у нашої дитини немає типової злакової каші на сніданок, давайте скористаємося можливістю, щоб додати потрібні інгредієнти . А) Так з помідорами або фруктами ми збільшимо поглинання заліза із злаків.
  • Вживайте одночасно продукти, багаті залізом, у формі гему: Це доцільно, оскільки гемове залізо сприяє засвоєнню негемового заліза. Наприклад: страва з нуту з шматочками курки, паелья також з куркою або іншим м’ясом (і нут, і крупи мають негемове залізо).

2. Рано вводити продукти, багаті гемовим залізом.

Ми пам’ятаємо, що це було в м’ясі, рибі, м’ясних органах та молюсках. Це ми повинні ввести їх якомога швидше через 6 місяців, оскільки окрім забезпечення заліза хорошим засвоєнням та біодоступністю, вони сприяють засвоєнню негемового заліза. Одним з продуктів із найбільшою кількістю заліза є молюски, для яких введення їх у ранньому віці корисно для запобігання дефіциту заліза.

Нещодавно було рекомендовано вводити ці продукти пізніше, оскільки вони вважаються потенційно алергенними, але останні дослідження показують, що затримка введення потенційно алергічних продуктів не зменшує частоту алергії і це навіть може збільшити ризик атопії (1-3) та сучасні наукові дані свідчать, що толерантність до їжі повинна опосередковуватися шляхом раннього та регулярного впливу білків, які можуть виступати потенційними алергенами (4). З цієї причини довідкові організації, такі як AAP (5), EAACI (6), ESPGHAN (7) та EFSA (8), визнають, що немає доказів, що виправдовують відкладення введення продуктів, визнаних загальними алергенами з метою запобігання алергії, отже, ми можемо і навіть корисно вводити їх з самого початку прикорму.

Щоб полегшити їх споживання, ми можемо робити такі препарати, які включають їх, такі як Паштет з мідій що ми запропонуємо дитині, намазану хлібом. Яловичі фрикадельки, рулет з кабачків (в кінці статті я залишаю вам кілька рецептів).

Про важкі метали, накопичені в молюсках (кадмій), якщо вам цікаво, нагадайте, що бажано уникати голови креветок, раків і креветок, а також тіла ракоподібних, подібних до крабів. І щодо того, що молюски є фільтруючими живильниками, AECOSAN це пояснює в цьому документі, де зазначено, що ризик полягає у споживанні їх у сирому.

Не пропустіть найповніший курс з прикорму та відлучення від дитини.

3. Включіть ці продукти, багаті залізом більше їжі

Наприклад, за вечерею (коли немовлят годують кашами, вони, як правило, просто їдять зернову кашу). Що можна робити вночі, замість того, щоб давати зернову кашу, як дітям, які не дотримуються методу BLW, це пропонувати рибу на вечерю, і якщо ми супроводжуємо її овочем, багатим на вітамін С, таким як брокколі, на додаток до Гемове залізо, яке забезпечує риба, ми сприяємо засвоєнню негемового заліза з брокколі. ВООЗ рекомендує протягом цього періоду диверсифікацію їжі приймати як мінімум порція м’яса, птиці або риби на день і AAP рекомендує вживати 2 порції на день продуктів, багатих залізом.

4. Уникайте продуктів, багатих кальцієм, під час основних прийомів їжі

Оскільки кальцій перешкоджає засвоєнню заліза. З цієї причини бажано уникати молочних десертів (це особливо актуально для дітей старше року, які вже можуть мати йогурти).

5. Резервуйте продукти, що містять інгібітори всмоктування заліза, поза основними прийомами їжі

Бажано пропонувати їх на сніданок та перекус.

6. Не вживайте коров’яче молоко або рослинні напої як основний напій до досягнення однорічного віку

Оскільки вони не є хорошим джерелом заліза, а також витіснять споживання грудного молока (з високою біодоступністю заліза) або збагаченого залізом суміші.

7. Зброджуйте крупу або замочіть бобові

Чому? Антинутрієнт, фітинова кислота, міститься в бобових та злакових культурах. Це гальмує всмоктування негемового заліза, присутніх у самих злаках та бобових, але такі методи, як замочування бобових (принаймні 24 год) або бродіння хліба, роблять фітинова кислота гідролізує і таким чином більше не пригнічує поглинання негемового заліза. Тобто, що краще, ніж давати вівсяні пластівці в молоці безпосередньо, це трохи варити їх у молочній каші або у вигляді хліба.

Скільки заліза в їжі?

Ось вам список приблизного середнього вмісту заліза в деяких продуктах харчування:

Джем Джерела заліза

(мг заліза на 100 г їстівної порції їжі):

  • Молюски, чирли, молюски 24 мг
  • Свиняча печінка 13 мг
  • Куряча печінка 7,9 мг
  • Мідії та перепели 7,7 мг
  • Кінь 7 мг
  • Свиняча кров 6,6 мг
  • Яловича вирізка 5 мг
  • Яловича печінка 5 мг
  • Відбивна з баранини 3,2 мг
  • Яловичий язик 3 мг
  • Сардини, філе або яловичі ребра 2,6-2,8 мг
  • Морські гребінці 2,4 мг
  • Турецька стегно, качка та креветки 2 мг
  • Вирізка зі свинини, баранина 1,8 мг
  • Кальмари і подібні 1,7 мг
  • Теляча відбивна 1,6 мг
  • Курка, кролик 1,5 мг
  • Свиняча вирізка 1,3 мг
  • Баранина або свиняча лопатка 1,1-1,2 мг
  • Свиняча відбивна 0,8 мг
  • Синя риба 1-1,3 мг
  • Біла риба 0,7-1,1 мг

Негемові джерела заліза

(мг заліза на 100 г їстівної порції їжі)

  • Суха соя 9,7 мг
  • Зародки пшениці 8,5 мг
  • Петрушка 7,7 мг
  • Нут сушений 6,8 мг
  • Мигдальне борошно 6,3 мг
  • Сочевиця, біла квасоля, чорна квасоля 6,2 мг
  • Пшеничний гофіо 5,73 мг
  • Сушена квасоля 5,5 мг
  • Каштанове борошно 5,1 мг
  • Арахісове масло 4,9 мг
  • Овес 4,72 мг
  • Кукурудза 4,3 мг
  • Вівсянка 3,8 мг
  • Цільнозернове борошно 3,5 мг
  • Зелена ріпа та ріпа 3.1 Вершки кеш'ю 2,8 мг
  • Житнє борошно 2,7 мг
  • Кукурудзяне борошно 2,4 мг
  • Яйце 2,2 мг
  • Варений горошок 1,5 мг
  • Брокколі 1,4 мг
  • Варена зелена квасоля 1,2 мг
  • Борошно пшеничне 1,1 мг
  • Спагеті з вареної цільної пшениці 1,06 мг

Пара багатих залізом рецептів

І ось у вас є кілька рецептів, багатих на залізо:

Рецепт паштету з мідій:

70 г парових мідій (без оболонки)

1/2 невеликої картоплі

1/2 стиглого авокадо

Чайна ложка лимонного соку

EVOO (оливкова олія екстра вірджин).

Зварити картоплю і очистити його, спарити мідії і почистити бороди, а цибулю цибулю прожарити в сотейнику, нарізаному дуже дрібно (до пашотування).

Добре змішайте (у склянці блендера або в комбайні) приготовлену картоплю + авокадо + пашот цибулю-цибулю + лимонний сік. Після приготування крему додайте розпарені мідії невеликою цівкою EVOO і знову змішайте. Зберігайте в холодильнику.

Тефтелі з яловичини:

½ кілограм яловичини

2 зубчики часнику

Нут борошно

Подрібніть часник і додайте його до решти інгредієнтів у мисці. Добре перемішайте, поки не вийде однорідна маса. Дайте постояти півгодини. Сформуйте котлети і обмажте їх нутовим борошном. Готуйте їх на пару близько 30 хвилин (це можна зробити на пароварці, в мікрохвильовці або в кошику у великій каструлі з окропом).

Запропонуйте їм овочі, багаті вітаміном С, на гарнір та фрукти на десерт.

Ви хочете знати більше?

Я сподіваюся, що ці рекомендації допоможуть вам здійснити застосування BLW метод з більшим спокоєм і пам’ятайте, що у вас є можливість дивитися, коли завгодно, лише за 995 євро Інтернет-семінар з безліччю порад щодо складання Меню тижня для немовлят старше 6 місяців:

Ви можете ознайомитись як з цим, так і з рештою семінарів та курсів без додаткових витрат, якщо ви є членом спільноти «Піднімання здорового глузду».

Фотографії: Курт, Донні Рей Джонс на Flickr

Автор

Наталія Морагес

Мама 2. Дієтолог-дієтолог і фармацевт. Експерт з питань харчування немовлят, вагітності та ожиріння.