У меню середньоазіатської та казахської кухні завжди є манти. Готують їх з бездріжджового тіста, розкачаного в тонкий шар, поверх якого викладається дрібно подрібнений фарш з баранини, приправлений великою кількістю цибулі, спецій і невеликих кубиків баранячого жиру. Нарізаний гарбуз і свіжа зелень додаються до фаршу.

Скільки часу готувати манти в пароварці?

Стосовно смачної азіатської кухні важливо знати, що манти готують лише для однієї пари. Час приготування залежить від посуду - для збереження пари потрібна каструля з щільно закривається кришкою.

багато цибулі

Інгредієнти Кількість
протічна вода - ½ шматок скла
яйця - 1 шт.
пшеничне борошно - 3 склянки
Сіль - 8 грам
баранячий жир - 100 г.
м’якоть баранини - 1 кг
цибулина цибуля - 4 голови
кмин і перець, подрібнений часник - спробуй
Час приготування: 120 хвилин Калорії на 100 грам: 220 Ккал

За складом класичний мант - це фарш з баранини. У ній багато цибулі, багато товстого хвоста.

Подумайте про приготування згустків з бараниною в пароварці поетапно.

Крок 1

На столі просійте борошно, зробіть гірку, зробіть отвір у верхній частині. Додайте розбите яйце, воду і сіль. Руками замісити тісто, покласти його на «решту», загорнувши в поліетиленовий пакет.

На замітку: добре замішане тісто еластичне, тому при невеликому натисканні воно може повернутися до початкового стану за 30 секунд.

Крок 2

Подрібніть рукою м’якоть і жир баранини або перемістіть на м’ясорубці через велику насадку. Цибулі в ковдрах повинно бути багато, тому 500 грам овочів дрібно нарізати і додати до м'яса. Для аромату додайте мелений кмин, подрібнений часник, чорний перець і сіль...

До примітки: гарбуз, подрібнений або тертий.

Крок 3

Тісто з тіста розкачати, розрізати на шматочки (2 × 3 см) і розкачати коржі. Зверніть увагу: ідеальний розмір пирога - 10 см у діаметрі, товщина - 1 мм, але це тісто легко розривається при готуванні, тому при розкатуванні тісто стає товстішим в центрі, ніж його краї.

Крок 4

У тістові кружечки покласти столову ложку готового фаршу. Сформувати круглий виріб або зробити мішок, схожий на хінкалі. Змочіть дно виробу рослинною олією і покладіть на аркуші пароварки, щоб ковдри не торкалися один одного.

Крок 5

Закрийте кришку пароварки. Варіть манти півгодини. Після подачі приправте за смаком соєвим соусом, сметаною та зеленню.

Азіатські манти, фаршировані м'ясом та гарбузом у пароварці.

Найпопулярнішою стравою в Середній Азії є манти. Готуйте їх з м’ясної начинки та тіста. Але крім фаршу та цибулі, пюре з кабачків обов’язково потрапить у манти.

  • просіяне борошно - 3 склянки;
  • 1 велике яйце;
  • вода - півсклянки;
  • баранина (м’якоть) - 700 г;
  • м'ясо без кісток - 300 г;
  • баранячий жир (жирний хвіст) - 100 г;
  • цибуля очищена - 400 г;
  • м’якоть гарбуза - 0,5 кг;
  • Приправити за смаком сіллю;
  • додати перець за смаком.

Страву можна приготувати за 1 годину 30 хвилин. Калорії - 140 ккал на 100 грам готового продукту.

Як приготувати азіатські манти з м’ясом та гарбузом у пароварці:

  1. Тісто замішують, як вареники. Висипте борошно на прилавок, в центрі листів борошна зробіть паз. У нього розбийте яйце, акуратно розмішайте з борошном. Далі в цю ж криницю повільно вливаємо воду і замішуємо тісто. Потім руками на робочій поверхні посипати борошном замісити тісто. Щоб сформувати з нього кульку, оберніть його плівкою або пакетом, дайте йому «відпочити» на столі. Через півгодини можна приступати до ліплення;
  2. Для начинки всі інгредієнти подрібнюються вручну:
  • Яловичина і баранина невеликими шматочками;
  • очищений гарбуз, видалити насіння, клітковину, дрібно нарізати;
  • Цибулю почистити, нарізати невеликими кубиками;
  • Жирний або внутрішній жир, нарізаний на шматки, розмір яких відповідає розміру квасолі;
  • Всі вищезазначені продукти добре поєднуються і поєднуються;

  1. Наріжте тісто на шматки, з яких розкачайте «ковбаски» діаметром близько трьох сантиметрів. Покладіть «сосиски» на стільницю, притрушену борошном, нарізану рівними частинами. Щоб сформувати кульку з кожним шматочком, потім притисніть вниз і розкачайте качалкою в плоский корж;
  2. Покладіть мелене м’ясо (одну столову ложку) на підготовлене тісто;
  3. Щоб сформувати манти:
  • великим і вказівним пальцями підніміть тісто від країв до центру і затисніть обидва краї;
  • Виявився прямокутник з відкритими кінцями, який потрібно відрегулювати, так що конфігурація товару нагадує літеру «Н», розтягнуту горизонтально;
  • Ковдри повинні бути обернуті, тому «ніжки» картки повинні бути обережно підняті і засліплені один до одного;
  1. Для приготування азіатських страв підійде будь-який пароварка (звичайна або електрична);
  2. Змастіть листи жиру з пароварки, наповніть каструлю водою, почекайте, поки вона закипить, і встановіть в неї листи з мантами. Готувати 40 хвилин;
  3. Перед подачею покладіть кубики масла на тарілку і акуратно розстеліть ковдру. Ви можете зробити це по-різному: обприскайте кожен виріб шматочком масла зверху.

500 мл рідини - скільки грамів, читайте, як виміряти воду, молоко, кефір за допомогою доступних інструментів.

Стейки з фаршу: рецепт, який стане вашим улюбленим.

Прочитайте, як приготувати смачну грибну смажену сметану. Проста і рясна їжа на кожен день.

3 способи приготування страви без пари і мантоварки

Давайте з’ясуємо, як готувати манти, якщо під рукою немає пари і мантоварки. Якщо пари немає, ви можете легко зробити це самостійно. Це не дуже складно. Найпоширенішим варіантом є виготовлення пароварки з звичайної каструлі з герметичною кришкою, ситечком або відповідним ситом, яке можна легко вставити в нього...

Другий спосіб - накрити каструлю щільним матеріалом, щоб вона трохи занурилася під продукти, але не доходила до води. Потримайте матеріал збоку від обраного лотка, покладіть на нього манту, накрийте кришкою. Якщо шапка не дуже щільна, її можна зав'язати вгорі, наприклад, рушником.

І, нарешті, третій варіант. У велику ємність (сковороду) з водою помістіть меншу ємність, в яку помістіть ковдру для приготування їжі. Закрийте кришку і при необхідності додайте води, якщо вона прокип'ятила.

Що можна подати на стіл.

Манті - страва середньоазіатської кухні, тому його традиційно подають з квашеним молоком, яке за консистенцією нагадує йогурт, але називається катиком.

Блюдо виходить надзвичайно смачним, якщо залити його насиченим бульйоном, заправити перцем і подрібненими овочами.

Катик можна частково або повністю замінити сметаною або маслом, а замість бульйону мати соєвий або гострий томатний соус. Зазвичай до цієї страви подають овочевий салат з помідорами, солодким перцем і часником.

Кухонні деталі

Що слід враховувати при приготуванні страви:

  1. Для того, щоб страва була смачною, недостатньо підтримувати пропорцію в фарші, цибулі та спеціях, не менш важливо зробити хороше тісто. Цікаво, що в класичному варіанті тісто роблять без яйця, а в деяких випадках замішують дріжджі;
  2. Якщо зробити дріжджове тісто, то ковдра в пароварці вийде соковитішою і пишнішою;
  3. Тісто без яєць: додайте в борошно рослинного масла, трохи солі, потім повільно додайте крижану воду і замісіть тісто. Коли ви отримаєте гладку і однорідну грудку, покладіть її під серветку, щоб вона «відпочила». Після цього знову вимісити і залишити ще на півгодини в спокої. Якщо тісто легко липне, значить, воно готове до використання;
  4. М’ясо та цибулю ріжуть вручну і не подрібнюють блендером або м’ясорубкою;
  5. Виріб ліпиться повністю закритим або вгорі залишається невеликий отвір;
  6. У начинці має бути багато цибулі, подрібненої вручну;
  7. Щоб тісто не висохло, його потрібно накрити, оскільки готується вологою ганчіркою.

Манти - дуже соковите і смачне блюдо. До речі, справжні поціновувачі та закохані їдять манти тільки вручну.