Безперечно, це нападає на нас, коли ми йдемо в супермаркет, тому що ми знаємо, що надмірне споживання не так добре, як ми думали

якісну

04 ЛЮТОГО 2020 р. - 00:00

Щоб повністю зрозуміти, яка молочна продукція найкраща для нас, перше, що нам потрібно знати, це те, чим вони відрізняються один від одного, яке їх походження, як вони виробляються і який вплив вони мають на наш організм. Тому почнемо спочатку, подбавши про кожен молочний продукт, який ми можемо знайти в супермаркеті.

Молоко тваринного походження

Тваринне молоко (козяче, коров’яче або овече) містить більшу кількість бетакасеїну А1 - білка, який більше пов’язаний із маркерами запалення у людини, ніж вміст у жіночому молоці (бетакасеїн А2). Отже, це важливий факт, який слід враховувати у людей з запальними проблемами кишечника, такими як подразнена кишка.

Йогурти та ферментовані продукти

Ферментовані молочні продукти, такі як йогурт, кефір та сир- вони, як правило, почуваються краще за молоко, загалом, оскільки вони містять менше лактози, але тип молочного білка насправді однаковий. Незважаючи на це, ферментовані забезпечують багато переваг (вони живлять наші кишкові бактерії, а вони, навпаки, синтезують в організмі гормони та вітаміни, крім того, що покращують імунну систему). І саме це, йогурт, - це молочний продукт, одержуваний при бродінні двох корисних для здоров’я бактерій: lactobacillus bulgaricus та streptococcus thermophilus. Якщо, крім цього, додати ще деякі інші додаткові бактерії, крім цієї, такі як біфідобактерії, продукт вже можна називати не йогуртом, а молоком, збродженим біфідусом.

Це процес бродіння, крім збереження їжі, це полегшує нам засвоєння поживних речовин і легше засвоюється, тому що бактерії та дріжджі розщеплюють жири на жирні кислоти, білки - на амінокислоти, а складні цукри - на прості, створюючи в свою чергу корисні бактерії на додаток до тих, які ми вже маємо. Ці дружні бактерії, звані пробіотиками (такими як лактобактерії або біфідобактерії), присутні в йогуртах та кисломолочних продуктах, Вони також допомагають нам запобігти заселенню кишечника іншими шкідливими або патогенними бактеріями.

Таким чином, ферментовані продукти приносять багато переваг нашому організму, тому вони завжди будуть кращим варіантом: вони живлять наші кишкові бактерії, а вони, навпаки, синтезують в організмі гормони та вітаміни, покращуючи нашу імунну систему.

Крок за кроком: смузі з ківі, кефіру та чіа

А як щодо йогуртів з біфідусом?

До йогуртів, крім двох корисних бактерій, отриманих в результаті самого бродіння, можна додати ще деякі різні різні бактерії, такі як біфідобактерії, перетворюючи продукт вже не на йогурт, а на ряжанка з біфідусом.

Якщо вам цікаво, чи краще вживати продукт, ферментований біфідусом чи ні, відповідь така обидва однаково корисні. Зрештою, в обох є пробіотичні бактерії, які корисні для вашого здоров’я. Якщо штам не отримано з кисломолочного продукту, ми отримаємо його з іншого джерела. Що ще, вони будуть мати однакові калорії, Вони будуть відзначені лише в тому випадку, якщо в одному з них серед інгредієнтів є крупи, варення або цукор. Тому будь-який варіант є здоровим, якщо він природний.

Є йогурти, знежирені або цілі?

Без сумніву, вибирайте знежирений йогурт за рахунок цілого йогурту це не допоможе вам схуднути, Починаючи з перших, жир мінімально знижується, але кількість присутнього цукру також збільшується. Крім того, важливо знати, що жир знижує загальний глікемічний індекс продуктів (завжди говорячи про корисні жири і в потрібній кількості), тому цілий натуральний йогурт буде мати гликемічний індекс нижчий, ніж знежирений. З іншого боку, сз знежиреними йогуртами ми втрачаємо ситний ефект, який надає жир і можливо, ми в кінцевому підсумку кусаємо більше між прийомами їжі, тому що ми будемо голоднішими протягом дня.

Як вибрати хороший йогурт?

Головне, щоб ви це пам’ятали в йогурті чи кефірі, не повинно бути більше двох-трьох інгредієнтів: незбиране молоко (коров’яче, козяче чи овече), молочнокислі ферменти та, в деяких випадках, сухе молоко. Інших інгредієнтів не повинно бути, якщо мова не йде про грецький йогурт, до якого додається відсоток жиру.

Тому, завжди намагайтеся купувати натуральні йогурти або кефір, без цукру, без підсолоджувачів і без ароматизаторів. Якщо вам потрібно додати трохи останнього, приготуйте його самостійно з фруктами, цейлонською корицею (вона найсолодша), темним шоколадом з мінімум 85% какао, лободою або листковим спельтою або горіхами. І ви повинні бути присутніми на етикетці наступного: що не містить більше 5 грамів цукру на кожні 100 мл продукту, що відповідає лактозі. В іншому випадку додаються цукри.

Що стосується сирів, намагайтеся уникати сирів, які можна змащувати або плавити, надання пріоритетів свіжим, отвердженим або напівтвердим, які пройшли мінімальну обробку.

Маргарин або масло, яке я повинен взяти?

Напої на рослинній основі та йогурти

Ці продукти настільки ж здорові, як і тваринного походження, до тих пір, поки його інгредієнти не включають цукор, варення або крупи які супроводжували їх. Ви можете зробити те саме, що і з йогуртами тваринного походження, якщо хочете додати їм трохи аромату, зробіть це самостійно з фруктами, спеціями, такими як кориця або горіхи.

Без сумніву, найкращими є ті, що зроблені з сої, кокоса та мигдалю без додавання цукру. Щоб знати, який із них вибрати, слід пам’ятати, що:

  • Вони не повинні мати більше 4-5 грамів цукру серед своїх інгредієнтів.
  • Вони повинні бути виготовлені, наприклад, із 99% сої, активних заквасок або 95% грубого кокосового горіха.
  • Вони завжди повинні бути натуральними, ніколи не мати ароматів.

Як дізнатися, корисний овочевий напій чи ні?

Нарешті, майте на увазі, що споживання молочних продуктів не є обов’язковим і що існують інші продукти, які можуть забезпечити нас необхідним кальцієм. Отже, деякими альтернативними джерелами можуть бути:

  • дрібні риб’ячі кістки, як сардини, анчоуси та анчоуси.
  • зелені листові овочі, як брокколі, капуста, шпинат або мангольд.
  • Горіхи, особливо мигдаль.
  • Насіння чіа, льону або кунжуту. Без сумніву, ми рекомендуємо кунжутний крем.
  • Бобові: сочевиця, нут або соя.
  • І звичайно яйця.

Тому, якщо ви погано переносите молочні продукти або вирішили спробувати обійтися без них, не хвилюйтеся, адже ви не втратите жодних поживних речовин, якщо будете харчуватися збалансовано, включаючи ці продукти, і вести здоровий спосіб життя.