Як розпізнати хороше борошно? Напевно, багато людей підозрюють, що не завжди дізнаються достатньо інформації про придбаний товар на етикетці. Ось кілька порад про те, як пізнати якісне борошно не тільки для домашнього випікання хліба.
Виробництво хліба
При виробництві хліба використовуються традиційні методи виробництва, при цьому трохи забувається про походження та якість основної сировини, а саме борошна.
Спосіб і місце вирощування пшениці відіграють значну роль у якості хліба та хліба. Якщо умови для вирощування цієї культури ідеальні, також можна створити ідеальну основу для великого хліба.
Відхилити номер
Ключовим параметром, який найчастіше використовується в харчовій пшениці, є, крім вмісту клейковини, також зменшення кількості.
Однак ви не знайдете цього параметра на упакованих хлібобулочних виробах. З цим параметром, чим більша кількість спадів, тим вища якість харчової пшениці, а отже, і хлібобулочних виробів.
Що означає це число?
Кількість падіння борошна повинна мати приблизно від 200 до 220 секунд. Коли це число нижче, борошно виготовляють із пшениці низької якості. Однак дорожче пшениці подорожчає хлібобулочні вироби. Однак це ціна за якість.
Змішування борошна
Ви знаєте, як правильно змішувати борошно для хліба? Якщо ні, то слід вивчити це якомога швидше. Також зверніть увагу на номенклатуру в назві хлібобулочних виробів, вона підкаже, які сорти борошна містяться у продукті.
Як розпізнати якісне борошно?
Якісне борошно, яке ви стискаєте між пальцями, повинно тримати форму навіть після розміщення його на твердій поверхні. Наступного разу спробуйте якість борошна вдома.
Як дізнатися, чи борошно занадто старе? Таке борошно гірке, і його не слід використовувати при приготуванні хлібобулочних виробів. Більш здорове житнє борошно має трохи солодкуватий смак.
Біле борошно
Біле пшеничне борошно має кілька переваг перед цільнозерновим, включаючи більший термін зберігання та більший вміст білка. Однак, на відміну від борошна грубого помелу, воно містить приблизно на 70% менше мінеральних речовин і вітамінів.
Спробуйте самостійно випікати хліб вдома. Так ви будете впевнені в тому, що їсте. Це не так складно, як здається на перший погляд. Існує також маса рецептів.