Практично неможливо сказати, що ми не любимо цитрусові, оскільки їх різноманіття дуже широке: апельсини, лимони, лайми, грейпфрути, мандарини ... І, як ми побачимо нижче, всі види цитрусові можна використовувати під час приготування їжі.

використовувати

Які фрукти цитрусові?

Дуже багато сумнівів виникає з приводу які фрукти є цитрусовими, а які ні. З апельсином, лимоном або мандарином нам зрозуміло, але ківі - це цитрус? А як щодо ананаса, чи вважається він цитрусовим? Помідор - ще одна з продуктів, про яку йдеться, це також цитрусові? Щоб прояснити сумніви, найкраще почати з визначення що таке цитрусові.

Цитрусові включають усі фрукти, що належать до сімейства «цитрусових». Існує кілька видів «цитрусових» дерев, які також мають тенденцію давати багато гібридів, отже, різноманітність цитрусових настільки широка. Найвідоміші види цитрусових - це ті, про які ми згадували на початку: апельсин, мандарин, лимон, лайм, грейпфрут ... з усіма його різновидами. Мандарин може бути клементином, клеменвілою, сацумою ... Навеліна, салюстіана, валенсійський апельсиновий ритм ... і так далі.

Гранат, хоч і не входить до сімейства «цитрусових», може вважатися таким завдяки високому вмісту лимонної кислоти. Однак ківі - субтропічний фрукт, який, хоча і дуже багатий вітаміном С, як апельсин чи мандарин, не містить стільки лимонної кислоти. Те саме стосується помідорів або ананасів. Це фрукти, багаті лимонною кислотою, але вони не належать до сімейства «цитрусових».

Лимонна кислота, це добре чи погано?

Лимонна кислота - це сполука, яка, як ми бачимо, є природно у багатьох фруктах та овочах, не тільки в самому цитрусовому. Перш за все, лимонна кислота корисна для здоров’я, оскільки вона є потужним антиоксидантом, який допомагає нам зміцнювати захисні сили та регулювати рівень холестерину, хоча це правда, що ми повинні контролюйте споживання Оскільки надмірно він може спричинити ерозію зубів або викликати дискомфорт у шлунково-кишковому тракті. З цієї причини, як правило, не рекомендується у разі виразок, шлункового рефлюксу та інших захворювань шлунка.

Ще однією перевагою лимонної кислоти є її здатність до збереження. Отже, він широко використовується в сільськогосподарській харчовій промисловості як штучний консервант. Це Е-330, добавка, яку можна отримати природним шляхом шляхом вилучення цитрусових фруктів або синтетичним шляхом ферментації цукру із сахарози або глюкози типом гриба. Рівень його токсичності порівняно низький порівняно з іншими добавками, але в Ékolo ми віддаємо перевагу обійтися без цієї синтетичної лимонної кислоти і використовувати лимонний сік як консервант, Набагато природніше! Це стосується нашого асортименту органічних помідорів, смажених та подрібнених, які не містять лимонної кислоти.

Вживання цитрусових восени

Осінь - найкращий час для споживання цитрусових. Саме в цю пору року для більшості цитрусових починається сезон, який зазвичай триває всю зиму.

Цитрусові є багатий вітамінами А, В1, В2 та С. Його споживання нам допомагає підвищити імунну систему вже сприяють засвоєнню заліза. Що ще, захищає нашу травну систему і допомагає нам контролювати рівень холестерину та сечової кислоти.

Приготування їжі з цитрусовими

Звичайне споживання цитрусових фруктів дає нам багато переваг, тому ми запропонуємо вам кілька ідей щодо їх включення в наш раціон, оскільки ми можемо дайте цитрусовим багато вживань на кухні.

Лимон

Лимон - це найбільш кислий лимонний і, мабуть, найбільш вживаний у кулінарії. Насправді, окрім прийому в соках, його використання практично обмежується кулінарними питаннями. Давайте подивимось, хто такий сміливий, хто їсть лимон, ніби це мандарин чи апельсин? На кухні лимон - ідеальний союзник для замінник олії або оцту в заправках з ваших салатів, або для зробіть свої рибні страви смачнішими.

Також нам допоможе лимон запобігати окисленню інших продуктів, наприклад, шматок фрукта вже нарізаний. Якщо у вас залишилося половина яблука або авокадо, додайте тире лимона, щоб воно було краще.

Апельсин і мандарин

Апельсин і мандарин - це найбільш вживані цитрусові фрукти. Насправді апельсиновий сік улюблений багатьма для того, щоб розпочати день зі здорового сніданку. Хоча ми рекомендуємо вам спробувати мандариновий сік, який ідеально підходить тим, хто вважає апельсиновий сік дуже кислим.

Поза сніданком ми можемо додайте апельсиновий або мандариновий сік у наші м’ясні рагу, оскільки цитрусові допомагають пом’якшити його та нейтралізувати жир. Таким же чином, ви можете використовувати його з рибою. Спробуйте папілот з лосося з апельсиновим соком, він буде набагато соковитішим!

З іншого боку, як лимон, апельсини та мандарини можуть бути використані приготувати заправки для салатів, але ми можемо також додати кілька сегментів як ще один інгредієнт. Салат з ендівеї з апельсинами та сухофруктами або салат зі шпинату з мандарином та свіжою моцарелою. Поєднання нескінченні!

А на десерт, як щодо шампурів? Поєднайте апельсин і мандарин з іншими солодшими фруктами як банан, яблуко та груша, і ви отримаєте дуже смачний та поживний десерт, і майже не калорій! Крім того, цитрусові допоможуть решті плодів на шпажці не окислюватися.

Грейпфрут

Грейпфрут не настільки споживаний цитрусовий фрукт, як апельсин і мандарин, але це, без сумніву, фрукт, який ми повинні включати в свій раціон через кількість користі, яку він нам приносить. Грейпфрутовий сік вранці не допоможе очистити організм, оскільки він є цитрусові найбільш сечогінні та найменш калорійні.

На кухні ми можемо використовувати його дуже схоже на те, що ми бачили з апельсином, мандарином та лимоном: готуємо заправку, заправляємо рибу або готуємо десерти.

граната

Як ми вже говорили, гранат потрапляє до цієї групи цитрусових, а також є дуже присутнім фруктом восени та взимку. У салатах він смачний; з ендівією, ендівією або кучерявим салатом. Будь-який вибраний вами овоч поєднується з гранатом зробити смачний зимовий салат.

Ти можеш додати гранат до йогурту, включити його у свій рецепти кондитерських виробів або підготуйте a гранатовий сироп що додасть вашим стравам інший відтінок.

Шкірка цитрусових

І тут використовується все, адже цедра деяких цитрусових, таких як апельсин або лимон, зазвичай широко використовується у випічці для додання аромату та смаку.

Ми також можемо використовувати оболонку для супроводжувати безалкогольні напої, а краще, якщо ці напої також будуть домашніми. Приготуйте багатий і корисний лимонад з водою, цукром і лимоном; апельсинова сода з апельсиновим соком і газованою водою; або будь-який безалкогольний коктейль на основі натуральних соків. Шкаралупа надасть завершальний штрих!

З усіма цими ідеями у вас більше немає виправдань. Почніть використовувати цитрусові на кухні!