Сочевиця, боби Ліма, квасоля та нут є чудовим джерелом вуглеводів з низьким вмістом глікемії, а в поєднанні із зернами вони мають здатність замінювати м’ясо. Ми розповідаємо вам, який найкращий спосіб їх приготувати.
Бобові - це висушені насіння овочів бобових (нут, сочевиця, сушений горох, квасоля тощо), які відокремлювали від їх стручків. Вони казкові для вашого раціону, тому що Вони багаті вуглеводами, білками, клітковинами та залізом, крім того, що забезпечують ситість і сприяють нормальному функціонуванню метаболізму.
Споживаючи бобові, ми забезпечуємо організм білками рослинного походження без жиру, без холестерину та з багатьма клітковинами, які допомагають мікрофлорі товстої кишки розвиватися здорово. Крім того, його енергійні поживні речовини (вуглеводи) повільно забезпечують організм енергією та життєвою силою, що дозволяє поступово утилізувати їх, а це означає, що вони мають низький глікемічний індекс. Це чудово для всіх, але особливо для тих, хто страждає метаболічними захворюваннями, такими як діабет, ожиріння та дисліпідемія.
Великою перевагою бобових є те, що в поєднанні зі злаками, мають здатність поживно замінювати м’ясо, забезпечуючи незамінні амінокислоти, які організм не може генерувати інакше. Іншим способом отримання білків високої біологічної цінності є змішування їх з невеликою кількістю нежирних молочних продуктів, з яйцями або з соєю.
Що ви повинні врахувати, готуючи їх:
• Подивіться на контейнер для року збору врожаю. Їх споживання не повинно було пройти більше року.
• Мийте та зволожуйте їх у теплій воді щонайменше 12 годин.
• Викиньте мокнучу воду і не вживайте її. Потім знову поставте їх у холодну воду і готуйте без солі та не проходячи час варіння. Їх добре приготувати дуже важливо, оскільки це знищить антинутритивні фактори, які є в сироїді.
• Чудова ідея - приготувати їх з ароматними травами, такими як лавровий лист, розмарин, чебрець, аніс або насіння кропу, які допомагають уникнути здуття кишечника, спричиненого бобовими.
• Після готовності вони можуть їх споживати або тримати в морозильній камері.
Час приготування:
-Нут та квасоля: одна година.
-Сочевиця: від 40 до 50 хвилин.
Консультація експерта: ліцензія Пілар Лланос, професор спеціалізації з питань харчування у Fundación Barceló.
Якщо вас зацікавила ця примітка, ви можете також прочитати: "Я змінив дієту, щоб вилікуватися".