Новини з Нікарагуа та світу
ОСТАННІ НОВИНИ
- Журнал
- Електронний папір
- Підкаст
- Мультимедіа
- LP Club
- Ексклюзивний вміст
У рослинній їжі доводиться шукати доповнення. Це досягається змішуванням двох частин злаків з однією частиною бобових. Фото: LA PRENSA/fotografavegana.files.
Як збалансувати вегетаріанську їжу
У рослинній їжі доводиться шукати доповнення. Це досягається змішуванням двох частин злаків з однією частиною бобових
Хтось попросив мене прокоментувати їжу суворо вегетаріанські, зокрема, як досягти достатнього споживання білка без споживання продуктів тваринного походження.
Найголовніше - отримати незамінні амінокислоти. Вони легко містяться в тваринних білках, особливо в яйцях. У рослинній їжі доводиться шукати доповнення. Це досягається змішуванням двох частин злаків з однією частиною бобових.
Найбільш репрезентативний приклад - галопінто. Дві частини рису (зернові) та одна частина квасолі (бобові). Можна приготувати інші суміші, такі як хліб (пшеничний, злаковий) з сочевицею. Коржик (кукурудза, крупи) з квасолею. Бобові - рослинна їжа з найбільшим вмістом білка. Половина чашки забезпечує в середньому 5 грамів білка і 15 грамів вуглеводів.
Деякі насіння, такі як насіння соняшнику, кабачків, кеш'ю, арахіс, чіа та інші, є хорошими джерелами білка, мінеральних речовин та корисних жирів. Їх можна поєднувати із такими злаками, як кукурудза, та з некрохмалистими овочами в салатах.
У вегетаріанській дієті потрібно приймати вітамін В12 та добавку заліза, ці мікроелементи необхідні для нормального функціонування організму і не отримуються в достатній кількості споживаючи лише рослинні продукти, тому їх необхідно доповнювати або доповнювати.
Марта Юстина Гонсалес, магістр з питань харчування.