Зневоднені сливи, родзинки та виноград. Зазвичай ми зустрічаємо цей вид фруктів у закладах харчування, але, Що насправді є зневодненням їжі? Це техніка збереження, яка продовжує термін їх корисного використання та "захищає їх зовні, щоб уникнути або уповільнити дію мікроорганізмів", як пояснюється в Directo al paladar.
Це метод, який, крім зменшення харчових відходів, допомагає нам зберігати властивості фруктів. Цей процес традиційно здійснювався, залишаючи ці продукти на сонці на певний час. Однак, "в даний час це відбувається зі штучним теплом, у промислових або побутових печах, а також із саморобними дегідратаційними машинами", підкреслює Організація споживачів та користувачів (OCU).
Методи зневоднення фруктів
Результатом зневоднення стає збільшення концентрації цукру в плодах, який набуває більш солодкий смак. Насправді, "зневоднений фрукт має більше калорій, оскільки, втрачаючи більшу частину води в процесі зневоднення, він концентрує більше харчових властивостей, і додається сахароза, яка може становити до 50% продукту", додає ОКУ.
На ринку існують спеціальні прилади для зневоднення їжі, але також можна використовувати інші методи, такі як піч. Для цього перше, що вам потрібно зробити, - це нарізати свіжі фрукти невеликими шматочками. "У разі фруктів, які швидко окислюються, наприклад, яблук, найкраще занурити шматочки у воду з лимонним соком", вказує ОКУ.
Другим кроком є помістіть шматочки фруктів у духовку при температурі від 50 до 60 ° C. Це ідеальна температура для знищення мікроорганізмів. "Тривалість у духовці повинна контролюватися, оскільки вона змінюється залежно від плодів та розміру шматочків".
Як це зберігається?
Щодо його збереження, час буде залежати від виду плодів, процесу зневоднення та клімату. "Чим менше вологості вона зберігає, тим довше вона протримається в ідеальних умовах, тим більше в холодному та сухому кліматі", але "якщо спека найкраще тримати їх у холодильнику", - кажуть у Directo al paladar.
Найкращим варіантом збереження зневоднених фруктів на місяці є зберігати у скляних банках та у прохолодному сухому середовищі. "Якщо ми хочемо, щоб вони прослужили нам більше місяців, ми можемо тримати їх в оливковій олії, зберігати в холодильнику, заморожувати або пилососити".
Відповідно до критеріїв Більше інформації