Кефір є симбіотичною їжею, яка поєднує в собі переваги пробіотиків та пребіотиків, отримання освіжаючого напою з бродіння бактерій і дріжджів у молоці (відоме як "справжній кефір" або "молочний кефір") або у воді, через коричневий цукор, відомий як "водний кефір".
Обидва типи кефіру при частому споживанні дають багато Користь для здоров'я, наприклад:
- Це забезпечує контроль і збалансованість мікробіоти кишечника;
- Стабілізує мікробіоти після використання антибіотиків;
- Забезпечує шлунково-кишкову стійкість до хвороботворних бактерій;
- Він має протимікробну дію, захищаючи організм від інфекцій;
- Покращує травлення лактози;
- Це сприяє стимуляції імунної системи;
- Сприяє полегшенню кишкових запорів (кишечник, що потрапив у пастку);
- Покращує засвоєння вітамінів і мінералів;
- Допомагає у профілактиці раку;
- Це сприяє модуляції алергічних реакцій;
- Покращує здоров’я сечовидільної системи та статевих органів жінок;
- Сприяє контролю рівня ліпідів та артеріального тиску.
І найкраще з усіх полягає в тому, що крім споживання кефіру в натуральному вигляді, ви можете приготувати кілька дуже багатих і корисних рецептів.
У цій статті я збираюся навчити вас як зробити домашній молочний кефір:
Як роблять кефірне молоко в домашніх умовах?
До зробіть молочний кефір Вам потрібно буде:
- Культура кефірних молочних зерен.
- Скляна ємність для бродіння квасолі;
- Чиста тканина в стилі Voal (фурадіньо) або марля;
- Еластична для утримання тканини в скляній тарі та запобігання проникненню комах;
- Пластикове сито (контакт з металом може завдати шкоди мікроорганізмам);
- Скляна ємність з кришкою для зберігання вже збродженого кефірного молока.
Спосіб приготування:
Помістіть молоко, бажано ціле, у дуже чисту скляну ємність. Додайте зерна кефіру (приблизно 2-4 столові ложки на кожен літр молока). Накрийте тканиною або газом, закріпіть гумкою і дайте їй бродити протягом 24-48 годин при кімнатній температурі. Важливо, щоб він був подалі від світла (ідеально підійде куточок шафи).
Чим вище температура, тим швидше молоко заквасить, і чим довше триватиме бродіння, тим кислішим стане кефірне молоко. Тому ви можете спробувати різні комбінації кількості зерна, температури та бродіння, щоб отримати напій, який найкраще відповідає вашому смаку. Може бути так, що в жарких місцях молоко зброджується лише за 12 годин.
Після бродіння час процідити зерна кефіру і зберігати ферментовану рідину в ємності з кришкою. Поверніть зерна в чисту ємність з молоком, щоб відновити процес.
Після готовності кефірне молоко може бути зберігати в холодильнику до 3 днів і з нього ви можете приготувати вершковий йогурт, такий як грецький йогурт, вершковий сир або навіть більш твердий сир.
Рецепт вершкового сиру на кефірі
Оскільки ми вже навчилися робити домашній молочний кефір, тепер ми будемо використовувати згаданий молочний кефір, щоб зробити багатий і корисний рецепт вершкового сиру.
Інгредієнти:
- 1 літр молока.
- 1 столова ложка зерен кефіру.
- Оливкова олія.
Пропозиції спецій:
- Часник
- Калабрійський перець
- лавровий листок
- Материнка
- чимічуррі
Режим підготовки
Помістіть молоко та кефірну квасолю в глечик для бродіння на 48 годин. Вийміть кефірну квасолю пластиковим ситечком і знову поставте на бродіння. Візьміть просіяне кефірне молоко і покладіть його на тканинне сито, щоб стекла сироватка. Під час цього процесу тримайте виріб у холодильнику протягом 2 днів. Якщо ви хочете, щоб крем був дуже м’яким, досить 12 годин, чим довше він стече, тим сир стане твердішим.
У скляну банку покладіть оливкову олію, зубчики часнику, розрізані навпіл, сіль і потрібні спеції. Двома пластиковими ложками вийміть порції сиру Кефір і сформуйте їх. Помістіть його в оливкову олію і дайте йому маринуватися протягом 1 або 2 днів, щоб сир вбрав смаки.
Таким чином, ваш вершковий сир на кефірі буде готовий до приготування інших легких рецептів, тостів, цільнозернового хліба та смачних закусок! Насолоджуватись!