Окрім підготовлених конвертів, які ми знаходимо в супермаркетах, цей десерт з Наварри завжди робився лише з трьох натуральних інгредієнтів і повністю ручної роботи

Творог або мамія, як це відомо в країнах Басків і Наваррі, звідки вона бере свій початок, - це десерт, який можна прийняти як йогурт (його текстура та інгредієнти майже однакові), але більш кремовий і, якщо його зробити вдома, набагато натуральніший. Ми намагалися? Це досить просто (як і дешево), і, хоча вам слід запастися терпінням, зрештою ви оціните, що не вдалися до тих комерційних конвертів, повних небажаних інгредієнтів: крохмалю, цукру, такого як фруктоза, стабілізатори, аромати та сичуг У нашому випадку вам знадобляться лише три: молоко, сухе молоко та рідкий сичуг, які можуть бути тваринами або рослинами, а їх можна отримати в аптеках. Зазвичай він супроводжується медом та горіхами, з тим, що, зрештою, стає дуже повноцінним десертом.

ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ ДОМАШНЬОГО РІПУ

Інгредієнти: 1 л свіжого овечого молока, 2 столові ложки сухого молока, 20 крапель рідкого сичугу.

підготовка:

  1. Молоко нагріваємо до 50 ° C. Якщо ви вибрали пастеризоване молоко, зараз саме час додати дві столові ложки сухого молока, чекаючи, поки воно інтегрується. Якщо ні, ви можете обійтися без цього.
  2. Знімаємо молоко з вогню. Якщо ми вирішили залити сичуг безпосередньо в молоко, ми даємо йому прогрітися приблизно 5 хвилин, а потім відкладаємо всі краплі. Якщо, з іншого боку, ми вважаємо за краще робити це в контейнерах, ми чекаємо ці хвилини, поки ми вносимо дві-три краплі в контейнер.
  3. В обох випадках ми розливаємо суміш у контейнери і даємо їй відпочити, не рухаючись, приблизно 20 хвилин.
  4. Коли ми бачимо, що воно досить сирне, ми ставимо його в холодильник.

БІЛЬШЕ ВЕРСІЙ ДЛЯ РІЗАННЯ

Сир може стати або, принаймні, самим сичугом, ще одним інгредієнтом багатьох інших рецептів. А) Так, чудово працює як замінник нейтрального желатину, або в аркушах, або в порошку. І хоча це зазвичай дає більш тверду консистенцію, сир пропонує нам більшу вершковість у деяких рецептах, в яких буде оцінено цей додатковий момент, наприклад, панакота або цей холодний сирний пиріг, який ми навчаємо вас.

сирну

Крок за кроком: холодний чізкейк з сирком і карамеллю

Крім того, якщо ви хочете по-іншому надати традиційній сирці, ми пропонуємо прості, але смачні суміші: a сир з какао, додаючи до суміші трохи чистого какао-порошку, ще одне печиво, подрібнення печива до порошку та дотримання тієї самої процедури, або додавши трохи лимонного соку.

ТРИКНИ І ПОРАДИ ЗРОБИТИ РАШПУ

Однак, коли ми починаємо робити це, у нас завжди виникає сумнів, чи правильно воно буде згортатися, чи буде воно спалювати нас і чи ми досягнемо того домашнього смаку, який так сильно нагадує нам про наше дитинство. Тому важливо пам’ятати про ці поради: