Як зробити хлюп; Медовуха з солодом.

Бджоли на сотах

солодом

Термін Braggot позначає медовуху, вироблену із суміші сусла, отриманого при мацерації солоду та меду. Хоча в деяких працях шумерів є згадки про цей напій, незабаром після Відродження цей напій став популярним.

Як зробити хлюп; Медовуха з солодом.

Після досягнення глави про браґго в прикроватній книжці ми маємо для медовиці; Ми взялися за роботу з виготовлення цього напою (давайте подивимось, чи виглядає він краще, ніж перша медовуха, яку ми зробили). У цій статті ми розповімо вам, як зробити браггот. Це, загалом кажучи, виробничий процес. Ви можете зайти набагато глибше, але давайте підемо потроху.

Інгредієнти

Основними інгредієнтами брагготу є мед, солод та дріжджі.

Згідно з деякими публікаціями, пропорції меду повинні становити не менше 50%, а солоду не менше 33%. Тобто, принаймні 1/3 має бути солодом, а максимум 2/3 - медом. Решта інгредієнтів ... ті, які виробник хоче використовувати. Хміль, фрукти, смажений солод тощо. Важливо те, що найкраще з солоду та найкраще з меду залишаються у напої.

Вживання хмелю, як і в пиві, не було поширеним у перших варіннях браго. Сьогодні ви знайдете безліч рецептів, в яких вони використовуються, але з їх використанням слід бути обережними, щоб гіркота була добре збалансована з тим характером, який надає мед.

Метод обробки

Нахабник - це набагато більше, ніж змішування пива та медовухи. Спільне бродіння сусла, отриманого з солоду та меду, надасть йому такого характеру. Існує два потоки, щоб зробити цю суміш бродильними.

Додайте мед у киплячу каструлю

Щоб приготувати сусло із солоду, ми не збираємося тут пояснювати, як це робиться (вливання солоду при 62 -64ºC та отримання сусла). Якщо ви не уявляєте, про що йде мова, спробуйте використати солодовий екстракт для отримання сусла.

  1. Після отримання сусла ми перекладемо його в киплячу каструлю.
  2. Коли почнеться кип’ятіння, ми додамо хміль, якщо будемо їх використовувати, і варимо сусло, поки білки не почнуть згортатися.
  3. Після закипання ми будемо чекати, поки температура вмісту каструлі знизиться приблизно до 70 ° C. Момент, в який ми додамо мед. Деякі люди додають мед до кипіння, але, здається, це призводить до втрати ароматичних сполук меду. На даний момент ми можемо додати поживні речовини до нашого сусла.
  4. Після додавання меду він зберігатиме температуру від 60 до 70 ° C близько 20 хвилин. Завдяки цьому ми стерилізуємо мед і уникнемо проблем з можливими бактеріями.
  5. Охолоджуємо до температури посіву.
  6. Прищеплюємо і чекаємо.

Додайте мед у ферментер.

Для цього процесу ми виконаємо ті самі кроки.

  1. Сусло кладемо в киплячу каструлю.
  2. Додаємо хміль, якщо хочемо на початку кипіння.
  3. Варити до згортання білка.
  4. Охолоджуємо до температури посіву.

Звідси історія змінюється відповідно до того, що ми хочемо зробити чи отримати.

  • У цей момент можна додати пастеризований мед.
  • Ви можете додавати його поступово в процесі бродіння. Якщо у вашого хвастуна буде багато алкоголю; Це хороший варіант, щоб бродіння було більш поступовим і уникало втрати ароматів через дуже енергійне бродіння.

Розлив по пляшках

Щоб отримати карбонізацію в пляшці, ідеально використовувати мед для грунтування. Питання меду для карбонізації є делікатним, оскільки важко визначити кількість ферментованого цукру в меді, який ви збираєтеся використовувати. Якщо ви це зробите, бажано, щоб ви намагалися вуглекислим низьким вмістом.

І поки що теорія, як зробити нахабника. Як тільки ми спробуємо наше перше приготування, ми поетапно розповімо вам, як ми це зробили та рецепт.