дьонера

Шашлик або донер-шашлик (шашлик Турецькою, кабаб в Індії та Пакистані) означає “персидське м’ясо на грилі”. Зазвичай шашлик готується з баранини та яловичини, також курятина та риба можуть використовуватися в деяких стилях. Мусульмани ніколи не використовують свинину, оскільки це заборонено в Корані, але її використовують немусульманські продавці .

Існує багато різновидів шашлику - термін, який означає різні речі залежно від країни. Термін шашлик, не вказуючи його тип, відноситься до іранського шашлику в США та донер-шашлику в Європі.

За своїм походженням шашлик був їжею персидських царів, і в давнину іранці вживали його лише раз на рік на Новруз, перський Новий рік. У будь-якому випадку, сьогодні шашлик не тільки споживається майже щодня в кожному іранському домогосподарстві, але він став номером один із продажу фаст-фуду в Ірані. Мабуть, найстаріший рецепт кебапу описаний у рецепті X століття в "Кітаб аль-Табік". . (кулінарна книга) Багдада Ібн Сайяр аль-Варрака, його рецепт того, що він називає «Кебаб Халіс», використовує пальці м’яса, мариновані на грилі та загорнуті в хліб.

В Ірані існує багато видів шашлику, таких як кубіде, барг, солтанія, боряні, сенджі та шашлик. Їх можна зробити з баранини, курки або яловичини. Однією з останніх тенденцій є приготування його також з рибою або індичкою, що виключає тип барга.

Шашлик донер - турецький варіант

Донер-кебаб, буквально "обертається м'ясо", це скибочки баранини або куряче м'ясо, мариноване і смажене на вертикальному колесі. Кебаб донер зазвичай подають у круглому і плоскому хлібі, характерному для арабської кухні, який називається «лаваш» у супроводі салату, а також на тарілці з хлібом або чіпсами, а також як супровід до «прохань» або лахмакун (турецька піца) . Ресторани, в яких подають донер-кебаб або шаурму, поширені в деяких частинах Європи. Кажуть, що кебаб Döner є найбільш продаваним фаст-фудом у Німеччині та Австрії, а також відомий у Франції, Данії, Австралії, Іспанії та Румунії. Гіроскопи (свинина), так називають цю страву в Греції, досить популярні в США, де їх зазвичай готують з яловичиною і бараниною, "шаурма" є в етнічних кварталах або племенах американських індіанців, тоді як донер-шашлик невідомий у океанський світ.