поетапно

заварний крем Це широко використовуваний крем у світі кондитерських виробів. Зазвичай його використовують як начинку для тортів, мильфей, левиць, еклерів, профітролі тощо. Окрім того, що він використовується як наповнювач, він є основою традиційних кремів, таких як заварний крем, рецепт якого я опублікував кілька днів тому, або каталонський крем.

Це м'який крем, інгредієнти яких є дуже основними: молоко, жовтки, цукор і кукурудзяний крохмаль, більш відомі під торговою назвою Майзена. Як і заварний крем, ви можете ароматизувати їх як завгодно, есенцією ванілі, кориці або апельсинової або лимонної цедри.

Напевно, багато хто з вас думає, що зробити хороший кондитерський крем непросто. Для вашого спокою я хочу визнати, що мої перші спроби також були невдалими, але коли я побачив проблему, мені вдалося знайти її рішення. Що проблеми Ви можете знайти, роблячи це?

- Одне: у вас дещо грудкавата текстура, тобто тому, що кукурудзяний крохмаль не розчинився правильно.

- Два: що жовтки застигають при змішуванні молока, це пов’язано з високою температурою молока, що контактує з жовтками, і розчин для цього дуже простий, додайте невелику кількість молока, постійно перемішуючи жовткову суміш . Навіть за допомогою цих рецептів, які я вам сьогодні покажу, ви побачите, що ви можете зробити фантастичний кондитерський крем по-перше.

Як зробити кондитерський крем

Інгредієнти

  • 1/2 л молока
  • 1 ванільна квасоля
  • 125г цукру
  • 40 г кукурудзяного крохмалю (кукурудзяного крохмалю)
  • 4 жовтки

Опрацювання

    • У каструлю ми кладемо молоко разом із ванільною квасолею, яку ми відкриємо вздовж і витягуємо насіння. Доведіть до кипіння, вийміть і залиште.
    • У мисці змішуємо цукор, жовтки та кукурудзяний крохмаль. З деякими стрижнями ми змішуємо все, поки воно не буде ідеально пов'язане.
    • До попередньої суміші ми потроху додаємо молоко, не припиняючи помішувати.
    • Після того, як все об’єдналося, ми ставимо його на повільний вогонь, постійно помішуючи, поки воно не загусне.
  • Вийміть і дайте охолонути, покривши поверхню прозорою плівкою.

Важливо, що ви робите кондитерський крем зі свіжих продуктів І майте на увазі, що при носінні яєць їх максимальне споживання має становити пару днів. Як бачиш, зробити кондитерський крем дуже просто і дуже швидко. Чи можете ви уявити, яку кількість чудових десертів ви можете приготувати з ним?