Я можу отримати комісію, якщо ви купуєте за посиланнями в цій публікації. Дізнайтеся більше тут.

Уникайте штучних барвників та ароматів і навчіться робити натуральні фруктові киселі та соки, набагато корисніші, ніж желейні десерти, що продаються в супермаркеті.

фруктові

Тут, в Іспанії, желатинові десерти не так популярні, як у США. Там їх усі знають під брендом Jell-O, який продається у всіх кольорах та смаках; так, все зроблено зі штучними барвниками та ароматизаторами та з великою кількістю цукру або підсолоджувачів.

Деякий час тому я намагався приготувати натуральний десерт із фруктового желе для свого сина, але для нього це було щось зовсім чуже і дивне, і він навіть не хотів його пробувати. Отож, на деякий час я перестав робити домашнє желе.

Однак днями ми пішли їсти в будинок моєї свекрухи, а після обіду свекруха дала железний десерт із супермаркету моєму синові та племінниці; На мій жаль, мій син з’їв усе яскраво-червоне «не знаю-що».

Мій син захоплюється моєю племінницею. Вона старша за нього, і для нього вона робить все добре (крім випадків, коли вони сперечаються, звичайно, що теж часто трапляється). Все, що вона робить, він хоче зробити; що включає вживання одних і тих же продуктів. Що стосується пиття газованої води або вживання желейних бобів, мені це не дуже подобається. Але у них срібна підкладка: оскільки вона любить яблука, їй вдалося змусити його скуштувати та з’їсти.

У цьому випадку він змусив її спробувати желатиновий десерт, і хоча він був надзвичайно цукристим і штучним, це мене не так турбувало.

Не зрозумійте мене неправильно, мені теж не хотілося, щоб син їв цю лайно, але він спробував щось нове і сподобалась дивна нова текстура. Повернувшись додому, я зайшов на кухню і почав готувати їй натуральний десерт з фруктових желе.

Мені подобається робити домашній желатиновий десерт те, що, крім можливості зробити здоровий десерт, він дає вам нескінченну кількість можливих ароматів, яких немає в магазинах.

Які інгредієнти вам потрібні?

Для приготування домашнього здорового желатинового десерту можна використовувати фруктовий сік або приготувати фруктове пюре.

На сьогоднішній день я випробував безліч ароматів желатину. Хороші холодець зі свіжовичавленим цитрусовим соком, приготований з пюре з лісових фруктів, а мої улюблені - кавунові (виготовлені шляхом збивання фруктів, поки не вийде сік), та ананасові, виготовлені з соком, куплені в магазині. Цікаво пробувати всілякі фрукти, щоб побачити результат.

Чому я використовую куплений в магазині ананасовий сік, а не домашній?

Деякі пюре або свіжі фруктові соки, такі як ананас, не дають желатину затвердіти.

Фруктів, яких слід уникати (або желатин не схоплюється)

Є фрукти з протеолітичними ферментами, які при вживанні в свіжому вигляді пригнічують процес згортання. Протеази в наступних фруктах розщеплюють сітку колагену - білка в желатині, який зазвичай структурований так, щоб желатин застигав при низьких температурах. Ви все ще визнаєте деякі з цих фруктів натуральними м'ясниками з тієї ж причини:

  • Ананас
  • Ківі
  • Манго
  • Рис
  • Папайя
  • Імбир
  • Гуава
  • Папайя

Я неправильно засвоїв урок; Давним-давно, коли я намагався приготувати желе з ананаса з того, що було вдома. Я приготувала домашній ананасовий сік, але він ніколи не згортався, і я отримував ананасовий сік, збагачений білками желатину, тому використовував його для приготування смузі. 😉

Якщо ви хочете зробити желе з цих фруктів, не хвилюйтеся. Ще можна зробити за допомогою магазинного соку або консервованих фруктів.

Це желе з ананасів було зроблено з ананасового соку. Це, мабуть, улюблений мій син.

Чому це працює з магазинними соками?

Якщо ви використовуєте пюре або сік зі свіжих або заморожених фруктів, протеази все ще залишаються цілими і заважають желатину схопитися.

Крім того, майже всі придбані в магазині соки пастеризуються, і процес пастеризації вбиває ферменти, що руйнують структуру желатину. Знищення цих ферментів є великим для нас, коли ми хочемо приготувати желатиновий десерт, але майте це на увазі, коли наступного разу купуватимете сік, думаючи, що він буде таким же корисним, як і свіжий.

Тому я рідко купую соки в магазинах; тільки для цього виду десерту. Насправді, коли у мене залишається сік після приготування желе, замість того, щоб його пити, я розливаю його у форми для лолі і заморожую. Я розглядаю фруктові соки як випадковий десерт, а не як щось, що слід пити щодня. Якщо ви хочете вибрати найздоровіший, шукайте сік без підсолоджувачів або доданих цукрів і той, який не складається на основі концентратів, а якщо він органічний, то краще, ніж краще (найкращі ананасові соки зазвичай охолоджуються в моєму супермаркеті).