Як ризотто так люблять італійці? Ми дізналися від Akademia Italia! Алессандро, італійський шеф-кухар, поділився з усім світом секретами приготування грибного різотто, який легко засвоїти, скориставшись відео та рецептом нижче.
Справжнє грибне різотто, тобто різотто ай фунгі свинини Джерело: Origo
Грибне різотто
Інгредієнти:
- 1 невелика головка цибулини
- 15 г оливкової олії
- 260 г рису (карнаролі або арборіо)
- 0,5 л білого вина
- 1,5 л овочевого бульйону
- 150 г білих грибів
- 20 г петрушки
- 1 зубчик часнику
- 15 г вершкового масла
- 30 г сиру пармезан
- сіль
- перець
Підготовка:
Подрібніть цибулю і обсмажте на олії на сковороді. Приблизно через 3 хвилини додайте рис. Варити рис з цибулею 2-3 хвилини, потім додати біле вино. Коли вино випарується, рівномірно додайте базовий сік.
На іншій сковороді змішайте нарізані гриби з олією, подрібненою петрушкою і часником. Як тільки це добре перемішається, додайте до рису і варіть їх разом. Приготування рису займає близько 15-18 хвилин. Коли рис звариться, вимкніть газ, додайте масло і пармезан. Посоліть, поперчіть і розмішуйте, поки не стане кремовим.
Інші рецепти, цікаві гастроновини, статті: Táfelspicc