Ласкаво просимо до Всесвіту SINSINSIN

ЯК ЗРОБИТИ ВЛАСНИЙ МІКС, ЩОБ ПРИГОТОВИТИ ВАШ ДОМАШНІЙ ГРЕХ

зробити

Сьогодні я поділюсь з вами дописом про замінники борошна на пшеницю.

ПШЕНИЦЯ, НІ!

Як ви добре знаєте, пшеничне борошно він надзвичайно універсальний, і його можна використовувати для тисячі і однієї речі, оскільки він ніколи не підводить.

Проблема у нас, коли нам ставлять діагноз непереносимість глютену Це не тільки те, що ми не зможемо скористатися цим корисним борошном, яке корисно для всього, але ми не будемо навіть не бути на зв'язку з нею, боячись забруднити нас.

Переважна більшість людей, які не переносять фруктозу, погано переносять пшеницю через її фруктани; тож ми можемо знайти "плідних", яким доводиться виключати пшеницю зі свого раціону не тому, що целіакія, а тому, що ми погано засвоюємо фруктани, які має пшениця.

ФРУКТОЗНА ІНТЕРПЕНЦІЙНІСТЬ.

З іншого боку, найгірший сценарій - це ви також діагностувати непереносимість фруктози Ну, ми не зможемо заволодіти переважною більшістю комерційні суміші на ринку, оскільки майже всі мають якийсь компонент, якого немає підходить для ГРІХІНЬ (без глютену, лактози та фруктози).

БЕЗ ГЛЮТЕНУ АЛЬТЕРНАТИВИ.

Ну, пора. Я спробую полегшити вам життя, показавши різні можливості, які ми маємо для досягнення тих самих властивостей, що і пшеничне борошно але з тими борошна Y крохмалі що за не містить глютену.

ДОМАШНІЙ МІКС ... ДЛЯ ХЛІБА!

Цього разу я збираюся присвятити себе показуванню a домашня суміш але ОДИНОВИЙ для ХИПКИХ РЕЦЕПТІВ, тобто розробити каструля піца, тощо ...

Я залишаю осторонь на інші повідомлення суміші для рвипічка та макарони.

ПЕРЕЙДЕМ ЗА ЧАСТИНАМИ.

пшеничне борошно Це має три компоненти:

  • клейковина, великий ворог целіакії.
  • Білок.
  • Крохмалі.

Залежно від того, чи хочемо ми хліб з плюс поживні речовини або легший, ми можемо внести зміни, тому що чим більше кількість білкова борошно, ми отримаємо хліб з вища харчова цінність і з більш інтенсивний смак, як хліб на все життя.

Навпаки, якщо він містить більше крохмалю, ми отримаємо легший хліб, з менш інвазивний смак але с менше поживних речовин.

ЗАМІНИ.

Отже, зробити своє домашня суміш борошна, також знати як премікс, Нам доведеться замінити ці 3 елементи:

Є кілька замінники глютену що можна використовувати у кухонному світі, але на мій смак той, який точно відповідає функція клейковини, в хлібне тісто, Чи він псиліум*.
*псиліум: ми переносимо лушпиння псилію.

Для нас ГРІХІНЬ, є дві білкові борошнаякі підходять:

- борошно з лобода

Так само вони є 4 крохмалю що ми терпимо:

-Борошно з білий рис

-Крохмаль з тапіока

-Крохмаль з кукурудза (кукурудзяний крохмаль)

-Крохмаль з картопля.

На цій підставі в Хліб SINSINSIN або Піца або що завгодно, але є хлібопекарські текстури, це потрібно зробити наступна композиція:

60-70%Білкова мука
30-40%Крохмалі
4% з сума з загальна кількість борошнаPsillyum
6% з Свіжі дріжджі або два% з сухийЗалежно від бродіння і якщо додавати закваска або перевагу.
Вода, олія, сіль і a дощик рисового сиропу щоб надати йому кольору.

Мій вибір є наступним:

Я додаю в хлібне тісто 3 крохмалі, оскільки мені подобається змішувати смак і властивості:

-Біле рисове борошно

-Крохмаль тапіоки (оскільки це надає тісту велику еластичність)

-Кукурудзяний крохмаль (кукурудзяний крохмаль)

Тож ти знаєш як замінник пшеничного борошна.

ХЛЕБОВІ РЕЦЕПТИ.

Як ви знаєте, у мене є інший щоденник під назвою IntoleranciasMil, де у вас їх багато рецепти влучний для харчова непереносимість і серед них багато БЕЗ ГЛЮТЕНУ, БЕЗ ФРУКТОЗУ та БЕЗ ЛАКТОЗУ ХЛІБ супер багатий.

Ось посилання, щоб ви могли застосувати на практиці те, що я вам пояснив:

ПОРАДИ.

Щоб завжди мати своє суміш або премікс, візьміть велику скляну банку з кришкою і зробіть суміш з Кілограм борошна. Нести:

  • 600 гр. з гречане борошно.
  • 200 гр. з білого рисового борошна.
  • 100 гр. з крохмаль тапіоки.
  • 100 гр. з кукурудзяний крохмаль.
  • 40 гр. з psillyum.

ЗАКЛЮЧНИЙ ВАРІАНТ.

Я рекомендую a комерційний мікс цілком підходить для ГРІХІНЬ. Це борошно для хлібної суміші З марки Клейковина Нуль. Ось посилання: